Cá hồi là nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Món cá hồi kho tộ vô cùng thơm ngon, hấp dẫn thích hợp cho các bữa cơm trong ngày.
Đặc biệt trong thời tiết se lạnh, cá hồi kho tộ là món cá ngon với mùi thơm thoang thoảng của tiêu, đậm đà của gia vị và vị ngọt tự nhiên của cá hồi, mang đến cho người ăn cảm giác thú vị và ngon miệng. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp thực hiện luôn nhé.
Nguyên liệu làm cá hồi kho tộ
(Cho 4 người)
- Cá hồi phi lê 300 gr
- Tỏi 3 tép
- Hành tím 2 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Ớt 1 quả
- Sữa tươi không đường 100 ml
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
- Cá hồi tươi ngon sẽ có thịt màu cam tươi hoặc cam sậm nhìn rất bắt mắt. Khi dùng tay ấn sẽ có có độ đàn hồi, ẩm mịn tốt.
- Các đường vân mỡ của cá phân bổ đều, có màu trắng sáng, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của thịt cá tươi.
- Tránh chọn mua những miếng cá có đường vân mỡ trắng đục, thịt cá chạm vào mềm nhũn, màu thịt chuyển sang nhợt nhạt và có mùi hôi khó chịu.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá hồi sống mang về bạn rửa sạch với nước, tiếp theo hãy cắt bỏ vây cá, đánh sạch vảy cá và loại bỏ hoàn toàn mỡ bụng cũng như ruột của cá.
- Chà sát bề mặt thịt và bên trong bụng cá với muối hột để loại bỏ chất nhờn và khử bớt mùi tanh của cá.
- Cuối cùng, để khử hoàn toàn vị tanh của cá thì hãy rửa cá bằng chanh tươi cùng với 1 ít rượu trắng hoặc dùng sữa tươi.
- Hành lá, tỏi và hành tím đem rửa sạch. Đối với hành lá giữ lại đầu hành và phần lá thì cắt nhỏ. Đối với tỏi và hành tím thì lột bỏ vỏ và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch bỏ cuống.
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá hồi với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng tiêu và 3 muỗng canh nước mắm. Sau đó trộn đều và ướp khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ cá
Bước 3: Kho cá
- Trước khi kho cá, bạn hãy cho dầu ăn vào chảo nóng, rán sơ cá trên lửa lớn cho vàng đều các mặt, vớt ra để ráo. Mục đích là cá được săn hơn, khi kho sẽ không bị vỡ và bở.
- Mẹo nhỏ khi chiên cá: Dùng lửa lớn giúp cá khử bớt mùi tanh, và khi kho.
- Tiếp theo, cho 50 ml dầu ăn vào nồi, thắng cùng với 2 muỗng đường và đầu hành lá. Đến khi hỗn hợp nước màu đã hơi ngả vàng, cho ngay hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho toàn bộ cá hồi vào kho với lửa liu riu cho đến khi cạn nước thì cho thêm nửa chén nước dùng hoặc thay bằng nước dừa cũng được.
- Khi nước kho sánh lại, bạn cho hành lá và ớt vào và để trên lửa nhỏ thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
- Ngoài việc nêm nước mắm, khi kho cá bạn nên cho vào một ít nước tương cho dậy mùi. Nếu thích thêm vị béo, cho thêm ít tóp mỡ vào kho cùng lại càng thêm lý tưởng.
Lưu ý: Cá sẽ bị bở, khi ăn sẽ không ngon nếu khi kho bạn đậy nắp.
Bước 4: Thành phẩm món cá hồi kho tộ
Món cá hồi kho tộ thành công hoàn hảo sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt làm bạn không thể cưỡng lại, thịt cá hồi khi ăn thì đậm vị, dậy mùi beo béo, nước kho khi ăn cũng sẽ có hương cay nhẹ. Tưởng tượng thôi cũng đã thất sẽ rất ngon khi ăn cùng với bát cơm nóng hổi.
Chúng ta vẫn thường nghĩ rằng, cá hồi là loại cá chỉ thích hợp để chế biến những món ăn kiểu Tây như cá hồi nướng canh, cá hồi sốt cam…, nhưng bây giờ bạn đã có thể thực hiện món kho tộ đậm đà hương vị Việt từ nguyên liệu giàu dinh dưỡng từ công thức này.
Lời kết
Hãy bắt tay trổ tài chuẩn bị cho gia đình món cá hồi kho tộ vừa thơm ngon lại vô cùng tốt cho sức khỏe, bữa cơm được quây quần bên nhau lại thêm phần ấm cúng và chất lượng. Chúc các chị em sẽ trổ tài thành công với công thức mà Món Ngon Mỗi Ngày chia sẻ.
