Làm phong phú thực đơn bữa cơm gia đình với món bún gạo xào lòng gà. Một món ăn hấp dẫn, được nhiều người yêu thích nhờ vị dai mềm của bún và lòng gà giòn, vị đậm đà, cay nhẹ giúp kích thích khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình bạn. Hôm nay, chúng ta cùng vào bếp thực hiện ngay món xào này nhé!
Nguyên liệu cho món bún gạo xào lòng gà
(Cho 4 người)
- Bún gạo khô 200 gr
- Trứng gà 1 quả
(hoặc trứng vịt)
- Lòng gà 500 gr
- Cà rốt 3 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Hành tím 2 củ
(băm nhuyễn)
- Tỏi 4 tép
(băm nhuyễn)
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ tiêu/ bột ngọt)
Cách chọn và mua nguyên liệu tươi
Cách chọn mua lòng gà tươi
Bạn nên chọn lòng gà có màu đỏ hồng, khi ngửi không có mùi hôi và không chảy nước.
Đặc biệt, khi ấn vào lòng, mề hay gan sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi.
Để đảm bảo chất lượng và vệ sinh, bạn nên mua ống lòng gà tại các siêu thị, chợ, cơ sở uy tín.
Không mua nếu lòng gà mềm, thâm đen, chảy nước, có mùi ôi thiu.
Cách chọn mua trứng gà tươi
Bạn nên chọn những quả có vỏ sần sùi, vì khi mới đẻ ra, những lỗ nhỏ li ti trên vỏ trứng chưa đóng lại.
Đồng thời có thể lắc nhẹ trứng để kiểm tra, nên chọn những quả không phát ra tiếng kêu khi lắc.
Hoặc bạn có thể kiểm tra bằng cách soi trứng dưới ánh đèn, với trứng tươi bạn sẽ thấy lòng đỏ hình tròn.
Cách chọn mua cà rốt tươi
Cà rốt tươi là loại có vỏ tươi, màu vàng cam tươi và không có đốm đen bất thường.
Bạn nên chọn những quả còn tươi xanh và bám chắc vào cuống.
Nên chọn những củ cà rốt có thân cân đối, không quá to ở trên hay dưới vì những củ này thường sẽ không ngon.
Dụng cụ làm: Chảo chống dính, thau, thớt, dao, bát, …
Cách nấu bún gạo xào lòng gà
Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu
Lòng gà rửa thật sạch. Vớt ra để khô và cắt miếng vừa ăn.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Để ướp lòng gà, bạn cho khoảng 1/4 hành tím băm và cả tỏi, thêm 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều để lòng gà thấm gia vị rồi ướp khoảng 15 phút.
Cách sơ lòng gà sạch, không hôi
Bạn cần dùng muối chà xát toàn bộ lòng gà, nên chà xát nhẹ nhàng với gan vì chúng mềm và dễ bị nát.
Sau đó cho một chút giấm hoặc rượu trắng vào lòng gà, ngâm khoảng 5 phút, massage nhẹ nhàng rồi rửa sạch lại với nước.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ gà
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Bước 3: Xào lòng gà và cà rốt
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng thì cho 1/4 củ hành tím băm nhuyễn vào, đảo đều cho đến khi hành chuyển dần sang màu vàng nâu và có mùi thơm thì cho vào. Cho lòng gà vào đảo đều để lòng gà chín đều và không bị cháy.
Sau khi xào khoảng 2 phút, lòng gà đã săn lại, bạn cho hết cà rốt bào sợi vào xào cùng. Điều chỉnh nhiệt độ cao, tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút. Thêm 1 thìa dầu hào và 1/2 hành lá thái nhỏ để món ăn có màu đẹp mắt hơn.
Thêm một muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối. Đảo đều để lòng gà và cà rốt thấm gia vị.
Bước 4: Chiên trứng và luộc bún
Đập trứng ra tô, nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và phần hành tím băm còn lại, 1/2 hành lá băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và nước mắm để làm món ăn. món ăn thêm hương vị. Sau đó khuấy đều để lòng đỏ, lòng trắng và gia vị tan hết.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, cho hết phần hành tím băm còn lại vào, đảo đều đến khi hành chuyển sang màu vàng thì cho trứng vào. Chú ý lật đều hai mặt để trứng không bị cháy.
Sau khi trứng chín, bạn nhẹ nhàng lăn trứng rồi xếp ra thớt và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bạn ngâm bún khô trong nước 15 phút. Sau 15 phút, bún mềm thì vớt ra rổ để ráo.
Bước 5: Hoàn thành
Bạn cho tất cả bún vào tô, đổ hết phần lòng gà, cà rốt đã chiên và trứng chiên lên trên bề mặt. Trộn nhẹ nhàng để kết hợp các thành phần với nhau để hoàn thành.
Bước 6: Thành phẩm
Món bún xào lòng gà sau khi hoàn thành vô cùng hấp dẫn và bắt mắt. Sợi bún dai, không bị dính kết hợp với lòng gà tẩm gia vị và cà rốt giòn, cho bạn cảm giác như muốn thưởng thức nhiều món cùng một lúc.
Bạn có thể chấm với nước mắm chua ngọt để món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.
Lời kết
Món bún xào lòng gà với hương vị thơm ngon, cách chế biến nhanh chóng, dễ dàng. Đây là một thực đơn đơn giản cho một buổi sáng tràn đầy năng lượng. Hãy chia sẻ cảm nhận của bạn cho Mon Ngon Moi Ngay cùng biết nhé! Món Ngon Mỗi Ngày xin chúc các bạn thành công!
