Ngay cả những món đơn giản nhất như trứng rán cũng cần có bí quyết để có được thành phẩm hoàn hảo. Tìm hiểu 15 mẹo nấu nướng dành cho các chị em nội trợ mà các đầu bếp không bao giờ tiết lộ ngay trong bài viết dưới đây.
1. Để có món bít tết hoàn hảo
Đừng nấu thịt bò ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Tốt nhất, bạn nên đợi 1-2 giờ trước khi nấu để thịt “thích nghi” với nhiệt độ phòng. Một mẹo khác là nếu bạn muốn món bít tết có màu đẹp mắt, hãy để thịt bò khô hoàn toàn khi bắt đầu nấu.
2. Công thức chế biến món thịt rán
Mẹo làm gà hay heo chiên giòn ngon không khó chút nào. Các đầu bếp thường ngâm thịt trong dung dịch: 3 cốc nước, ¼ cốc muối và ¼ cốc đường. Ngâm thịt trong dung dịch này và cho vào tủ lạnh. Nếu thịt nặng 1kg, bạn cần để chúng trong tủ lạnh trong 1 giờ. Nhưng lưu ý không để chúng quá 8 tiếng hoặc dưới nửa tiếng trong tủ lạnh.
Và đừng quên để thịt thật khô trước khi chiên.
3. Tăng hương vị món ăn
Để món ăn có mùi vị hấp dẫn hơn, bạn nên rang các loại gia vị như tiêu đen, hạt thìa là… sau đó dùng cối để giã nhỏ rồi cho vào món ăn.
4. Cách làm bột bánh bông lan
Cách làm bột nhào hoàn hảo là tối hôm trước lấy bơ và trứng ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng, hôm sau nấu.
5. Mẹo nướng cá
Để món cá nướng có lớp vỏ thơm ngon, bạn chỉ cần quết một ít sốt mayonnaise lên trên. Công thức là nhúng cá vào nước sốt, sau đó chấm với sốt mayonnaise và rắc một ít muối lên miếng cá và bắt đầu nướng. Khi nướng xong, nhỏ vài giọt nước cốt chanh lên mình cá là bạn đã hoàn thành món cá nướng thơm ngon như ở nhà hàng.
6. Nấu bít tết không cần dầu mỡ
Alain Ducasse, một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới, tiết lộ bí quyết làm nên những miếng bít tết hảo hạng. Khi nấu, bạn đặt thịt bò theo chiều dọc, lúc này phần mỡ từ mép thịt sẽ chảy ra và bạn không cần dùng đến dầu mỡ mà vẫn có món bò bít tết thơm ngon đúng điệu.
>>> Xem theo: Mẹo làm bếp
7. Cách làm khoai tây nghiền
Khi làm món khoai tây nghiền, bạn chỉ cần luộc chín khoai tây, sau đó cho vào chảo, đun ở lửa nhỏ cho đến khi khoai tây khô lại. Đây là lúc bạn bắt đầu nghiền khoai tây. Sau đó, đổ một ít sữa vào chảo và vặn lửa nhỏ, khuấy đều rồi đổ phần sữa còn lại vào là hoàn thành món khoai tây nghiền.
8. Súp kem cách nấu ngon
Khi nấu súp kem, bạn hãy xào riêng từng loại rau trong dầu ô liu, sau đó thêm một chút nước. Điều này sẽ giúp giữ nguyên hương vị của món ăn. Bạn có thể sử dụng mẹo này khi nấu các món hầm rau củ.
9. Bí quyết làm bánh ngon
Dù bạn làm loại bánh nào, chỉ cần thêm 2 thìa kem chua là bánh sẽ luôn có lớp vỏ mịn và không bị nứt.
10. Sử dụng đường đúng cách
Đường cũng là một loại gia vị như muối. Đối với những món ăn quá chua, bạn nên cho một chút đường để giảm bớt vị chua, giúp món ăn ngon hơn.
11. Món trứng rán hoàn hảo
3 yếu tố tạo nên một món trứng rán hoàn hảo là độ dày, nhiệt độ và bơ. Bạn cần làm nóng chảo, cho ½ thìa bơ vào, đợi bơ tan chảy thì cho trứng vào, đun ở lửa nhỏ khoảng 4-5 phút rồi rắc muối lên.
12. Để nước dùng không có váng
Để có nước dùng trong, không có váng, bạn cần ninh thịt trên lửa nhỏ trong 1-3 giờ và liên tục hớt bọt trong khi nấu. Nếu dùng thịt bò, thịt cừu để làm nước dùng, bạn nên rang sơ các loại rau củ trước khi cho vào nồi nước dùng để tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn.
13. Bánh mì giòn
Nếu bạn đang nướng ở nhà và không có được lớp vỏ hoàn hảo vì quá dày hoặc quá nhão, hãy đặt một bát nước nhỏ vào lò trong khi nướng. Hơi nước sẽ tạo độ giòn bất ngờ cho bánh.
14. Chế biến hành tây đúng cách
Để có món hành ngon, bạn nên xào hoặc xào chúng với muối, thêm chút dầu ăn và kết hợp để bớt nóng. Muối sẽ khử mùi hôi của hành và giúp giữ lại vị ngọt.
15. Cách khử mùi tanh của tỏi
Nếu là người không thích ăn tỏi, bạn có thể ép tỏi lấy nước và cho vào món ăn thay vì cho cả củ tỏi. Việc này sẽ làm giảm mùi khó chịu của tỏi và giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn đó.
Lời kết
Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
