Nghe tên món ăn là nghĩ Tết đã về. Một món ăn gắn liền với người dân Việt Nam, khiến người đi nhớ và người ở lại thương nhớ đó là gà kho tiêu. Thịt gà sau khi sơ chế sẽ được chặt miếng nhỏ vừa ăn, tẩm ướp gia vị cho thấm rồi kho với trứng gà.
Gà kho rất ngon, vị mặn ngọt hòa quyện. Nước dùng đậm đà, thịt gà bên trong mặn ngọt bên ngoài giòn dai, chút xíu nữa có vị béo của trứng gà, ăn với cơm trắng là đúng bài luôn. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp ngay chế biến món gà kho tiêu ngay nhénhé.
1. Gà kho tiêu xay
Nguyên liệu làm Gà kho tiêu xay
(Cho 2 phần ăn)
- Đùi gà lóc xương 3 cái
- Hành lá 1 ít
- Tỏi 1 tép
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Giấm 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/tiêu xay)
Cách chế biến Gà kho tiêu xay
-
- Sơ chế thịt gà
- Sơ chế thịt gà
– Để khử mùi hôi của thịt gà, bạn pha loãng giấm, muối với nước sạch trong một cái tô lớn. Ngâm thịt gà trong hỗn hợp khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch với nước.
– Lọc bỏ hết phần mỡ gà để món ăn không bị ngán.
– Sau khi đã lọc mỡ, bạn cắt thịt gà thành những miếng vừa ăn, với chiều dài cỡ 2 – 3 đốt ngón tay, bề dày 1 đốt ngón tay hoặc mỏng hơn tùy theo ý thích.
-
- Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sơ chế các nguyên liệu khác
– Rửa sạch hành lá. Chia đôi phần hành lá: đầu hành thì băm nhỏ, phần lá cắt thành từng khúc vừa ăn.
– Tỏi lột vỏ và băm nhỏ.
-
- Kho gà
- Kho gà
– Bắc chảo lên bếp. Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
– Cho 1.5 muỗng canh đường vào để tạo màu caramel đẹp mắt, cho đến khi đường tan ra và chuyển màu nâu. Hãy cẩn thận đừng để đường bị nóng quá, đường sẽ dễ bị cháy khét, món ăn không được ngon nữa.
– Khi đường vừa chuyển màu, cho phần đầu hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
– Sau đó bạn cho phần thịt gà vào, xào cho gà săn lại trong khoảng 5 phút. Khi thịt gà đã bắt đầu săn lại, bạn cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, đảo đều.
– Tiếp tục, bạn cho vào khoảng nửa chén nước, hạ nhỏ lửa và nấu khoảng 10 phút cho đến khi nước sệt lại, thịt gà chín mềm và ngấm đều gia vị.
– Lúc này, bạn cho vào lượng tiêu xay theo khẩu vị, nếu ăn cay thì bỏ nhiều, nếu ăn ít bạn cho khoảng 1/2 muỗng cà phê thôi là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
- Thành phẩm
Những miếng gà ngấm gia vị, có chút cay mặn, có màu caramel đẹp mắt chính là một món ăn khiến cả nhà phải “mê mẩn”.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ gà
2. Gà kho tiêu xanh
Nguyên liệu làm Gà kho tiêu xanh
(Cho 2 phần ăn)
- Ức gà 300 gr
- Tiêu xanh 8 nhánh
- Tỏi 4 tép
- Ớt 3 trái
- Hành lá 1 ít
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Giấm 1 ít
- Nước màu 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt/hạt nêm)
Cách chế biến Gà kho tiêu xanh
- Sơ chế nguyên liệu
Lấy khoảng 3 nhánh tiêu, lượng tiêu tương đương với1 muỗng canh tiêu xanh. Gỡ hết tất cả hạt tiêu xanh ra khỏi cuống và giã dập.
Lưu ý: Bạn không giã nát tiêu mà chỉ giã hơi dập thôi.
Hành lá cắt khúc vừa ăn. Tỏi băm nhỏ. Ớt cắt thành khoanh vừa ăn.
- Sơ chế thịt gà
Để khử mùi hôi, thịt gà mua về nhổ lông cho sạch. Trộn 1 ít giấm và muối rồi xoa đều lên khắp phần thịt gà rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cắt thành những miếng vuông vừa ăn có kích thước cỡ 1 đốt ngón tay, để ráo.
- Ướp thịt gà
– Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh tiêu hạt giã dập.
– Trộn đều và để khoảng 20 – 30 phút để thịt gà ngấm đều gia vị.
Mách nhỏ: Bạn để gà càng lâu thì gà càng ngấm gia vị, món ăn sẽ càng ngon miệng hơn.
- Kho gà
– Bắc 1 cái chảo lên bếp. Cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần tỏi băm vào phi thơm, cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển màu vàng.
– Lúc này, bạn cho gà vào xào trong khoảng 5 phút để gà bắt đầu săn lại và chín.
– Tiếp theo, bạn cho nửa chén nước vào, hạ lửa nhỏ, tiếp tục kho đến khi nước kho bắt đầu sệt lại.
– Tiếp theo, bạn cho 5 nhánh tiêu xanh và ớt cắt khoanh vào kho khoảng 2 – 3 phút là gà chín, rắc hành lá lên rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Tùy theo khẩu vị của gia đình, nếu nhà bạn có thể ăn cay thì kho nhiều tiêu xanh, còn không thì hãy giảm lượng tiêu lại nhé.
- Thành phẩm
Món gà kho tiêu vàng óng đẹp mắt, thịt gà thơm phức quyện cùng vị cay nồng của tiêu xanh là một lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mưa lạnh đấy!
Cách chọn mua gà tươi ngon
- Chọn mua gà có phần da vàng óng đặc trưng, lớp da mỏng, sờ vào mịn tay, không quá gồ ghề và có độ đàn hồi tốt.
- Phần thịt gà bên trong có mà đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm, đặc biệt không có những vết bầm hay vết máu tụ.
- Nếu mua gà đông lạnh thì nên quan sát kỹ hạn sử dụng cũng như kểm tra xem miệng túi còn nguyên vẹn hay không.
Cách sơ chế gà sạch, không hôi
- Nếu gà còn lông, bạn hãy nhổ cho thật sạch lông. Bạn có thể dùng dao hoặc nhíp để nhổ lông gà.
- Sau đó bạn dùng giấm hòa với muối rồi xoa thật đều lên miếng thịt gà hoặc có thể ngâm gà vào hỗn hợp đó khoảng 3 – 5 phút rồi rửa lại thật sạch với nước
Lời kết
Trên đây là công thức chi tiết 2 cách làm thịt gà kho tiêu cực kì đơn giản và dễ làm mà https://monngonmoingay.net/ muốn chia sẻ đến bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!
