Bắp bò ngâm tương (xì dầu) là một món ăn thú vị cho ngày Tết. Ngoài những món ăn dân dã nhất định phải có thì còn gì tuyệt hơn khi có một món ngon để quây quần bên gia đình. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp để thực hiện công thức này nhé.
Nguyên liệu cho món bắp bò ngâm tương
(Cho 4 người)
- Bắp bò 600 gr
- Dứa 1/4 quả
- (thơm)
- Sả 1 ít
- Tỏi 1 củ
- (lớn)
- Gừng 1 củ
- Ớt sừng 4 trái
- Nước tương 200 ml
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Đường trắng 3 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bắp bò tươi
Để mua được bắp bò tươi ngon, bạn nên quan sát kỹ màu sắc của thịt. Nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ bò có màu vàng nhạt và xuất hiện nhiều trên thịt. Nếu mỡ trên thịt quá ít khi chế biến sẽ dễ bị khô cứng.
bắp bò ngon có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay ấn vào thịt không để lại vết lõm. Thịt mềm, không quá mịn và có mùi đặc trưng của bắp bò.
Không nên chọn những miếng bắp bò có màu xanh tái, từ đỏ sẫm đến đen, mỡ vàng sậm và trên bề mặt thịt xuất hiện những đốm tròn màu trắng. bắp bò để lâu sẽ có mùi hôi, khi sờ vào thịt có cảm giác nhão.
Cách chọn mua dứa tươi (thơm)
Chọn quả dứa có màu vàng tươi từ cuống đến cuối hoặc có một vài đốm xanh. Đây là những quả chín và có vị ngọt.
Không nên chọn những quả dứa còn xanh, vì đây là quả chưa chín và có vị chua.
Quả ngắn (dạng tròn) có nhiều thịt hơn quả dài (dạng ống dài).
Nên chọn quả có mắt to và càng thưa càng tốt để sau khi gọt vẫn giữ được phần cùi dày.
Chọn những quả dứa không quá cứng cũng không quá mềm, không bị mốc hoặc chảy mủ trên vỏ.
Đừng quên quan sát ngọn dứa, dứa tươi là những quả có ngọn còn tươi xanh.
Cách chế biến bắp bò ngâm nước tương
Bước 1: Nguyên liệu sơ chế
Bắp bò mua về bạn rửa sạch với nước rồi thái miếng to để dễ ướp.
Mẹo khử mùi tanh của bắp bò
Nướng 1 củ gừng để cháy vỏ, sau đó cạo sạch vỏ cháy, giã nhỏ. Sau đó chà xát kỹ phần gừng đã nướng lên bắp bò để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước.
Bạn có thể lấy nước cốt của 1 quả chanh hoặc dùng chanh chà trực tiếp lên bắp bò rồi rửa lại thật sạch.
Lưu ý: hạn chế rửa bắp bò qua nước nhiều lần sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong thịt.
Dứa (thơm) bạn mua về, gọt sạch vỏ, bổ mắt theo hình rẻ quạt rồi thái thành từng lát mỏng.
Cách gọt dứa (thơm) nhanh
Đầu tiên bạn cắt dọc quả dứa từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.
Tiếp tục cắt theo chiều dài của quả dứa, đến cuối quả thì dừng lại và cắt mạnh tay để lấy phần thịt và bỏ vỏ.
Không nên cắt quá sát vỏ để tránh làm lẫn các mắt dứa. Cuối cùng, cắt thành từng miếng nhỏ tùy theo ý bạn.
Bước 2: Ướp bắp bò
Sau khi cắt khúc, cho 4 tép tỏi băm, 1 củ gừng băm, 1 củ sả băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê xì dầu vào trộn đều và ướp trong 30 phút.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 3: Hấp bắp bò
Bắp Cải Sau khi ướp 30 phút, bạn cho vào xửng hấp trong 90 phút. Bạn có thể dùng nồi thường để hấp cách thủy hoặc có thể dùng nồi hấp để hấp bắp bò.
Tiếp theo, bạn đem bắp bò đi hấp chín rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ hơn để khi ngâm vào thịt dễ dàng và nhanh chín hơn.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hấp bắp bò, vì khi đó, chúng ta chỉ cần hấp 20 – 30 phút là bắp bò chín mềm.
Bước 4: Làm nước chấm xì dầu
Cho 400ml nước lọc vào nồi cùng 3 thìa đường, khuấy đều cho đường tan hết. Sau khi nước đường sôi, bạn cho hơn 1/2 chén xì dầu vào, khuấy đều rồi để nước tương nguội.
Sau đó, cho 6 tép tỏi băm, 1 củ sả băm, 4 trái ớt sừng băm vào, khuấy đều hỗn hợp với nước tương đã nguội.
Bước 5: Ngâm bắp bò
Trong lọ thủy tinh, bạn cho 1/4 quả dứa thái mỏng, 1 quả ớt thái lát, 1 lát gừng, rưới nước tương đã nấu lên trên mặt bắp bò rồi để ráo. Ngâm trong 1-2 ngày. Món bắp bò ngâm xì dầu đã hoàn thành.
Bước 6: Thành phẩm
Bắp bò ngâm nước tương (xì dầu) là một món ăn ngon và hấp dẫn khi bắp bò mềm và nước tương đậm đà. Món này ăn với cơm hay ăn vặt trong các bữa tiệc đều rất tuyệt.
Lời kết
Ngày Tết, bạn đang muốn làm một món ngon cho gia đình nhưng lâu nay bắp bò ngâm nước tương (xì dầu) là một lựa chọn bạn có thể cân nhắc. Mon Ngon Moi Ngay chúc bạn thành công với công thức đơn giản này.
