Món nạm bò nhúng mẻ là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt bò mềm dai và nước dùng nấu chua chua khi ăn tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn. Cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày để làm ngay món lẩu thập cẩm này cho những ngày gió lạnh đầu đông nhé!
Nguyên liệu làm nạm bò nhúng mẻ
(Cho 3 người)
- Bún tươi 500 gr
- Thịt bò 500 gr (thăn bò/ phi lê bò)
- Mẻ 1/2 chén (chén ăn cơm)
- Thơm 1/2 trái
- Hành tây 1 củ
- Sả 1 cây
- Tỏi 3 tép
- Ớt 2 trái
- Chanh 1/2 quả
- Dưa leo 2 quả
- Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ tía tô/ diếp cá/…)
- Hành tím phi 1 muỗng canh
- Dầu ăn 4 muỗng cà phê
- Mắm nêm 5 muỗng canh
- Đường/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn và mua nguyên liệu tươi
Cách chọn mua thịt bò tươi
Chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn những đường gân trắng và mỡ vàng tươi, mềm, thớ thịt nhỏ không quá mịn.
Khi dùng tay ấn vào, thịt bò có độ săn chắc, đàn hồi tốt và có cảm giác mềm, hơi dính tay.
Bạn nên chọn phần thăn bò mềm, phần thịt bò phi lê cho công thức nấu lẩu này, những miếng thịt này khi nhúng vào nước lẩu rất dễ chín, mềm ăn rất ngon.
Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ bong ra thì rất có thể đó là thịt có chứa sán, không nên mua.
Tránh mua thịt có màu xanh tái hoặc đỏ sẫm, mỡ vàng sậm, trên thịt có đốm trắng, thịt mềm, có mùi lạ.
Cách chọn mua dứa ngon, ngọt
Chọn mua dứa có màu vàng bắt mắt, màu sắc đồng đều, hạn chế mua những quả có màu nâu lẫn lộn vì dứa đã già hoặc xanh do dứa chưa chín.
Nên mua những quả có hình dáng tròn, ngắn, mắt to thơm vì như vậy quả sẽ bùi và ngọt hơn.
Ngửi quả thơm, nếu có mùi thoang thoảng đặc trưng là mùi thơm vừa chín tới thì nên mua. Ngược lại, mùi quá nồng nghĩa là thơm quá chín, mềm, ăn không ngon.
Cách chế biến nạm bò nhúng mẻ
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò rửa sạch với nước rồi để ráo, sau đó thái miếng vừa ăn.
Tiếp theo, bạn thái thịt bò theo chiều ngang thành từng miếng mỏng, sau đó bạn ướp thịt bò với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê hành tím băm rồi đảo đều để thịt ngấm gia vị.
Cách sơ chế thịt bò sạch, không tanh
Cách 1: Khử mùi hôi của thịt bò bằng rượu bằng cách ngâm thịt bò trong rượu 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Cách 2: Để khử mùi khó chịu của thịt bò, bạn xát chanh lên thịt bò hoặc ngâm thịt bò với nước giấm pha loãng trong vài phút.
Cách 3: Để khử mùi hôi của thịt bò, trong khi ướp thịt, bạn nướng một củ hành tím hoặc hành khô, bóc vỏ, giã nhỏ rồi ướp với thịt bò.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thơm bạn đem gọt vỏ, cắt bỏ hết mắt và rửa sạch. Sau đó, băm nhỏ 1/4 quả dứa để làm mắm nêm, phần còn lại bạn thái miếng nhỏ vừa ăn.
Làm sạch sả, bóc vỏ tỏi sau đó băm nhuyễn tỏi và sả. Hành tím bóc vỏ rửa sạch, cắt múi cau.
Dưa chuột rửa sạch, cắt khúc dài bằng ngón tay út. Rau sống các loại nhặt và rửa sạch với nước rồi để ráo.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 3: Làm nước chấm bò
Bạn cho vào bát 5 thìa nước mắm, 2 thìa đường rồi khuấy đều.
Tiếp theo, bạn cho 1/4 quả dứa băm, tỏi băm và 1/2 quả chanh vào bát nước mắm rồi khuấy đều. Có thể thêm đường hoặc chanh nếu gia vị chưa vừa ý.
Bước 4: Nấu nước dùng bò
Bạn bắc nồi lên bếp cho 3 thìa cà phê dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho sả băm vào xào cùng. Khi sả có mùi thơm, bạn cho 1 lít nước lọc vào đun sôi.
Khi nước sôi, bạn bắc một cái rây lên vành nồi, sau đó cho 1/2 chén mẻ vào rồi dùng thìa nhẹ nhàng lọc bỏ cặn và lấy phần nước chua.
Khi nước lẩu sôi trở lại, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường, đảo đều. Bạn có thể nêm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình mình.
Để hoàn thành, bạn cho hành tím cắt khúc và hai trái ớt sừng vào rồi tắt bếp, cho nước lẩu vào một chiếc nồi nhỏ khác và bắc lên bếp ga mini cho gia đình thưởng thức.
Bước 5: Hoàn thành
Món lẩu bòKhi ăn lẩu, bạn nhúng bò vào bất cứ chỗ nào muốn ăn để cảm nhận được độ mềm, chua chua, ấm nóng thấm vào từng thớ thịt bò.
Đặc biệt nhất, khi cuốn thịt bò với bánh tráng, bún tươi với rau sống chấm cùng bát nước mắm nêm đậm đà sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị này!
Lời kết
Không cần phải đến những nhà hàng cao cấp mới có thể thưởng thức mà giờ đây bạn có thể tự tay làm ngay tại nhà món lẩu riêu cua bắp bò siêu ngon theo hướng dẫn của MonNgonMoiNgay. Cùng vào bếp làm ngay và cùng gia đình thưởng thức nhé!
