Mẹo vặt nấu ăn – Mẹo chế biến nấm ngon tuyệt

Dưới đây là một số mẹo nấu ăn để chế biến nấm ngon:

Nấm tươi

1. Trước khi chế biến, bạn nên cạo sạch nấm, ngâm với nước có pha muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, nấm sẽ thơm và không còn nhớt.

2. Nếu bạn không vội nấu, đừng cắt nấm quá sớm vì vết cắt sẽ chuyển sang màu đen khi tiếp xúc với không khí. Bôi nước cốt chanh lên vết cắt sẽ loại bỏ vết đen nhưng ít nhiều sẽ làm thay đổi hương vị của nấm.

3. Khi chế biến các món xào, không nên cho nấm vào xào ngay, nấm sẽ dễ bị co lại, không ngon. Bạn có thể chần hoặc luộc nhẹ nấm trong nước sôi, để ráo rồi mới chế biến. Cách này giúp nấm giữ được hình dạng ban đầu, nấm sau khi chế biến vẫn tròn, nhìn ngon mắt.

4. Khi nấu với các thực phẩm khác, nên cho nấm vào khi thức ăn gần chín để nấm giữ được độ giòn và bóng.

5. Không sử dụng nồi, chảo nhôm khi nấu các loại nấm có màu sắc rực rỡ. Vì nhôm sẽ làm mất màu nấm.

Nấm khô

1. Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nấm nở. Chú ý không dùng nước quá lạnh, nấm sẽ nở chậm và nở không đều. Sau đó cũng rửa sạch với nước. Nấm sẽ hết mùi khô, mốc.

2. Đối với nấm hương khô, khi nấu bạn phải thả nấm vào lúc đầu để nấm tiết ra vị ngọt và thấm gia vị mới ngon.

3. Đối với nấm đen (mộc nhĩ), nên ngâm trong nước lạnh để phục hồi hình dạng ban đầu và khi nấu chín, cho vào khi thức ăn gần chín thì nấm hương mới giữ được độ giòn, ngon.

4. Để chế biến bột nấm, xay nấm khô trong máy xay cà phê, máy xay gia vị hoặc máy xay sinh tố… Bột nấm có thể được sử dụng trong súp hoặc thêm vào các món hầm thịt, nước sốt để tăng thêm vị ngọt. .

Các loại nấm khác

Đầu tiên. Nấm kim châm

Phải nhẹ tay khi tách từng cây nấm vì nấm dễ bị nát, rửa nhẹ qua nước lạnh, để ráo. Đây cũng là loại nấm nhanh chín nên khi xào chỉ cần cho nấm vào đảo đều là có thể nhắc xuống bếp ngay. Và khi ăn lẩu thì nhúng như rau, ăn đến đâu nấm sẽ không bị nhũn.

2. Nấm bào ngư

Trước khi nấu chính thức, bạn nên xào nấm với một ít dầu và muối, nấm sẽ thơm và giòn hơn khi xào chín và áp chảo chính thức.