Cá chép sau khi được nuôi lai tạo được gọi là cá chép giòn, loại cá có thịt thơm ngon, săn chắc và giòn đúng với tên gọi của nó. Và trong đó, cá chép nướng muối ớt là một món ăn rất đưa cơm và thưởng thức cùng gia đình, bạn bè. Món cá nướng muối ớt cay cay, mặn ngọt, giòn giòn sẽ làm say lòng người thưởng thức. Và cách làm món cá chép nướng muối ớt cũng rất đơn giản, món cá chép nướng muối ớt thơm ngon vô cùng. Với bài viết dưới đây, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn cách làm món ngon này sẽ khiến những ai ăn vào sẽ cảm thấy như được lạc vào một thế giới ẩm thực khác, phong phú hơn, ngon hơn và bổ dưỡng hơn.
Nguyên liệu làm cá chép nướng muối ớt
(Cho 4 người)
- Cá chép 2 kg (2 con)
- Tỏi 1 củ
- Ớt tươi 6 quả
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Sa tế 2 muỗng canh
- Muối/đường 1 ít
Cách chế biến cá chép nướng muối ớt
Bước 1: Sơ chế cá
- Cá rửa sạch, cạo hết vảy. Dùng khăn hoặc giấy thấm hết phần nhớt bên ngoài. Mổ bụng cá, làm sạch. Tiếp tục dùng giấy hoặc khăn thấm sạch phần máu và nước đọng bên trong. Lọc riêng lấy phần thịt cá, cắt thành những miếng kích cỡ 4x8cm thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Tỏi, gừng thái lát.
- Ướp cá với rượu trắng, gừng, tỏi, ½ thìa cà phê hạt muối và ½ thìa bột ớt trong khoảng 30 phút. Phần muối và ớt bột có thể điều chỉnh tùy vào khả năng ăn cay của gia đình.
Bước 3: Chế biến sốt
- Trộn xì dầu và mật ong theo tỷ lệ 2:1, để riêng.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ cá
Bước 4: Nướng cá
- Làm nóng lò nướng trước khi đưa cá vào lò 10 phút. Ở nhiệt độ 210 độ C, chế độ 2 dàn nướng.
- Lót một lớp giấy bạc lên khay nướng, quết một lớp dầu mỏng lên mặt giấy bạc.
- Đặt từng khúc cá lên khay, để lại phần tỏi, gừng đã ướp, quết đầu một lớp dầu mỏng lên cá.
- Nướng cá ở nhiệt độ 210 C độ trong 15 phút. Trong quá trình nướng, có thể quết thêm một lần dầu.
- Sau 15 phút, quết lên mình cá phần nước sốt đã chuẩn bị sẵn. Rắc thêm một chút lá hương thảo khô.
- Băm nhỏ phần tỏi, gừng đã dùng để ướp cá trước đó. Đổ dầu vào chảo, phi thơm phần tỏi, gừng này. Rưới phần gừng, tỏi phi cùng chút dầu trong chảo vừa phi lên mình cá. Tiếp tục nướng cá thêm 10 phút nữa ở nhiệt độ 180 độ. Sau khi thời gian nướng kết thúc, bỏ cá ra khỏi lò và dùng nóng.
Bước 5: Thành phẩm
Cá chép giòn khi nướng chín bạn cho ra đĩa, bày thêm rau thơm, dưa chuột xung quanh để trang trí cho thêm sinh động và bạn có thể dùng kèm rồi ăn với cơm sẽ rất thơm. Nước mắm chấm kèm cho món cá này thêm đậm đà là nước mắm chanh tỏi ớt và một chút đường.
Cách chọn mua cá chép tươi ngon
- Chọn mua những con cá hơi to vì cá càng to thì sẽ càng chắc thịt, ít xương và ít tanh. Khi mua cá sống thì chọn những con bơi nhanh, khỏe và không bị lật bụng.
- Bạn có thể vuốt một đường ở bụng cá, nếu sờ thấy có trứng thì đó là cá chép cái. Ngược lại thì đó là cá chép đực, khi bóp nhẹ bụng cá chép đực sẽ có một dịch trắng rỉ ra. Cá chép cái thường gầy và ít thịt hơn so với cá chép đực.
- Quan màu sắc phía trong của mang cá, nếu như có màu đỏ là cá tươi, còn nếu như có màu trắng hoặc thâm thì chắc chắn rằng con cá đó đã không còn tươi nữa.
- Khi chọn mua cá nên chọn những con tươi, vẩy mịn và ép vào da, mắt trong suốt và nhô ra, da có màu đỏ tươi và óng.
- Thân cá khi chạm vào cứng, thịt cá rắn chắc, không nhũn xuống. Mắt cá lồi và bụng cá không phình, không vỡ bụng.
Cách sơ chế cá chép sạch, không tanh
- Cá mua về đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, dùng chanh chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt, rửa sạch ngay với nước. Không nên chà chanh quá lâu vì sẽ làm chín da cá.
- Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
- Nên lấy sạch phần máu ngay sống lưng cá để cá bớt tanh hơn.
- Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm uy tín để tiết kiệm thời gian.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm món cá chép nướng muối ớt thơm ngon, đậm vị, không tanh. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
