Mẹo Làm Bếp

Mẹo vặt nấu ăn – Cách pha chế các loại nước chấm

Nước chấm là linh hồn của các món ăn và cũng là của nhiều món bánh, nếu không có nước chấm thì món ăn sẽ trở nên rất nhàm chán. Sự góp mặt của nước chấm sẽ mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Nước chấm bánh bột lọc

Với người Huế, đa số chỉ ăn nước mắm + ớt, thái nhỏ thôi là được. Nhưng cũng có nhiều người thích làm nước chấm. Đặc biệt khi bánh bột lọc càng trở nên phổ biến, được bày bán ở nhiều vùng miền khác nhau thì món nước được chế biến sao cho phù hợp với khẩu vị.

Nước chấm bánh bột lọc

Với nhiều người Huế, nước chấm chỉ là nước mắm + ớt hiểm, thái nhỏ thôi là được.

Vì vậy, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt, đậm hơn một chút so với nước chấm nem, bánh bèo, bánh xèo. Đặc biệt:

– Giã nhuyễn tỏi + ớt thành hỗn hợp nhuyễn và hơi sền sệt.

– Thêm nước mắm. Thêm một ít nước lọc. Trộn đường và chanh cho vừa ăn.

Nước mắm chấm bánh bột lọc không quá chua, hơi hắc. Cay và thơm mùi tỏi.

>>> Xem thêm: Mẹo làm bếp

Làm nước chấm bánh gối

Nước chấm cho món bánh gối thường là chua, cay, mặn, ngọt theo cách truyền thống, giống như nước chấm bánh gối, có nước mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, sau đó cho thêm một chút tương ớt vào nước chấm. một màu đỏ tươi. . Thay giấm bằng chanh hoặc quất để có thêm hương vị nếu bạn thích.

Bạn có thể cho đu đủ, cà rốt, dưa chuột thái mỏng vào ngâm với nước chấm. Nhờ những nguyên liệu phụ này mà món bánh gối sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.

Nước chấm bánh gối

Nước chấm bánh gối cho thêm dưa chuột, cà rốt vào sẽ hấp dẫn hơn

Bánh cuốn

Khác với bánh gối, nước chấm cho bánh cuốn có tỉ lệ: 1 đường + 3-4 nước ấm (bạn cũng có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dừa tươi tùy thích). Ớt cắt lát hoặc băm nhỏ và chanh hoặc quất. Nhưng quất sẽ mang đến hương thơm và sự hấp dẫn riêng.

Nước chấm bánh cuốn

Nước chấm bánh cuốn khá đơn giản

Để làm nước chấm bánh cuốn, đầu tiên bạn chưng đường, khi đường tan và chuyển sang màu vàng nhạt thì cho dấm, sau đó là nước mắm, nước dùng (nước luộc gà là ngon nhất). Khi ăn, bóp quất và cho ớt vào. Cách này tuy ngon nhưng lại dễ hỏng vì nhiều chị em đun quá lửa khiến đường bị cháy, không biết khi nào mới cho giấm, nước mắm, nước lọc vào. Vì vậy, để tránh “rủi ro”, bạn nên pha như bình thường với công thức trên.

Làm nước chấm bánh bèo

Tỷ lệ: -1 chén nước mắm ngon + 2 chén đường cát trắng

Trộn:

– Pha nước mắm với đường.

– Đun sôi nhẹ hỗn hợp nước mắm

– Đường hóa thành bánh kẹo như mật ong. Sau đó cho vào lọ.

– Khi ăn, lấy ra khoảng 2, 3 thìa canh, thêm 2, 3 thìa canh nước lọc, khuấy cho tan thật đều, cho chanh + ớt vào (bánh xèo không cho tỏi).

Nước chấm bánh bèo

Nước chấm bánh bèo

Tuy nhiên, bạn nên thử và tăng giảm theo ý thích của mình, sau đó chọn tỷ lệ phù hợp nhất rồi mới tiếp tục làm nước chấm bánh bèo cho lần sau (cách pha nước mắm chấm bánh bèo theo cô Nguyễn Đoàn Cẩm Vân) . hướng dẫn).

Nước chấm bánh xèo

Pha nước chấm bánh xèo thường theo tỷ lệ: 2 thìa nước lọc + 2 thìa đường (đường trắng hoặc đường màu, đường màu để ngon hơn) + 1 thìa nước mắm, ớt băm (nhiều hay ít tùy khẩu vị)… Bạn có thể xắt cà rốt thành sợi mịn, rửa sạch, vắt ráo nước rồi cho vào bát nước chấm để trang trí nhé!

Nước chấm bánh xèo

Nước chấm bánh xèo có thể trang trí với cà rốt bào sợi

Tùy theo số lượng bánh mà ta chọn lượng nước mắm, đường và nước cho phù hợp. Khuấy đều 3 nguyên liệu trên với nhau cho đến khi có vị mặn, ngọt như ý muốn.

Lời kết

Hi vọng với một số chia sẻ từ nhà hàng Món Ngon, bạn có thể nâng cao kỹ năng làm nước chấm của mình cũng như áp dụng vào nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!

Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!

Nghiện Nấu Ăn

Một người đam mê nấu các món ngon mỗi ngày, nghiện nấu ăn, mê ẩm thực. Cùng Nghiện Nấu Ăn tìm hiểu các món ăn ngon, mẹo hay cuộc sống, bí kíp nấu nướng các bạn nhé!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button