Nếu bạn là người yêu thích các món chân gà thì không thể bỏ qua món chân gà sốt cay kiểu Thái thơm ngon, hấp dẫn với công thức đơn giản. Cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày làm ngay món ăn vặt này nhé!
1. Chân gà sốt cay kiểu Thái Cóc non
Nguyên liệu làm Chân gà sốt cay kiểu Thái Cóc non
(cho 4 người)
- Chân gà 1 kg
- Cóc non 1 kg
- Tắc 300 gr
- Tỏi 100 gr
- Hành tím 100 gr
- Sả cây 200 gr
- Ớt sừng 2 trái
- Muối tôm 2 muỗng canh
- Ớt khô 1/2 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Bột ớt 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- Đá viên 300 gr
- Muối/ đường 1 ít
Cách chọn và mua cóc non ngon
Chọn những trái cóc có da còn tươi xanh, không bị trầy xước, chai sạn. . Hạn chế chọn những quả cóc có vỏ ngả sang màu vàng vì đó là cóc đã để lâu và chín.
Cóc khi cầm lên có cảm giác nặng tay, cứng, chắc tay, có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
Cóc còn nguyên, dính chặt vào thân, nếu có lớp nhựa bao quanh là cóc mới hái.
Nên chọn những con cóc mới, không nên chọn những con cóc để lâu vì sẽ mất độ giòn.
Cách nấu Chân gà sốt cay kiểu Thái cóc non
Bước 1: Nguyên liệu sơ chế
Chân gà mua về chần qua nước sôi rồi rửa sạch với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi và rửa sạch chân gà. Chân gà chặt miếng vừa ăn.
Tỏi đập dập băm nhuyễn, hành tím đập dập băm nhuyễn, giữ lại 3 củ đập dập không băm nhuyễn để luộc chân gà. Bí xanh chia làm 2 phần, 1 phần vắt lấy nước, 1 phần cắt khoanh tròn, bỏ hạt để hỗn hợp không bị đắng. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Cóc mua về gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt đôi. Sả bạn cắt khúc, để lại 3 tép đập dập để luộc chân gà.
Bước 2: Luộc chân gà
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho sả, hành tím đập dập vào nồi. Sau đó cho chân gà vào đun trong 15 phút.
Vớt chân gà ra cho vào thau nước đá ngâm 10 phút để chân gà được săn chắc và giòn.
Sau đó vớt chân gà ra để ráo.
Bước 3: Làm nước sốt Thái
Đặt một cái nồi lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm cho vàng rồi hạ nhỏ lửa rồi cho 250 gam đường vào, 2 thìa muối. tôm, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa ớt khô, 1 thìa tương ớt, 2 thìa ớt bột, dùng đũa trộn đều.
Sau đó cho 180ml nước lọc vào, đun trên lửa vừa trong 3 phút cho đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp. Tiếp theo, cho nước vào, để nguội.
Bước 4: Trộn chân gà
Cho chân gà vào tô, lần lượt đổ sả, quất, cóc và nước sốt vào. Dùng tay trộn đều để chân gà thấm gia vị.
Ướp khoảng 4-5 tiếng để chân gà thơm ngon hơn.
Bước 5: Thành phẩm
Chân gà sốt cóc Thái có màu sắc vô cùng bắt mắt, chân gà giòn tan với gia vị chua ngọt kích thích vị giác, khi ăn kết hợp với cóc non thì hấp dẫn vô cùng.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ gà
2. Chân gà sốt cay kiểu Thái với xoài
Nguyên liệu làm Chân gà sốt cay kiểu Thái với xoài
(cho 4 người)
- Chân gà 1 kg
- Xoài non 500 gr
- Sa tế 90 gr
(1 hủ)
- Gừng 1 củ
- Sả băm 3 muỗng cà phê
- Hành tím băm 3 muỗng cà phê
- Tỏi băm 3 muỗng cà phê
- Sả 3 tép
- Hành tím 2 củ
- Tắc 8 trái
- Lá chanh 5 cái
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua xoài non tươi
Để chọn được xoài non ngon, bạn cần chọn loại quả có eo tròn và nhỏ dần về phía đuôi. Vỏ ngoài có màu xanh vừa phải không quá nhạt cũng không quá đậm.
Lưu ý phần cuống, nếu thấy cuống còn tươi, căng mọng, đặc biệt có mủ thì chắc chắn là xoài mới hái.
Xoài non ngon khi ấn vào sẽ có độ săn chắc vừa phải, không quá mềm. Khi ngửi bạn sẽ cảm nhận được hương xoài dịu nhẹ đặc trưng.
Cách nấu Chân gà sốt cay kiểu Thái với xoài
Bước 1: Sơ chế chân gà
Mua chân gà về, bỏ móng, chặt đôi.
Để khử mùi hôi của chân gà, bạn cho 5 quả quất cắt đôi và 2 thìa muối vào chân gà, trộn đều và chà xát trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.
Bước 2: Chần sơ chân gà
Bắc nồi nước lên bếp, cho 3 tép sả, 2 củ hành tím, 5 cái lá chanh, 1 ít gừng, 1 muỗng canh muối vào.
Khi nước sôi thì cho chân gà vào trụng sơ đến khi chân gà săn lại thì vớt ra ngâm với nước đá lạnh có pha ít tắc trong 15 – 20 phút thì vớt ra, để ráo.
Bước 3: Chân gà đã ướp
Cho vào bát chân gà 3 nhánh sả đập dập, 2 thìa cà phê sả băm, 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê hành tím băm, 90g sa tế, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt. , 3 muỗng canh nước mắm, trộn đều và ướp trong 30 phút.
Bước 4: Xào chân gà
Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 thìa tỏi băm, 1 thìa sả băm, 1 thìa hành tím băm vào phi thơm.
Cho chân gà đã ướp vào xào trên lửa vừa trong khoảng 10 phút.
Sau đó cho xoài non đã cắt nhỏ vào xào thêm 2 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Chân gà sốt Thái có mùi thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt. Chân gà giòn mềm với vị chua cay mặn mặn ăn kèm với miếng xoài chua chua kích thích vị giác vô cùng.
Cách chọn mua chân gà tươi
Để chọn được chân gà ngon, bạn cần quan sát chân gà, chân gà tươi sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong vẫn còn màu đỏ.
Bạn cũng có thể biết được chân gà còn tươi hay không bằng cách sờ vào. Chân gà tươi sẽ có da đàn hồi, da không bị nhớt, cầm lên có cảm giác chắc tay.
Không nên chọn mua những chân gà quá béo, căng phồng, da không bị nhăn.
Nếu chân gà xuất hiện dị tật, nổi cục, tụ máu thì có thể đây là chân của gà bị bệnh, không nên mua.
Cũng tránh chọn những chân gà bị trầy xước, thâm tím vì đây thường là những chân gà đã được bảo quản lâu.
Cách sơ chế chân gà sạch, hết mùi hôi
Để chân gà hết mùi hôi, bạn dùng muối bóp nhẹ rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Bạn có thể ngâm chân gà trong nước có pha 15g baking soda và 15ml giấm gạo trong vòng 15 – 20 phút. Việc ngâm như vậy sẽ giúp chân gà loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và khi nấu sẽ nhanh mềm hơn.
Lời kết
Chân gà sốt sốt cay kiểu Thái với cách làm đơn giản nhưng hương vị lại thơm ngon vô cùng, còn chần chừ gì mà không nhanh tay thực hiện ngay nhỉ. Mon Ngon Moi Ngay chúc bạn thực hiện thành công 2 cách làm chân gà sốt Thái cực nhanh và đơn giản này nhé!
