Nạm bò tiềm thuốc bắc là món canh thơm ngon, hấp dẫn, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt cho người mới ốm dậy, phụ nữ có thai, trẻ em chậm lớn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày và thực hiện món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và cực kỳ đơn giản này nhé!
Nguyên liệu làm nạm bò tiềm thuốc bắc
(Cho 4 người)
- Thịt nạm bò 500 gr
- Chân gà 500 gr
- Củ sen 200 gr
- Hạt sen tươi 30 gr
- Gừng 20 gr
- Kỷ tử 5 gr
- Táo tàu 10 trái
- Hoài sơn 4 miếng
- Đẳng sâm 2 gr
- Đỗ trọng 2 gr
- Hoàng kỳ 1 miếng
- Bạch chỉ 1 miếng
- Ngọc trúc 1 miếng
- Xuyên khung 2 gr
- Thục địa 1 miếng
- Thảo quả 2 quả
- Hoa hồi 4 miếng
- Đường phèn 2.5 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Muối 1 ít
Cách chế biến nạm bò tiềm thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế chân gà, thịt bò
Chân gà mua, bạn bóc bỏ lớp màng bên ngoài, xát muối rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Dùng dao cắt bỏ phần móng chân, sau đó cắt đôi chân gà theo chiều ngang.
Thịt bò sau khi mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần mỡ thừa (nếu có), xát sạch với một chút muối. Sau đó rửa sạch với nước nhiều lần rồi lau khô.
Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho vào nồi 1 quả thảo quả khô, 2 khúc hoa hồi vào đun thêm 5 phút. Sau đó, cho thịt bò và chân gà vào, chần đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả lại với nước lạnh, để ráo.
Cách sơ chế chân gà sạch, bớt hôi
Để khử mùi tanh của chân gà, sau khi mua về bạn đem bóp với muối, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh.
Chân gà sau khi làm sạch, bạn cũng có thể ngâm với nước chanh pha loãng để chân gà không còn mùi tanh.
Ngoài cách trên, bạn có thể ngâm trong nước có pha 15 gam baking soda và 15ml giấm gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Việc ngâm như vậy sẽ loại bỏ hết chất bẩn còn sót lại và giúp chân gà mềm nhanh hơn khi nấu.
Cách sơ chế thịt bò sạch, bớt hôi
Cách 1: Bạn ngâm thịt bò vào rượu trắng 15 rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cách 2: Đun nóng nồi nước khoảng 50 độ, sau đó cho sấu vào chần sơ qua khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra.
Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà lên thịt 5 – 7 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cách 4: Dùng 1 củ gừng rang chín, giã nhỏ, xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại bằng nước sạch.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 2: Luộc thịt bò
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc, 1 quả thảo quả khô, 2 nhánh hoa hồi, cho thịt bò vào nồi. Tiến hành luộc thịt bò trên lửa lớn cho đến khi nước sôi.
Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hớt sạch bọt. Cho 1 thìa muối vào nồi, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng – 1 tiếng 30 phút cho đến khi thịt bò chín mềm.
Mách nhỏ:
Bạn nên thường xuyên hớt để nước dùng được trong và có màu đẹp hơn.
Bạn có thể dùng đũa để xiên vào miếng thịt, nếu xiên dễ dàng tức là thịt đã chín đạt tiêu chuẩn thì bạn có thể tiến hành nướng món ăn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Để loại bỏ chất bẩn của củ sen, khi mua về bạn dùng bàn chải để chà sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch với nước.
Dùng dao cắt củ sen thành từng lát mỏng dày khoảng 1/2 inch. Để củ sen không bị thâm, sau khi cắt xong bạn cần cho ngay vào thau nước muối rồi ngâm đến lúc vớt ra.
Cách sơ chế củ sen không bị thâm
Ngoài cách ngâm với nước muối, bạn cũng có thể thực hiện các cách khác như sau:
Cách 1: Ngâm củ sen trong nước vo gạo, vì tinh bột của nước vo gạo có thể giúp hơi nước hấp thụ chất bẩn và loại bỏ bùn và nhựa từ củ sen.
Cách 2: Ngâm trong nước có pha một ít giấm.
Cách 3: Ngâm nước chanh.
Về phần hạt sen, bạn nên tách vỏ, bỏ tim sen, rửa sạch để tránh bị đắng nếu tâm sen còn sót lại. Đối với hạt sen tươi bạn không nên ngâm nước sẽ khiến hạt sen bị nhũn, khó ăn.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng hạt sen khô tùy ý, nhưng trước khi chế biến cần ngâm nước khoảng 7 – 8 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng rồi rửa sạch lại với nước.
Quả kỷ tử, bách hợp, Hoài sơn ngâm nước khoảng 15 – 20 phút cho nở mềm.
Bước 4: Nấu món ăn
Bỏ thảo quả và hoa hồi vào nước luộc thịt bò.
Sau đó cho 1 lít nước lọc, chân gà, củ sen, táo tàu, hạt sen và tất cả các gia vị vào hầm thuốc bắc trừ quả kỷ tử (gồm: 4 cái Hoài sơn, 2g huyền sâm, 2g đậu Hà Lan, bào ngư, 1 cái bạch chỉ, 1 cái ngọc trúc, 2g xuyên khung, 1 cái thục quỳ) cho vào nồi đun sôi.
Mách nhỏ: Vì quả kỷ tử rất nhanh chín và mềm nên bạn nên cho vào khâu cuối cùng để tránh quả kỷ tử bị nát, ăn không ngon.
Sau khi nước dùng sôi, bạn cho 2 thìa đường phèn vào nồi. Giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm 30 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Tiếp theo, thêm quả goji và tiếp tục nấu thêm 10 phút.
Sau đó cho vào nồi 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước tương, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Lấy thịt bò ra, để nguội rồi thái miếng vừa ăn. Xếp thịt bò, chân gà, củ sen và các loại rau thơm vào tô rồi chan nước dùng vào, trang trí cho đẹp mắt.
Nạm bò hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng với nước dùng ngọt thanh, thịt bò mềm ngọt, chân gà giòn giòn ăn cùng củ sen, hạt sen, bùi bùi kích thích vị giác vô cùng. Với cách nấu đơn giản, không chút cầu kỳ nhưng lại vô cùng bổ dưỡng, thích hợp cho bà bầu và trẻ em.
Lời kết
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã vừa bỏ túi món nạm bò tiềm thuốc bắc bổ dưỡng với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Còn chần chừ gì mà không thử ngay công thức của MonNgonMoiNgay để chiêu đãi gia đình một bữa ngon miệng nhé!
