Những món ăn được chế biến từ thịt bò luôn có vị mềm, đậm đà và thơm ngon, là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày thực hiện cách làm bắp bò kho măng cực thơm và đưa cơm nhé!
Nguyên liệu cho món bắp bò kho măng
(Dành cho 2 người)
- Bắp bò 150 gr
- Măng non 100 gr
- Ớt 10 gr
- Hành lá 10 gr
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Hành tím 10 gr
- Tỏi 10 gr
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Nước dùng 100 ml
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tiêu xanh 5 gr
- Tương ớt 2 muỗng cà phê
- Gia vị 1 ít (đường/ muối)
Cách chọn măng tươi ngon
Chọn măng tươi, củ có hình dáng sần sùi, các đốt đều và nhỏ, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không héo. .
Nhìn bằng mắt thường, măng có lớp da mỏng, giòn, không nên chọn măng có màu trắng quá, màu măng vàng nâu, dùng tay sờ vào không dính tay, có những đường vân.
Bạn nên ưu tiên chọn những ngọn nhỏ, vì những ngọn măng nhỏ thường dày và có vị đậm đà hơn. Bạn nên chọn mua những loại măng sẽ ngọt và dễ chế biến.
Cách nấu món bắp bò kho măng
Bước 1: Luộc chín măng và sơ chế nguyên liệu
Hành tím cắt mỏng. Băm nhỏ tỏi.
Sau khi mua măng về, bạn loại bỏ phần vỏ, phần cứng và phần vân. Lấy phần lõi mềm và rửa sạch. Cắt măng thành từng miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 4 tiếng sau đó cho vào nồi luộc khoảng 20 – 30 phút rồi để ráo.
Một số cách luộc măng không bị đắng
Bạn có thể ngâm măngngâm măng trong nước vo gạo, nước lọc, nước vôi trong,… hoặc luộc măng nhiều lần để giúp măng không bị đắng và khử được độc tố trong măng.
Bước 2: Thắng nước màu om thịt bò
Bắc chảo lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi cho thơm rồi vớt ra.
Thêm 2 thìa đường và nấu cho đến khi đường có màu nâu nhạt (nâu cánh gián) trên lửa nhỏ. Tiếp tục cho 100ml nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào vào đun sôi, cho thịt bò vào đun khoảng 20 phút trên lửa nhỏ.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 3: Cho măng vào kho
Cho vào nồi thịt kho 100gr măng non, 5gr tiêu xanh, 10gr hành tím cắt lát và 10gr ớt, đun thêm 15 phút trên lửa vừa cho đến khi nước cạn bớt và đặc lại. sau đó tắt bếp, rắc ít hành Lá và tỏi vào xào, cuối cùng cho ra đĩa.
Bước 4: Thành phẩm
Món bắp bò kho măng vô cùng bắt miệng, thịt bò mềm dai kết hợp với măng ngọt ngọt, nước dùng chua chua cay cay, ăn vào những ngày mưa lạnh thì còn gì bằng.
Cách chọn thịt bắp bò tươi
Bạn nên chọn phần thịt có màu đỏ tươi, phần thịt mỡ có màu vàng với những đường vân trắng, khi ấn vào có cảm giác cứng, thịt có mùi đặc trưng của thịt bò.
Chọn thịt có thớ nhỏ và mịn, khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi. Không nên chọn thịt có thớ to, màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm.
Tuyệt đối không chọn thịt có màu xanh tái, thịt có các nốt sần tròn màu trắng, mùi lạ, có nhớt, ấn tay vào thấy lõm và mềm.
Cách sơ chế thịt bắp bò sạch, không tanh
Đối với thịt bò thái mỏng: Bạn không nên sơ chế hoặc rửa thịt bò quá kỹ, làm như vậy sẽ khiến một số chất dinh dưỡng trong thịt bò bị hòa tan trong nước và mất đi trong quá trình thái. Xử lý.
Đối với thịt bò nguyên miếng: Bạn có thể dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm rồi xoa lên miếng thịt, để khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Ngoài ra, trong khi ướp thịt, bạn hãy nướng một củ hành tím, bóc vỏ, đập dập rồi ướp thịt bò giúp khử mùi hôi cực kỳ hiệu quả.
Lời kết
Trên đây là cách làm món bò kho măng cực thơm ngon, đơn giản và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công với cách làm mà monngonmoingay.net chia sẻ!
