Tai heo ngâm chua ngọt là hương vị của ngày Tết Nguyên đán. Vị chua thanh hòa quyện với vị ngọt xua tan đi cái ngán của những món ăn truyền thống ngày Tết, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ mách bạn 3 cách làm món tai heo ngâm chua ngọt ăn là ghiền, chống ngán trong những ngày này.
1 Tai heo ngâm giấm
Nguyên liệu làm Lỗ tai heo ngâm giấm ( 3 Người )
- Lỗ tai heo 1 cái
- Giấm 1 chén
- Nước 1/2 chén
- Đường 3 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Lọ Thủy Tinh, Nồi, Chảo
Cách chế biến Tai heo ngâm giấm
Bước 1: Luộc tai heo
- Rửa sạch tai heo với muối. Sau đó, cho vào nồi đun sôi cùng 1 củ hành khô đập dập, 1 củ tỏi đập dập, 1 củ gừng đập dập, 1 nhúm tiêu, 1 thìa cà phê giấm, 1 ít nước mắm.
- Cho tai heo vào nấu trên lửa lớn đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa. Sau khi sôi khoảng 15 phút, dùng đũa lật mặt dưới của tai heo cho chín đều, nấu thêm 5-10 phút.
- Khi tai heo chín, bạn vớt ra ngâm vào âu nước đá khoảng 10 phút.
Bước 2: Chế biến nước ngâm
- Đun sôi 2 bát nước giấm, 1,5 bát đường và 1/3 thìa muối cho đến khi tan hoàn toàn rồi để nguội.
Bước 3: Ngâm tai heo, thưởng thức
- Tai heo cắt mỏng, hành tỏi khô xắt mỏng, ớt tươi cắt miếng nhỏ hoặc để nguyên quả tùy thích.
- Cho tai heo vào lọ thủy tinh trộn đều với hành, tỏi thái mỏng, ớt tươi và hạt tiêu.
- Cuối cùng, bạn đổ giấm và nước đường vào lọ sao cho ngập mặt tai heo, cho vào tủ lạnh, đậy kín nắp và ngâm khoảng 2-3 ngày là có thể mang ra thưởng thức.
2 Cách chế biến Tai heo ngâm sả, quất chua ngọt
Nguyên Liệu
- Tai heo lấy phần sụn 1 cái
- Sả 4 củ
- Ớt 1 quả
- Tỏi 6 nhánh
- Quất 7 quả
- Lọ thủy tinh, nồi, chảo,…
-> Xem thêm: Top món ăn ngon
Cách Chế Biến
Đun sôi nước với giấm, đường, nước mắm khoảng 5 – 10 phút, bạn nêm hơi đậm. Sau đó tắt bếp để nguội.
Bước 1: Chế biến nước ngâm tai heo với sả, quất chua ngọt
- Tai heo rửa thật sạch, luộc sơ với tỏi và sả để khử mùi trong vòng khoảng 20 phút.
- Sau khi luộc chín, vớt giò ra ngâm với nước đá khoảng 10 phút.
- Thái tai heo thành từng miếng dày khoảng 0,5 cm.
Bước 2: Luộc tai heo Tai heo ngâm sả, quất chua ngọt
- Sả bạn đem cắt khúc dài và mỏng. Quất cắt ngang quả làm ba, tránh bị dập. Tỏi bóc vỏ cắt lát mỏng. Ớt cắt lát mỏng.
Bước 3: Cắt nhỏ sả, quất, tỏi, ớt. Tai heo ngâm sả, quất chua ngọt
- Cho tai heo, sả, quất, tỏi, ớt sừng vào lọ nhựa hoặc thủy tinh sạch, khuấy nhẹ.
Bước 4: Ngâm tai heo
- Ngâm nước nguội hoặc hơi ấm để đắp mặt.
- Sau đó cho vào tủ lạnh ngâm khoảng 1 buổi hoặc 1 ngày là có thể ăn được.
-> Xem thêm: Top 11 món tai heo được ưa chuộng nhất hiện nay
3. Cách chế biến Tai heo ngâm chua ngọt
Nguyên liệu món Tai heo ngâm chua ngọt cho 6 người
- 2 cái tai heo
- Cà rốt 2 miếng
- 2 cọng bắp cải trắng
- Sả 2 cây
- Gừng 1 miếng
- Giấm gạo 300 ml
- Nước lọc 100 ml
- Muối 50 gam
- Bột ngọt 1 thìa cà phê
- Tỏi 4 tép
- Hành tím 4 miếng
- Lọ thủy tinh, nồi, chảo, …
Cách nấu Tai heo ngâm chua ngọt
Tai heo sau khi mua về cạo sạch lông, dùng muối, nước cốt chanh chà qua rồi rửa lại bằng nước sạch, 2 củ sả cắt đôi, đập dập, gừng thái sợi.
Đun sôi một nồi nước, sau đó cho gừng, sả và 1 thìa cà phê muối vào cùng với tai heo và luộc khoảng 10 phút một lần. Sau 20 phút, vớt tai heo ra cho vào tô nước đá lạnh.
Bước 1: Làm nước ngâm và cắt các nguyên liệu
- Cho 300ml dấm gạo, 100ml nước lọc, 350gram đường, 50gram muối, 1 thìa cà phê bột ngọt vào nồi đun sôi để nguội. Cà rốt và củ cải trắng bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ.
- Ớt sừng thái lát; 1 quả ớt hiểm nữa để nguyên quả, 1 nửa quả cắt khúc theo chiều dọc để loại bỏ hạt. Tỏi, hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Vớt tai heo ra, cắt bỏ gân.
Bước 2: Làm nước ngâm và cắt các nguyên liệu Tai heo ngâm chua ngọt
- Ngâm tai heo
- Giấm đường sau khi nguội thì cho hỗn hợp trên vào trộn đều cho thấm rồi cho tất cả vào lọ sạch, sắp xếp cho đẹp mắt; Cho tiêu xanh vào, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày thì dùng được, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh được 2 tuần.
- Bạn có thể ăn tai heo với tôm luộc, bánh phồng tôm, rau răm, hành phi và nước mắm ngọt hoặc không.
Cách chọn tai heo ngon
Nên chọn tai heo có màu sáng, khi cầm trên tay khá chắc, không có cảm giác mềm.
Ghi chú:
- Không nên luộc kỹ quá vì nếu luộc kỹ quá khi ngâm giấm, tai heo sẽ bị nhớt.
- Khi ngâm cần đổ nước để ngâm tai heo, tránh để tai heo bị mốc.
- Giấm bạn sử dụng có thể là giấm nuôi hoặc giấm mua nhưng phải là giấm sạch, có nguồn gốc rõ ràng.
Lời kết
Trên đây là 3 Cách làm món tai heo ngâm chua ngọt siêu ngon tại nhà mà Món Ngon Mỗi Ngày muốn mang đến cho các bạn. Chúc các bạn có một bữa cơm ngon miệng và vui vẻ cùng với gia đình thân yêu
