Cá lóc kho tộ là một trong những món ăn ngon dễ làm từ cá vừa quen thuộc vừa hấp dẫn trong bữa cơm hàng ngày của gia đình Việt. Cá lóc kho tộ ngon tuyệt với nước mắm kho đặc sệt. Thơm ngon, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Cá lóc kho tộ vị thơm ngon đậm đà rất phù hợp ăn với cơm nóng vào những ngày thời tiết se lạnh. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp thực hiện món ăn này ngay nhé.
Nguyên liệu
(Cho 2 người ăn)
– 1 kg cá lóc
– 150g thịt ba chỉ
– Nước dừa (có hoặc không tùy sở thích)
– Nước màu
– Ớt, giềng, gừng
– Gia vị: muối, đường, tỏi, nước mắm, hạt nêm…
– Dụng cụ: Nồi, chảo chống dính, bếp điện từ, bát…
Cách làm món cá lóc khô tộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gừng tươi: rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi vừa.
– Giềng: rửa sạch, cạo vỏ hoặc không, cắt lát tròn mỏng khoảng 0,5cm.
– Cá lóc: làm sạch vảy cá, rửa qua với nước có pha muối hạt và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, bớt tanh và săn chắc hơn. Sau đó cắt lát cá dày khoảng 2-3 cm rồi ướp với 1 thìa nước mắm, gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn rồi để trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều vào cá. Có thể cho thêm ít bột nghệ để cá không còn tanh.
– Thịt rọi (thịt ba chỉ): làm sạch, thái miếng mỏng và ngắn theo thớ thịt. Có thể thay tóp mỡ bằng thịt ba chỉ. Ngoài ra, nếu không thích béo, bạn có thể bỏ qua cả hai thành phần này.
– Ớt: làm sạch, ngắt cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon hơn.
– Hành lá: làm sạch, thái nhỏ.
– Rau mùi rửa sạch.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ cá
Bước 2: Xào qua nguyên liệu
– Cho dầu ăn hoặc mỡ vào chảo chống dính, cho tỏi vào phi thơm.
– Cho thịt vào chảo đảo đều với tỏi, gia vị như nước mắm, hạt nêm đến khi thịt se lại.
Bước 3: Kho cá
– Chuẩn bị 1 cái nồi, cho lớp giềng xuống đáy nồi, rồi đến thịt, cho cá đã ướp lên trên. Cho gừng thái sợi và ớt quả lên trên cùng.
– Cho nước dừa tươi vào nồi rồi bật bếp. Khi nước bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa, đậy vung nồi lại đun đến khi nước sệt dần lại. Đến khi cá chín thì bày ra đĩa, thêm ít rau mùi lên trên. Đây là món ăn thích hợp ăn nóng, ngon nhất khi dùng cùng cơm trắng, canh chua và cà pháo.
Cách trình bày cá lóc kho tộ
Xếp giềng xung quanh đĩa, đặt cá vào giữa đĩa, cho miếng ớt ngọt để lên trên cho đẹp, rưới nhẹ nước kho cá lên, rắc thêm một ít hạt tiêu và để vài cọng rau mùi lên trên để món ăn thêm bắt mắt.
Yêu cầu món cá lóc kho tộ
– Món cá lóc kho tộ phải có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
– Nước kho sền sệt, béo ngậy vừa ăn.
– Thịt cá ngấm đều gia vị, hơi cay, thịt thơm ngon, săn chắc.
– Miếng giềng vừa vặn ăn thấy bùi bùi.
Mẹo chọn được cá lóc đồng ngon
Đế món ăn trọn vị hấp dẫn chắc chắn không thể bỏ qua công đoạn chọn mua cá. Hiện nay trên thị trường phổ biến hai loại cá lóc đồng và cá lóc nuôi. Vì thế, bạn hãy bỏ túi những mẹo sau để chọn được cá ngon nhất.
- Đầu tiên cá lóc đồng thường có vảy màu đen sậm do tập tính chui rúc dưới bùn lầy kiếm thức ăn. Đầu chúng thường nhọn, nhỏ và rắn chắc. Mình ốm và có nhiều xương. Bù lại thịt khi chế biến ăn rất thơm ngon, chắc và ngọt thịt. Mua cá lóc đồng nên chọn con từ ½-1kg thì thịt sẽ ngon nhất.
- Cá lóc nuôi thì có màu xanh xám, chúng được nuôi trong ao hồ hoặc túi lưới, ăn cám hoặc thức ăn chăn nuôi nên khá mũm mĩm, nhiều thịt. Cá lóc nuôi khi chế biến thịt khá nhão, không thơm và ngọt như cá lóc đồng.
Lời kết
Hãy cùng học cách làm cá lóc kho tộ thơm ngon để cả gia đình mình cùng thưởng thức các bạn nhé! Hy vọng bạn sẽ thấy hài lòng với công thức mà Món Ngon Mỗi Ngày muốn chia sẻ đến bạn. Đừng quên chia sẻ công thức này đến người thân và bạn bè của bạn.
Chúc bạn thành công!
