Món da bò nấu cà đắng tuy chỉ được chế biến trong những dịp đặc biệt, thường không có mặt trong mâm cơm hàng ngày của đồng bào miền núi nhưng lại khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi. Nếu bạn muốn thưởng thức món ngon này thì hãy tham khảo ngay công thức trong bài viết của Món Ngon Mỗi Ngày dưới đây để có thể tự tay chế biến và thưởng thức ngay tại nhà nhé.
Mẹo hay khi làm món da bò nấu cà đắng
Bạn nên chọn mua da bò tơ vì chúng thường không quá dai nên khi nấu sẽ ngon hơn. Đồng thời, bạn cũng nên mua loại da bò còn có độ đàn hồi cao, không quá dày, cũng như không mua loại da đã bị trầy xước nhiều để gia công.
Còn đối với cà chua đắng, bạn nên chọn quả không quá già cũng không quá non. Để giảm bớt vị hăng của cà chua, trước khi nấu, bạn có thể ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút.
Cách chọn mua da bò ngon
Khi mua da bò, bạn nên chọn phần da của bò tơ và bắp chân. Da bò mái hoặc da bê thường không quá dai. Nó sẽ ngon hơn khi nấu chín.
Nên chú ý chọn những miếng da có độ đàn hồi cao, tránh mua những phần da bị trầy xước nhiều, không quá dày để gia công.
Nguyên liệu làm món da bò nấu cà đắng
- 1 miếng da bò (tầm 0,5 – 1kg)
- 200 – 300g cà đắng
- Cà ngọt, ớt xanh, sả, gừng, rau thơm
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm
- Dụng cụ: Nồi, muỗng
Cách làm món da bò nấu cà đắng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem cà ngọt cắt làm tư, xong thì rửa sạch chúng và cà đắng với nước. Sau đó, bạn hãy cắt nhỏ ớt xanh, sả, gừng và rau thơm ra nhé.
Còn về phía da bò, trước hết, bạn đem nướng chúng đến khi vàng đều để trở nên mềm dẻo hơn và không có mùi hôi. Xong thì hãy rửa sạch, rồi đun sôi cho chín và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 2: Nấu cà đắng với da bò
Bạn đun sôi một nồi nước, sau đó cho da bò đã băm nhỏ vào đun nhỏ lửa. Khoảng 5-10 phút trên lửa vừa, không quá to cũng không quá nhỏ để lửa liu riu, nhớ hớt bỏ bọt để nước dùng được trong hơn.
Sau đó cho cà chua ngọt vào nấu cùng, dùng đũa khuấylàm cho cà chua nhuyễn. khoảng 30-45 phút để cà tím chua ngọt và da bò mềm ra. Ướp xong cho gia vị gồm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và sả, gừng, ớt, rau thơm đã thái nhỏ vào.
Cuối cùng, bạn khuấy đều, đậy vung đun thêm khoảng 2 – 3 phút là có thể tắt bếp và thưởng thức.
Bước 3: Thành phẩm
Bất cứ ai thưởng thức món da bò nấu cà đắng đều sẽ có ấn tượng sâu sắc bởi chúng có hương vị rất đặc trưng. Trong đó có vị cay nồng của ớt, chút ngọt đắng từ cà pháo kết hợp với da bò dẻo, beo béo nhưng không hề ngấy. Món này khi ăn với cơm nóng rất ngon.
Hi vọng qua những chia sẻ trên các bạn đã biết cách làm món da bò ngâm cà chua đắng rồi nhé. Giờ thì bạn hãy ghi công thức lại và trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Tôi chắc rằng mọi người sẽ tấm tắc khen ngợi.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm món da bò nấu cà đắng thơm ngon giòn đậm vị, hấp dẫn. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
