Món gỏi trộn luôn được nhiều người yêu thích bởi vị chua ngọt dễ ăn cùng với các loại rau củ giòn ngon. Hôm nay, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ mách bạn công thức làm gỏi bắp bò trộn xoài xanh cực đơn giản, đảm bảo ăn là ghiền. Vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu cho món gỏi bắp bò trộn xoài xanh
(Cho 3 người)
- Bắp bò 300 gr
- Cà rốt 1/2 củ
- Xoài xanh 1 trái
- Rau thơm 100 gr (húng quế/ ngò rí/ ngò gai)
- Tỏi 4 tép
- Tỏi phi 1 muỗng cà phê
- Ớt 3 trái
- Nước cốt chanh 1.5 muỗng canh (hoặc giấm)
- Đậu phộng 2 muỗng canh (lạc)
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn nguyên liệu tươi
Cách chọn và mua bắp bò tươi
Để món ăn thêm ngon bạn có thể dùng bắp bò, nhưng giá sẽ cao hơn thịt bò thường.
Bạn nên ưu tiên chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn những đường gân trắng và mỡ vàng tươi, thịt bò nhìn mềm, nhỏ và không quá mịn.
Nếu dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt bò ngon sẽ có độ săn chắc, đàn hồi tốt, không gây cảm giác dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường.
Bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu xanh tái hoặc đỏ sẫm, phần mỡ có màu vàng sẫm, trên thớ thịt xuất hiện những đốm trắng và khi sờ vào có cảm giác nhão và dính.
Cách chọn mua xoài xanh ngon
Bạn nên mua xoài xanh thật chua thì món ăn sau khi hoàn thành sẽ có độ giòn ngon và hấp dẫn hơn. Không nên chọn xoài có dấu hiệu bị úa, chín vì khi trộn gỏi xoài sẽ bị nát, không ngon.
Đối với xoài xanh, nên chọn những quả cứng, vỏ ngoài có màu trắng phấn, vỏ ngoài xanh đậm, cuống vẫn xanh và có thể có mủ.
Không nên chọn những quả xoài còn xanh mà mềm vì đây thường là những quả được hái non và bảo quản được lâu. Những quả này ăn sẽ có vị nhạt, ăn không ngon, thịt xoài mềm nhũn.
Nếu không thích ăn chua nhiều, bạn có thể chọn xoài tứ quý, xoài keo.
Cách chọn mua cà rốt tươi
Nên chọn cà rốt có dáng thẳng, vỏ ngoài mịn, màu cà rốt sáng, chắc, cứng, cầm nặng tay vì đây là những loại quả ngon, giàu vitamin.
Nên chọn mua những củ có lõi nhỏ, vì lõi càng nhỏ thì củ càng ngọt.
Bạn không nên chọn những củ có lá, cành ở gốc, phần vai củ to và dày vì đây thường là những củ cà rốt có lõi to, củ không ngọt và ít chất dinh dưỡng.
Không nên chọn mua những củ có hình dáng méo mó, màu sậm, cành, lá bị dập nát, héo úa.
Cách làm gỏi bắp bò trộn xoài xanh
Bước 1: Sơ chế và ướp bắp bò
Thịt bò rửa sạch khử mùi, ngâm thịt bò với 1 thìa rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo.
Cách sơ chế bắp bò sạch, hết mùi hôi
Bạn có thể dùng muối xát đều lên miếng thịt rồi rửa sạch với nước.
Ngâm thịt với một chút rượu trắng pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng chanh để chà xát lên miếng thịt rồi rửa sạch với nước.
Tiến hành thái thịt bò thành từng lát mỏng cho vào tô.
Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hành tỏi rồi trộn đều, ướp khoảng 15 – 20 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt và xoài xanh bạn gọt vỏ và rửa sạch. Dùng dao nạo cà rốt và xoài xanh, sau đó dùng dao bào để cắt xoài thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 1/2 inch.
Mẹo hay: Ngâm cà rốt với đường sẽ giúp cà rốt có độ giòn ngọt, ăn sẽ ngon hơn.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ. Rửa sạch các loại rau thơm và cắt thành từng miếng nhỏ.
Cho 2 thìa đậu phộng vào chảo rang trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đến khi đậu vàng, thơm và dễ tách vỏ.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 3: Xào bắp bò
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút.
Mách nhỏ: Xào cho đến khi thịt bò vừa chín tới để tránh làm thịt bò bị dai, món ăn sẽ không ngon.
Bước 4: Pha nước trộn gỏi
Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1,5 thìa nước cốt chanh (hoặc giấm) vào tô trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan.
Tiếp đến cho nước mắm đã trộn gỏi tỏi ớt vào trộn đều.
Bước 5: Trộn gỏi bắp bò
Cho bắp bò đã xào chín, cà rốt bào sợi và xoài vào đĩa sâu lòng, sau đó đổ từ từ một ít nước trộn salad đã trộn vào và dùng tay trộn đều.
Tiếp tục cho rau thơm, một chút nước trộn gỏi vào trộn đều tay. Khi ăn, bạn cho đậu phộng rang đã tách vỏ vào là xong.
Mách nhỏ: Bạn cho từ từ nước trộn gỏi vào, nêm gia vị vừa ăn, tránh đổ hết nước trộn gỏi sẽ làm gỏi bị mặn.
Bước 6: Hoàn thành
Gỏi bắp bò với vị chua ngọt, cay cay suýt xoa cùng xoài xanh và cà rốt giòn, thịt bò mềm ngọt mà chỉ cần nhìn thôi đã thấy thèm rồi. Hãy thử ngay cách làm mới này để chiêu đãi gia đình bạn nhé!
Lời kết
Món gỏi bắp bò trộn xoài xanh chua ngọt chắc chắn ai ăn rồi cũng sẽ thích. Mon Ngon Moi Ngay chúc bạn thành công.
