Hôm nay Món Ngon Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn các bạn cách làm gân bò hầm nấm đùi gà vừa mềm vừa thơm và dễ dàng để làm tại nhà. Còn chần chừ gì mà không vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn từ gân bò này?
Nguyên liệu làm gân bò hầm nấm đùi gà
(Cho 4 người)
- Gân bò 1/2 kg
- Nấm đùi gà 1 cây (có thể dùng 2 – 3 cây tùy thích)
- Nấm đông cô 300 gr
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 4 tép
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò rí 2 nhánh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
Nấm đùi gà tươi sẽ có phần mũ nấm dạng hình cầu, có màu nâu, bóng và thân trắng, đồng màu.
Để nấm có mùi vị tươi ngon hơn và không bị rỗng bên trong, bạn nên chọn mua những cây nấm có màu sắc tươi, chiều dài từ 12-15cm.
Tránh chọn mua nấm bị dập, hỏng hoặc có vết xước, rách, vết đen trên thân nấm.
Cách chọn mua nấm đông cô ngon, chất lượng
Đối với nấm đông cô tươi: Chọn những cây nấm có kích thước vừa phải, chân ngắn, nắp chặt và có màu hơi vàng nâu.
Đối với nấm đông cô khô: Nên chọn những cây nấm không bị dập nát và mũ nấm có màu nâu nhạt, không bị mốc hoặc xuất hiện các vết mốc trắng.
Để mua được nấm chất lượng và an toàn, bạn nên mua tại hệ thống cửa hàng chuyên bán nấm hoặc tại các siêu thị, chợ lớn có uy tín. Khi mua cần xem kỹ nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng, bao bì, nhãn mác còn nguyên vẹn hay không.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Cách chế biến gân bò hầm nấm đùi gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gân bò cắt miếng vừa ăn rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó rửa sạch bằng nước và lau khô.
Hành tỏi bóc vỏ. Sau đó, bạn cắt hành tây làm 4 và đập dập tỏi.
Nấm đùi gà các bạn dùng dao cắt bỏ phần bẩn ở chân nấm rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút. Sau đó, rửa sạch với nước, lau khô và cắt miếng vừa ăn.
Nấm đông cô ngâm nước 30 phút – 1 tiếng cho nấm nở mềm rồi vớt ra để ráo.
Hành lá rửa sạch, lau khô, cắt khúc nhỏ. Ngò rí rửa sạch, lau khô, cắt ngọn nhỏ và giữ nguyên phần cọng ngò.
Bước 2: Xào gân bò
Bắc nồi lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho gân bò và hành tím vào nồi, đảo đều đến khi gân bò săn lại thì cho nấm đông cô vào.
Cho 1 thìa đường, 1 thìa nhỏ bột ngọt, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu xay vào nồi rồi tiếp tục xào cho đến khi gân bò săn lại.
Bước 3: Hầm gân bò
Khi gân bò đã săn lại, đổ nước vào nồi sao cho ngập hết gân bò.
Tiếp theo, bạn cho phần cọng ngò gai vào và đậy kín nắp rồi tiến hành hầm gân bò trong 1 tiếng trên lửa nhỏ.
Sau đó, bạn mở nắp nồi ra, cho nấm vào nấu cho đến khi nước trong nồi sôi trở lại.
Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Gân bò hầm nấm và đùi gà có mùi rất thơm. Những sợi gân bò dai, ngấm đều gia vị. Đùi gà giòn và ngọt.
Món này nếu ăn với mì tôm và chấm với chén nước tương có vài lát ớt thì ngon tuyệt cú mèo!
Cách chọn và mua gân bò tươi
Chọn mua những sợi gân bò tươi có vân trắng hồng, khi sờ vào có thể cảm nhận được gân còn cứng và dai, có độ đàn hồi nhất định, không có mùi lạ.
Không mua gân bò bị khô hoặc chảy dịch vàng và có mùi hôi bất thường.
Để mua được gân bò tươi, bạn nên đi chợ vào buổi sáng vì thịt bò mới được giết mổ nên gân còn rất tươi.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm gân bò hầm nấm đùi gà thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
