Cá thu sốt cà chua là món ăn quen thuộc hàng ngày và được yêu thích trong bữa cơm gia đình. Những miếng cá thu vàng sậm, sốt cà chua đỏ cam tươi điểm xuyết hành lá. Món cá thu sốt cà chua có mùi thơm đậm đà của cá biển, khi ăn sẽ thấy rất rõ vị mặn ngọt hòa quyện vào nhau rất hài hòa.
Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu 3 công thức chế biến cá thu sốt với cà chua, dứa và thì là theo bài viết dưới đây nhé.
1. Cá thu một nắng sốt cà chua
Nguyên liệu cần thiết:
- 1 miếng cá thu, 2 quả cà chua, 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, một ít nguyên liệu ớt tươi, hành lá, thì là.
Các bước chế biến:
- Bước 1: Cá thu sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Cà chua rửa sạch và thái thành hình những múi cau. Hành lá, thì là cắt thành từng khúc nhỏ. Tỏi, ớt, hành khô đập dập băm nhỏ. Gừng nạo sạch vỏ, sau đó băm nhỏ hoặc thái sợi.
- Bước 2: Cho dầu vào chảo, đun nóng, sau đó cho cá vào rán đến khi ngả vàng hai mặt. Công đoạn này giúp khử mùi tanh của cá, đồng thời giúp cho cá có thêm vị bùi khi ăn.
- Bước 3: Sử dùng 2 thìa dầu ăn vừa rán cả, cho vào chảo, sau đó thêm hành, tỏi, gừng đã sơ chế vào phi thơm. Khi các nguyên liệu này chuyển màu vàng thì cho cà chua vào đảo đều. Cuối cùng, bạn cho cá thu đã chiên vào và nêm nếm thêm gia vị, hạt tiêu và nấu ở chế độ lửa nhỏ.
- Bước 4: Khi cá chín mềm, cho thêm 1 ít cà chua thái múi cau vào rồi nấu khoảng 1 phút nữa là hoàn thiện. Khi cho cá ra đĩa, nhớ rưới thêm nước sốt cà chua để món ngon thêm tròn vị.
2. Cá thu sốt cà chua dứa
Cá thu Nhật sốt cà chua dứa là một trong những món ngon được nhiều thực khách đánh giá cao tại các vùng biển. Đặc biệt, khi du lịch Nha Trang chắc hẳn bạn sẽ thấy món ăn này được bày bán rất nhiều.
Nguyên liệu cần thiết:
Để làm được món ngon như ngoài hàng tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 4 con cá thu Nhật, 5 quả cà chua, 4 trái ớt hiểm, ¼ muỗng canh ớt khô, 2 nhánh hành lá, 2 củ hành tím, tỏi, ½ trái dứa thơm, 1 ít nước lọc và các gia vị cơ bản như: đường, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn, hạt nêm…
>>> Xem thêm: Các món ăn từ cá
>>> Xem thêm: Các món ăn từ cá
Các bước chế biến:
- Bước 1: Cá thu mua về làm sạch phần đầu, ruột cá, sau đó rửa sạch và cắt làm đôi. Các nguyên liệu hành tím, tỏi tách vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt trái rửa sạch. Cà chua rửa sạch thái múi cau 4 trái, còn 1 trái thái hạt lựu hoặc băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 2 – 3cm. Dứa thơm bỏ vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 2: Chiên cá thu Nhật sơ qua trên chảo đến khi cá săn lại, đượm vàng bề mặt cá.
- Bước 3: Cho một ít dầu ăn vừa chiên cá vào chảo, sau đó cho hành tỏi vào phi thơm, tiếp tục cho thêm cà chua băm nhuyễn vào rồi đảo đều. Nêm nếm vào chảo theo công thức: 3 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh ớt khô xay và một ít nước lọc. Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi thì cho cá thu vào nấu ở mức lửa vừa.
- Bước 4: Khi cá chín mềm thì cho cà chua thái múi cau, dứa thơm và ớt vào. Nấu thêm khoảng 10 phút thì cho hành lá vào và tắt bếp là hoàn thiện.
3. Cá thu sốt cà chua thì là
Món cá thu sốt thì là được người miền Trung chế biến nhiều, đặc biệt cá thu sốt Cửa Lò được xem là một trong những đặc sản của tỉnh Nghệ An. Vì vậy, nếu có thời gian du lịch Nghệ An, đừng bỏ lỡ món ngon đậm đà này nhé. Bạn cũng có thể thực hành chế biến ngay tại nhà với công thức cực đơn giản như sau.
Nguyên liệu cần thiết:
- 6 lát cá thu, 5 quả cà chua, 1 nắm thì là, 3 tép tỏi, 300ml nước mớ, gia vị: đường, muối, mì chính, tiêu xay, nước mắm.
Các bước chế biến:
- Bước 1: Cá thu sau khi mua về, rửa sạch, ướp với 1 muỗng canh mì chính, 1 muỗng canh muối và 1 ít mỡ lợn. Ướp trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
- Bước 2: Thì là và cà chua thái nhỏ (lưu ý thì là nhớ giữ phần rễ cây), gừng giã dập. Cho toàn bộ tỏi và rễ thì là vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào sơ, nêm nếm thêm khoảng 5g muối, nấu trên bếp lửa liu riu. Khi cà chua nhừ, bạn cho thêm đường, mì chính, nước mắm vào.
- Bước 3: Cho tỏi vào phi thơm trên chảo dầu, khi dầu nóng, rán cá đến khi nào 2 mặt bắt đầu có màu cánh gián nhẹ. Sau đó đổ bớt phần mỡ thừa trong chảo và cho toàn bộ nước sốt cà chua vừa sơ chế vào, thêm một ít tiêu rồi nấu thêm khoảng 3 phút là hoàn thiện.
Lưu ý trong cách nấu cá thu sốt cà chua
Bên cạnh món cá thu sốt cà chua, người Việt còn biến tấu thành nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn như: cá thu nướng sốt cà chua, chả cá thu sốt cà chua, trứng cá thu sốt cà chua… Để nấu được món ăn ngon, hấp dẫn, bạn cần lưu ý một vài thông tin dưới đây:
- Nên chọn cá thu tươi ngon, cá ngon thường có bụng màu trắng, vây màu xanh xám và da sáng. Phần mang cá có màu đỏ, mắt cá trong. Nếu mua cá thu cắt khúc, nên sờ kỹ phần thịt xem có bám chắc vào xương không, vân thịt sáng màu là cá ngon.
- Để khử mùi tanh của cá, sau khi rửa sạch bạn có thể xát với muối, sau đó tiếp tục ngâm trong nước muối loãng có vài lát gừng trước khi chế biến.
- Cách chiên cá thu không bị khô là bạn nên tẩm ướp cá đúng công thức sau đó chiên ở mức lửa liu riu, không để lửa quá to.
- Cá thu sốt cà chua ăn với canh gì ngon? Đây là món cá rất đưa cơm nên bạn có thể thưởng thức cùng nhiều loại canh đa dạng theo khẩu vị của gia đình.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm món cá thu sốt cà chua thơm ngon, đậm vị, không tanh. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
