Món bắp bò luôn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các em nhỏ bởi hương vị thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng. Hôm nay hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp học thêm công thức nấu bắp bò kho gừng thơm ngon, hấp dẫn và đơn giản cho gia đình cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu cho món bắp bò kho gừng
(Dành cho 4 người)
- Bắp bò 500 gr
- Sả 4
- tép Tỏi 3 tép
- Gừng 1 nhánh
- Dầu ăn 7 thìa cà
- 2 thìa cà phê
- Muối 1,5 thìa cà phê
- Tiêu 1,5 thìa cà phê
- Đường 1 thìa cà phê
Cách chọn bắp bò tươi ngon
Chọn mua loại nhỏ, mềm, thớ bắp bò màu đỏ tươi, không mịn (trừ khi là bắp bò non), gân trắng nhỏ và mỡ màu vàng tươi. Không mua sợi to và cứng. Dùng tay ấn vào miếng bắp bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là thịt bò ngon.
Bắp bò thường ngon hơn thịt bò. Ngon nhất vẫn là loại bò tơ vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.
Không nên mua bắp bò có màu xanh tái hoặc có những đốm trắng tròn giữa các thớ thịt tức là thịt bò đã bị sên, có sán hoặc bị dính cơm.
Bắp bò có các dấu hiệu sau: màu sẫm, mỡ vàng sậm là bò già, ăn sẽ bị dai, vàng xương, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt thịt nhớt, ăn không ngon. Đây là những loại thịt không nên mua để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến bò kho gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng gọt vỏ, đập dập, 1/2 băm nhuyễn, 1/2 thái chỉ. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
2 nhánh sả, cắt khúc khoảng 1,5 ngón tay. 2 nhánh sả còn lại bạn thái mỏng.
Sau đó dùng dao băm nhuyễn: sả, tỏi và 1/2 phần gừng băm nhỏ cho vào âu trộn đều.
Bước 2: Sơ chế thịt bò
Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn dùng 1/2 phần gừng băm còn lại xát khắp bề mặt miếng thịt, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Dùng dao cắt bỏ lớp màng trắng bao bọc bên ngoài miếng thịt bò để giúp khử mùi hôi triệt để.
Thịt bạn để khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch với nước.
Ngoài ra, trong khi ướp thịt, bạn hãy nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nát rồi ướp với thịt bò giúp khử mùi hôi cực kỳ hiệu quả.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 3: Ướp thịt bắp bò
Sau khi sơ chế, dùng dao thái thịt bò thành từng miếng vừa ăn.
Ướp phần bắp bò đã cắt với 1/2 phần sả, gừng, tỏi băm; 1 thìa cà phê hạt nêm; 1/2 thìa cà phê muối; 1/2 thìa cà phê tiêu; 2 thìa cà phê dầu ăn.
Dùng đũa đảo đều rồi ướp thịt khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Lưu ý:
Ướp thịt bò với dầu ăn sẽ giúp thịt bò mềm và ngon, đồng thời khi kho có vị béo và thơm ngon, không bị khô.
Nếu có thời gian, bạn cũng có thể ướp thịt lâu hơn từ 45 – 60 phút hoặc ướp qua đêm trong tủ lạnh để giúp thịt bò thấm đều gia vị, khi kho được đậm đà hơn.
Bước 4: Xào thịt bò
Bắc nồi lên bếp, thêm 5 thìa cà phê dầu ăn rồi cho nốt phần sả, gừng, tỏi băm còn lại vào xào cho thơm.
Tiếp tục cho sả đã thái nhỏ vào, đảo đều đến khi vàng và có mùi thơm thì cho thịt bò đã ướp vào xào cùng đến khi thịt hơi săn lại.
Bước 5: Bắp bò kho
Khi thịt bò hơi chín, cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu vào nồi.
Xào liên tục cho thịt bò thấm đều gia vị thì cho khoảng 100ml nước lọc vào. Đậy nắp nồi om thịt bò với lửa nhỏ cho đến khi nước kho cạn bớt, ngập khoảng 1/2 phần bắp bò thì tắt bếp.
Lưu ý:
Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa sẽ giúp món ăn thơm, đậm đà, thịt bò sẽ mềm và ngon hơn.
Hầm thịt bò với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn bớt, hoặc nếu thích nhiều nước, bạn có thể đợi khi nước còn xâm xấp mặt thịt thì tắt bếp.
Nêm nếm và điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ít ớt sừng hoặc ớt băm nhỏ để tăng hương vị cho món ăn nhé!
Bước 6: Thành phẩm
Bắp bò kho gừng sả thơm phức, vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác của bất cứ ai trong gia đình.
Bắp bò mềm, thấm gia vị đậm đà kết hợp với gừng, sả, tỏi thơm lừng, cay cay, ăn cùng chén cơm nóng, bún hoặc bánh mì và chấm cùng chén nước tương tỏi ớt thì tuyệt cú mèo!
Lời kết
Trên đây là cách làm món bò kho gừng thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm để đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phong phú. Cùng làm món ăn để chiêu đãi mọi người nhé, Mon Ngon Moi Ngay chúc các bạn thành công!
