Thịt bò được biết đến là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Hầu hết mọi bộ phận của thịt bò đều có thể chế biến thành những món ăn độc đáo khác nhau. Trong đó không thể bỏ qua món da bò xào nghệ Củ Chi thơm ngon, đậm đà. Món ăn này khi ăn có cảm giác giòn sần sật từ da bò, càng nhai càng bùi bùi từ lớp mỡ quyện với mùi thơm nồng của nghệ và vị ngọt của nước dừa xiêm.
Bí quyết cho món da bò xào nghệ hấp dẫn
Cách chọn nguyên liệu đúng chuẩn
Da bò trong món này phải chọn loại thịt bò tơ vì da không quá dày và cứng; còn thịt bê thì da mỏng, không đủ độ giòn.
Dù là bò tơ nhưng da phải chọn phần thăn, ở vị trí này da vừa đủ giòn mà vẫn mềm. Điều quan trọng là khi làm lông phải cho da bò có màu vàng vàng, cạo sạch lông.
Phải chọn loại nghệ xà cừ, đây là củ nghệ già, màu của củ nghệ đã ngả sang màu vàng cam sẫm. Nếu dùng nghệ tươi, có màu vàng tươi thì khi xào sẽ có hậu vị đắng. Nghệ cạo vỏ bên ngoài, giã với dầu để dậy mùi thơm.
Mẹo cho món ăn thêm ngon
Da bò phải được thui vàng và cạo sạch. Dùng sả đập dập, bó lại và xát bên ngoài da. Sả sẽ khử được mùi hôi của bò, đồng thời giúp da trở nên thơm hơn.
Khi xào da bò săn lại, không nên xào quá chín.
Cách ăn da bò xào nghệ
– Da bò ăn với bún, rau thơm xắt nhỏ, giá đỗ và tương ớt là ngon nhất.
– Nên ăn khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị món ăn.
– Thức ăn thừa cần được che đậy hoặc phủ bằng màng bám.
Cách chế biến món da bò xào nghệ
Sơ chế nguyên liệu
– Da bò vàng rồi cạo sạch lông, thái miếng
– Củ nghệ cạo lớp ngoài, giã với dầu cho dậy mùi thơm.
– Cho da bò vào ướp với nghệ, dầu mè, xì dầu khoảng 50 phút cho dậy mùi thơm.
Cách thực hiện
– Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn, đổ da bò đã ướp vào đảo nhanh tay, da bò săn lại là vừa.
– Sau đó cho nước dừa tươi vào đun 10 phút trên lửa nhỏ để gia vị và nước dừa ngấm vào da bò.
– Thêm hành, lạc rang giã nhỏ và rắc cần tây lên trên để tăng mùi thơm.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Những thực phẩm nên tránh khi đã ăn da bò xào nghệ
Lươn
Là khắc tinh của thịt bò, đặc biệt đối với trẻ nhỏ. Ăn chung thịt bò với lươn sẽ làm bạn đầy bụng, khó tiêu, lâu dài gây nhiễm độc.
Hạt dẻ
Thịt bò rất giàu protein và hạt dẻ chứa nhiều vitamin C. Chính lượng vitamin C sẽ làm protein biến mất, không giữ được giá trị ban đầu của thực phẩm.
Trà xanh
Nên uống trà xanh sau khi ăn thịt bò ít nhất 2 giờ, vì protein trong thịt kết hợp với axit tannic trong trà xanh sẽ làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột.
Đậu đen
Chỉ nên ăn hai loại thực phẩm này cách nhau ít nhất 4 tiếng để chúng không hạn chế lợi ích của nhau. Vì thịt bò rất giàu chất sắt, tốt cho máu. Nhưng đậu đen có chất xơ thô nên sẽ ngăn cơ thể hấp thụ chất sắt trong thịt bò.
Món da bò xào nghệ kiểu Củ Chi ngon không tưởng đâu nhé! Hương vị độc đáo của các món xào sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng. Đừng quên ghé thăm Medplus thường xuyên để bỏ túi những mẹo nấu ăn cực hay nhé!
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm món da bò xào nghệ thơm ngon giòn đậm vị, hấp dẫn. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
