Nếu là một tín đồ của ẩm thực xứ sở chùa Vàng thì chắc hẳn bạn không còn xa lạ với hương vị của món Tôm Thái Sư. Vị chua chua ngọt ngọt cay cay hòa quyện với thịt tôm hấp. Cùng tham khảo công thức dưới đây để có thể tự làm tại nhà nhé.
CHUẨN BỊ
Thành phần
- Tôm sú 0,6kg
- Rau mùi 10gr
- Rau mùi 5gr
- Hành lá 50gr
- Chanh 150g
- Ớt đỏ 50gr
- Ớt xanh 30gr
- Ớt sừng 20g
- Củ tỏi 20g
Mù tạt mua hộp vuông của Nhật
Gia vị
- Tương ớt 50g
- Cải bẹ xanh 2g
- 2g bột ngọt
- Đường 5g
- Nước mắm 50gr
- Dầu ăn 200 ml
Tốt hơn hết bạn nên mua tôm sú tươi cỡ khoảng 30 con / kg.
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Tôm sú tươi nên mua cỡ 30 con / kg. Miến mua về rửa sạch, cắt bỏ đầu, để riêng ra bát rồi ngâm vào bát nước đá. Việc này sẽ giúp tôm dễ bóc hơn và thịt sẽ săn chắc hơn.
Cắt đầu tôm và để riêng vào bát
Tiếp theo, bạn hòa tan hỗn hợp nước cốt chanh (khoảng 2 quả chanh) rồi ngâm tôm khoảng 5 – 10 phút sẽ giúp tôm săn lại, an toàn và ăn ngon hơn.
>>> Xem theo: Mẹo làm bếp
Bước 2: Làm Sốt Thái
Cho vào bát: nước cốt 2 quả chanh + ớt sừng xanh đỏ, ớt sừng thái nhỏ + rau thơm thái nhỏ, 3 thìa đường, bột ngọt, 5 thìa tương ớt, 6 thìa nước mắm, 8 – 10 gam mù tạt. Trộn đều các nguyên liệu.
Bước 3: Chiên ngập đầu tôm
Đặt chảo lên bếp vặn lửa to đến khi dầu nóng thì thả đầu tôm vào chiên ngập dầu. Khi thấy đầu tôm chuyển sang màu hồng là đã vớt ra. Đừng quên lót giấy thấm dầu để hút bớt phần dầu thấm vào đầu tôm.
Bước 4: Trang trí và hoàn thành món ăn
Cắt 1 quả chanh thành từng lát mỏng, thêm vài lát dưa chuột xếp đều xung quanh đĩa. Xếp tôm chín rồi rưới đều nước sốt lên tôm. Vậy là xong món ăn.
Xếp đều tôm thịt quanh đĩa, rưới nước sốt lên trên
Nó không khó, phải không? Thành phẩm là món tôm sú quý hiếm của Thái Lan chua cay hòa quyện với thịt tôm tươi săn chắc, ăn nhâm nhi cùng vài lon bia. Đầu tôm có thể chiên trực tiếp hoặc lăn bột chiên giòn. Chúc tất cả thành công!
Lời kết
Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
