Ruột cá là một thức không phải ai cũng ăn được và càng không phải ai cũng biết chế biến. Nhưng nếu làm theo những món sau đây thì ruột cá lại trở thành một món ăn cực ngon. Hãy cùng tham khảo top 4 món ngon được chế biến từ ruột cá đơn giản mà hấp dẫn nhé.
1. Lòng cá xào dưa
Món lòng cá xào dưa chua chắc hẳn rất quen thuộc với chúng ta, nhưng món ruột cá xào dưa chua nghe hơi lạ. Tuy nhiên, nếu bạn ăn thử một lần, bạn sẽ rất ấn tượng. Hôm nay món ngon sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm món cá chép xào dưa chua vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Cá là thực phẩm thông dụng hàng ngày nhưng ruột cá lại không mấy quen thuộc. Tuy nhiên, trên thực tế, một số loại cá như cá chép, cá ba sa hay cá lăng lại có hương vị thơm ngon từ ruột mà ít ai biết đến. Để át đi vị tanh của cá, người ta thường xào chúng với dưa chua để tạo nên một món ăn thơm ngon, béo ngậy lại có phần chua chua cay cay.
Khi dưa chua được xào chín đều thì trút ruột cá đã chiên vào đảo đều khoảng 2 phút. Khi dưa chua và ruột cá chín, thấm gia vị thì cho hành lá, rau răm, gừng, ớt vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc ruột cá xào dưa chua ra đĩa rồi rắc chút tiêu xay và vài cọng rau răm lên trên cho hấp dẫn. Món lòng cá xào dưa chua nên ăn khi còn nóng với cơm trắng hoặc làm món nhậu để mọi người cùng nhau thưởng thức.
Ruột cá xào dưa chua khi hoàn thành tạo thành một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Đầu tiên, món ăn phải có sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc cũng như tổng thể. Lòng cá chiên có màu nâu nhạt, đồ chua có màu vàng, mọng nước và rau răm, hành hoa có màu xanh tươi.
Các nguyên liệu hòa quyện và thấm đều gia vị tạo nên hương vị riêng của món ăn. Lòng cá chép có vị bùi, béo, ngọt, giòn kết hợp với vị chua của dưa chua, cay cay, tê tê của ớt, tiêu, mùi thơm nồng nàn của rau răm và một chút ấm nóng. Ngoài hương vị thơm ngon, lòng cá chép còn cung cấp nhiều chất béo có lợi như Omega-3, Omega-6 giúp cơ thể chống lại quá trình oxy hóa và bệnh tật.
Với cách làm món lòng cá xào dưa chua món ngon vừa giới thiệu chắc chắn sẽ giúp bạn thay đổi thực đơn cho gia đình một cách dễ dàng. Đặc biệt, khi tiết trời lành lạnh, một đĩa ruột cá chiên dưa chua chua cay cay sẽ giúp làm ấm bụng rất hiệu quả.
2. Lòng cá nấu lá đắng
Khi cá đã trở thành nguồn thực phẩm chính quan trọng trong bữa cơm, người dân tộc Thái luôn có những ý tưởng sáng tạo, chế biến tất cả các bộ phận của cá thành nhiều món ăn đặc sản. Trong đó, lòng cá nấu lá đắng là món ăn có hương vị đậm đà khó quên.
Nước nấu canh lòng cá trước tiên phải đun sôi với mắm muối và gừng, sả đập dập. Nếu luộc lòng bằng nước lạnh, lòng sẽ bị tanh. Lượng nước nấu vừa đủ bát canh.
Khi nước sôi, cho cá vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín nhừ thì cho lá đắng đã giã nát vào, nấu khoảng 5 phút. Lá đắng cũng được gia giảm với lượng vừa phải tùy theo khẩu vị của mỗi người. Trước khi tắt bếp khoảng 2 phút, cho rau thơm và gia vị vào, bạn sẽ có một bát canh lòng cá nấu lá đắng ngon tuyệt.
Món canh lòng cá nấu lá đắng, thưởng thức khi còn nóng, thường được ăn như một món khai vị và kết hợp với một số loại rau như lá đu đủ, lá ổi, hoa chuối. Những loại rau thơm, gia vị này không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn mà còn là những vị thuốc có sẵn trong vườn nhà, có tác dụng chữa bệnh.
Lá đắng rất tốt cho dạ dày và đường tiêu hóa. Khi ăn cá đắng chúng ta sẽ cảm nhận được vị đắng ngọt nơi đầu lưỡi, là một trong những vị “đắng” của dân tộc Thái Tây Bắc không kém phần hấp dẫn.
3. Lòng cá nấu canh chua
Sau khi lòng chín, cho măng chua và chuối sứ vào. Cắt nhỏ ớt xanh và xào chung. Măng và chuối chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho khoảng 0,5 lít nước sôi vào (nấu canh cá hoặc nấu cá trụng nước sôi cũng không bị tanh). Tiếp tục đun sôi khoảng 10 phút. Tắt bếp và cho rau thơm, hành lá vào.
Canh lòng cá mà bạn ăn một lần hẳn sẽ nhớ mãi. Lòng cá rất béo nhưng ăn với măng chua và chuối sứ thì rất ngon không bị ngán. Ăn vào có gan cá, vị chua dịu của măng, vị chát của chuối … Ai ăn quen món này rồi sẽ ghiền!
4. Lòng cá chưng mẻ
Thật tiếc khi các chị em nội trợ không có trong tay một mẻ cá trắm nấu thơm ngon trong cái nóng oi ả của mùa hè. Món ăn vừa có giá trị dinh dưỡng cao vừa có tác dụng kích thích cảm giác thèm ăn. Vậy bạn đã biết cách nấu lòng cá chưng mẻ – một trong top các món ngon chưa?
Lòng cá có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ can thận khí, có tác dụng sáng mắt, thông gió, lợi thủy. Đặc biệt thích hợp cho người tỳ vị hư yếu, phù thũng, viêm gan, thận hư, phong thấp.
Trong khi đó, mẻ là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, giàu đạm và chứa nhiều axit amin, vitamin. Mẻ không chỉ giúp tăng hương vị đặc trưng cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người như kích thích ăn ngon, tăng tiết dịch vị, bổ sung một số chất dinh dưỡng, vi khuẩn lactic, có lợi cho đường tiêu hóa.
Cá bạn có thể mua sống nguyên con để sơ chế hoặc mua số lượng ít hơn đã cắt sẵn ở chợ. Tốt nhất bạn nên chọn cá tự nhiên, đánh bắt ở ruộng, ở sông là ngon nhất. Mẻ dùng để nấu phải đủ chín để đảm bảo độ chua thơm ngon, tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, ức chế các vi khuẩn có hại cho đường ruột. cá, giảm chất nhờn, chất nhờn trên thân cá.
Lòng cá chưng mẻ phải ăn nóng, vừa đảm bảo độ tươi ngon vừa hạn chế tanh trở lại khi cá nguội.
Lời kết
Trên đây là top 4 món ăn ngon từ lòng cá mà bạn có thể chế biến đơn giản dễ dàng. Hãy theo dõi https://monngonmoingay.net/ để cập nhật nhiều món ngon hơn nữa nhé. Chúc các bạn thành công!
