Ở Việt Nam và các nước có chung biên giới như Nhật Bản, Úc và các nước Bắc Âu… Cá là món ăn ngon rất phổ biến, được bày bán rộng rãi ở các chợ hay siêu thị. Mắt cá đặc biệt là mắt cá ngừ là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho mắt và trí não, được người dân địa phương và du khách đánh giá cao. Dưới đây, Món Ngon Mỗi Ngày xin giới thiệu top 5 món ăn chế biến từ mắt cá cực ngon và hấp dẫn.
1. Mắt cá nấu lẩu
Bạn chỉ cần rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Xương trần sơ qua 1 lần nước sôi rồi cho nước vào luộc cùng hành khô phi với dầu. Đun sôi ít nhất 1 giờ. Mắt cá cũng trần qua nước sôi, rửa lại bằng nước lạnh rồi lau khô.
Phi dầu với hành khô, tỏi, ớt, gừng, dứa và cà chua, đảo đều. Sau đó cho nước hầm xương vào. Khi sôi, cho mắt cá, tôm, mực và măng chua vào nấu khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể thưởng thức với bún và rau sống ngon tuyệt.
2. Mắt cá hầm thuốc bắc
Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc là món ăn nổi tiếng – đặc sản của Phú Yên. Món
này được đựng trong một cái thố nhỏ, trong đó có mắt cá cùng các loại gia vị và rau thơm. Chính thuốc bắc đã khiến món ăn này không còn tanh, khi ăn chỉ có vị béo ngậy.
Mắt cá ngừ chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt giàu DHA tốt cho não và omega-3 tốt cho mắt. Mắt cá ngừ được ví như “đèn pha” vì có thể nhìn xa hàng trăm mét. Vì vậy nhiều người còn gọi món này là món “đèn pha” hầm thuốc bắc. Nếu có dịp đến Phú Yên, bạn nhất định phải thưởng thức món ăn này.
Đặc biệt, khi dọn ra bàn, người ta thường đốt cồn bên dưới bát để món ăn luôn nóng và trông đẹp mắt hơn. Món này ăn kèm với lá tía tô thái nhỏ và ớt sừng. Có nơi sẽ cho thêm đậu phộng và bánh tráng vào cùng.
3. Mắt cá kho tiêu xanh
Bạn chỉ cần sơ chế nguyên liệu, trần mắt cá vào nước sôi, vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó ướp với gia vị trong 15 phút; ớt xanh rửa sạch, cắt khúc; ành tây rửa sạch, cắt khúc; rau mồng tơi gọt vỏ rửa sạch.
Xương heo ninh lấy nước dùng với nấm đông cô, hành tím, nêm chút muối, bột ngọt. Hầm trong 1 giờ. Sau khi hầm nước dùng, cho tiêu xanh vào nấu thêm 20 phút rồi cho mắt cá, hành tây vào, nêm vừa ăn, nấu khoảng 10 phút.
.gif)
Múc món ăn ngon ra bát, chấm cùng rau muống, bún tươi và tương ớt.
4. Mắt cá chưng cách thuỷ
Mắt cá ngừ rửa sạch, ướp gia vị gừng, sả, tiêu, muối, thuốc bắc trong 15 phút. Cho mắt cá ngừ đã ướp vào nồi đất, cho vào chưng cách thủy. Đun trong 30 phút. Với món ăn thành phẩm, bạn có thể ăn kèm với tía tô, đậu phộng và bánh tráng.
Có thể nói đây là món ăn độc đáo chỉ có ở Tuy Hòa. Ăn món này, ngoài thành phần dinh dưỡng cho cơ thể, chúng ta sẽ nhận được một lượng vitamin cần thiết, tạo cảm giác thoải mái sau những giờ làm việc căng thẳng.
5. Mắt cá nấu cháo nấm
Bạn cần chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu. Hành tím rang chín với gạo tẻ, nấu với nước luộc thịt lợn. Gừng, ướp mắt cá và đầy đủ các gia vị khác. Sau đó, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và bắt đầu công đoạn ninh cháo.
Trong quá trình nấu cháo, lưu ý đảo thường xuyên cho đến khi gạo chín nhừ, nở, mềm. Cho mắt cá vào nồi cháo, cùng với nấm hương. Thưởng thức món ăn này thích hợp nhất là vào những buổi chiều không khí se lạnh, cầm trên tay bát cháo nóng hổi, hít hà mùi thơm phức từ bát cháo. Thật là một món ăn ngon và bổ dưỡng.
6. Lời kết
Trên đây là top 5 món ngon được chế biến từ mắt cá. Thông thường, loại mắt cá thường được sử dụng để chế biến là mắt cá ngừ đại dương. Theo dõi Mon Ngon Moi Ngay để xem thêm nhiều món ngon khác.
