Hướng dẫn cách làm Gỏi Khô Bò ngon miệng

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Đu đủ xanh
• Thịt bo khô
• Gan bò khô
• Giấm
• Ớt
• Nước tương đen
• Các loại thảo mộc
• Đậu phụng

Cách thực hiện 

Chất xơ đu đủ xanh

Hòa tan khoảng 1 lít nước, 1 thìa vôi ăn trầu trắng, để vài tiếng cho lắng lấy phần nước trong.

Đu đủ xanh chẻ đôi theo chiều dài, bỏ hạt và cuống. Dùng tay nạo thành sợi nhỏ

Ngâm sợi đu đủ vào nước vôi trong khoảng 8 – 10 phút. Ngâm khi sợi đu đủ giòn. Vớt ra rửa sạch với nước lọc, sau đó giũ sạch.

>>> Xem theo: Mẹo làm bếp

Khô bò – gan bò khô

Khô bò làm gỏi là loại khô bò được làm từ thịt bò được thái mỏng, tẩm ướp gia vị sấy khô hoặc sấy khô, ở dạng miếng rất mỏng. Bạn có thể mua thịt bò khô làm sẵn của các thương hiệu Long Thành, Đà Lạt, Vạn Đạt, v.v.

Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể chọn độ cay, ngọt, nhiều hay ít. Cắt miếng khô bằng lòng bàn tay, chiên lại cho đến khi miếng khô vừa chín tới nhưng không bị khô. Cần chiên lại cho đến khi khô để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Gan bò khô cắt miếng to bằng nửa bàn tay. Ngâm nước lạnh với một ít gừng đập dập. Ướp gan mỗi con 500g với hỗn hợp: 2 thìa nước tương đen + 2 thìa tỏi băm + ½ thìa muối + 2 thìa đường + 1 thìa ngũ vị hương. Để hỗn hợp khoảng 30 phút cho gan ngấm đều gia vị. Sau đó cho nước sôi vào vừa ngập gan chín rồi vớt ra để ráo rồi rán vàng.

Lưu ý mẹo nhỏ: Để đảm bảo chất lượng gan bò khô trước khi chế biến, bạn có thể ngâm gan bò khô trong sữa tươi không đường để gan bò khô mềm hơn.

Nước chấm: Lưu ý nước chấm gỏi khô bò luôn có vị chua nhất là ngọt, cay, mặn rất đặc trưng.

Giấm ớt: Nên sử dụng giấm để đảm bảo an toàn sức khỏe. Tùy theo nồng độ giấm hiện có mà tăng từ từ lượng nước lọc với 100ml giấm + 1 thìa tỏi băm + 2 thìa tương ớt + 3 thìa đường.

Nước muối pha ½ lít nước lọc với 4 thìa nước tương đen + 1 thìa đường. Xay hỗn hợp sao cho có vị mặn nhẹ.

Các loại thảo mộc: Húng quế, húng cay, húng quế,… lấy phần lá rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Ớt tươi băm nhỏ, cắt khúc, chẻ dọc, bỏ hạt thái nhỏ. Cho vào nồi nhỏ bắc lên bếp, thêm ít nước sao cho ớt còn sền sệt, đun nhỏ lửa cho ớt chín nhanh thì tắt bếp.

Đậu phộng rang vàng bóc vỏ, giã nhỏ.

Trang trí món ăn

Dùng đĩa sâu lòng cắt thịt bò đã rán thành miếng cỡ ngón tay, gan bò khô cắt miếng dày.

Cho một phần đu đủ nạo ra đĩa, cho ít rau thơm lên trên, rải thịt và gan bò khô lên trên. Tùy theo khẩu vị mà thêm ít hay nhiều dấm muối, dấm. Rắc đậu phộng lên trên. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm ớt xay.

Món ăn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng mè rang.

Phần quan trọng nhất là nước chấm phải có vị chua chua, mặn ngọt đậm đà hơn sẽ giúp món ăn hấp dẫn và ngon hơn.