Vào những ngày đông lạnh giá như thế này mà có một nồi bắp bò nhúng mẻ thì còn gì tuyệt hơn. Thêm chút men, thêm nem chua nhúng nước mắm, đảm bảo các ông chồng sẽ say “cần câu”. Nhiều người đang thắc mắc về lô đề là gì? Thực chất, mẻ là một trong những loại gia vị được làm chủ yếu từ cơm nguội và bún với vị chua nhẹ. Chính vì vậy với cách làm bắp bò nhúng mẻ sau đây, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm siêu hấp dẫn khó quên. Đã có sẵn công thức dưới đây, chị em nhanh tay “trổ tài” ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bắp bò hoặc gân bò
- 1 củ hành tây
- 2 quả ớt
- 1 củ sả
- 1 chén mẻ
- dứa
- 1 thìa hành
- phi 500g bún tươi
- 200g rau
- 200g chuối xanh
- 200g các loại rau thơm khác
- 1 lít nước dừa
- 5 thìa nước mắm ngon
- 3 thìa đường
- Dầu ăn
Các bước làm bắp bò nhúng mẻ
Bắp bò nhúng mẻ có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau, trong đó quan trọng nhất bạn nên chọn là bắp bò hoặc gân bò tươi ngon, hấp dẫn. Bạn có thể mua thêm giò, bánh tráng, bún để cuốn, món ăn sẽ thú vị hơn.
Bước 1: Sơ chế bắp bò
– Đầu tiên với bắp bò, bạn đem rửa sạch với nước muối và gừng băm để khử hết mùi tanh của thịt. Sau đó bạn rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Tiếp theo, bạn ướp bắp bò với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ đầu hành và chút dầu ăn cho mềm và thơm.
Sau đó bạn đảo đều và ướp bắp bò trong khoảng 20 – 30 phút để bắp bò thấm đều gia vị. Sau đó bạn bày ra đĩa đẹp mắt.
Bước 2: Sơ chế các loại thực phẩm khác
– Với các loại rau, bạn nhặt sạch, rửa sạch rồi ngâm với chút nước muối pha loãng khoảng 20 phút cho chắc. Sau đó lấy ra và để khô.
– Với sả, bạn đập dập. Với tỏi, bạn bóc vỏ và băm nhuyễn cả tỏi và sả. Với dứa bạn cắt bỏ hết mắt, thái miếng vừa ăn. Và bạn cũng băm nhuyễn một ít dứa để làm mắm nêm.
Với chuối xanh, bạn gọt hết vỏ rồi ngâm vào nước có pha chanh và muối để chuối không bị thâm. Khi gần ăn, cắt lát mỏng.
Với hành tây, bạn có thể rửa sạch, cắt lát hoặc thái mỏng tùy theo ý thích.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 3: Cách làm nước chấm bắp bò
– Bạn pha mắm nêm với 2 – 3 thìa đường, thêm một chút dứa băm và 1 – 2 tép tỏi băm. Nếu bạn ăn được cay có thể cho thêm một chút ớt vào và khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết.
Bước 4: Tiến hành làm mẻ bò nhúng mẻ
– Sau đó bạn bắc nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa rồi cho dầu ăn vào trước. Đợi dầu nóng thì cho sả băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho 1 lít nước lọc hoặc 1 lít nước dừa đã chuẩn bị vào đun sôi. Trong quá trình đun, bạn vớt hết bọt bên ngoài để nước dùng được thơm ngon hơn.
– Sau đó bạn cho mẻ vào rây, lọc lấy nước rồi cho vào nồi lẩu. Lưu ý là chỉ xả nước lạnh thôi nhé vì nếu để gạo mẻ thì nước lẩu sẽ không còn hấp dẫn và đúng vị nữa.
– Tiếp theo, bạn cho 3 thìa đường, 2 thìa hạt nêm vào khuấy đều. Bạn có thể nêm thêm gia vị để phù hợp với khẩu vị của mọi người trong gia đình.
Bước 5. Hoàn thành món ăn
– Sau đó, bạn cho hành tím băm nhỏ vào nồi và bây giờ bạn có thể thưởng thức món lẩu ngay thôi nào. Món bắp bò khô mẻ có một hương vị khác hoàn toàn so với những món bạn đã từng ăn trước đây. bắp bò mới ngon, giòn và đậm đà, nước chấm chua chua thơm phức là trên hết. Bạn có thể ăn kèm với bánh cuốn, bánh tráng hay bún đều rất hợp.
Để có một mẻ bò nhúng mẻ hấp dẫn thì khâu chọn nguyên liệu chắc chắn là quan trọng nhất. Chị em cần lưu ý khi chọn bắp bò, đặc biệt là bắp bò:
– Nên chọn những miếng thịt mềm, có màu đỏ tươi, vân nhỏ màu trắng và mỡ có màu vàng tươi. Cũng không nên chọn thịt bị cứng, mỡ vàng sậm và thớ thịt đỏ sẫm.
Khi dùng tay sờ vào thịt có cảm giác khô ráo, không bị ướt và nhớt. Khi dùng tay ấn vào, miếng thịt sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Nếu miếng thịt mềm và lõm xuống là thịt đã bị ôi thiu.
– Không nên chọn những miếng thịt có màu xanh tái, có đốm trắng nhỏ như cơm, sán vì khi ăn vào sẽ cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe.
Mẹo sơ chế bắp bò không bị hôi
Có nhiều cách khác nhau mà bạn có thể dễ dàng áp dụng như:
– Khử mùi hôi cho bắp bò bằng chanh và giấm: bằng cách thoa đều hỗn hợp này lên bắp bò hoặc ngâm thịt trong khoảng vài phút.
– Khử mùi bắp bò bằng rượu: kết hợp vừa xoa vừa ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
– Khử mùi hôi bắp bò bằng gừng: Bạn nướng 1 củ gừng, gọt bỏ vỏ bên ngoài, giã nhỏ bên trong rồi xát lên miếng bắp bò. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
Lời kết
Cách làm bò nhúng mẻ quá đơn giản để thực hiện phải không mọi người. Có thể không thực sự khéo léo nhưng với những hướng dẫn trên đây của chúng tôi, bạn có thể dễ dàng hoàn thành. Đặc biệt vào những ngày cuối tuần có nhiều thời gian, mọi người tụ tập vui chơi nhé! Đừng quên theo dõi Mon Ngon Moi Ngay để luôn cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.
