Món cá chẽm hấp xì dầu này không có vị cay nồng mà chỉ mang đến cho người ăn cảm giác dễ chịu tê tê nơi đầu lưỡi và là món ăn rất thích hợp cho những ngày se lạnh mùa đông này. Cá chẽm hấp xì dầu rất phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa.
Nguyên liệu và cách làm đơn giản, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Cá được làm chín bằng cách hấp nên giữ được độ ngọt và tươi của cá, kết hợp với nước tương đậm đà khiến món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu làm cá chẽm hấp xì dầu
(Cho 2 người)
- Cá chẽm 2 miếng (600gr)
- Gừng tươi 4 lát
- Ớt tươi 1 trái
- Đầu hành lá 3 cây
- Rau thì là 20 gr
- Xì dầu 1.5 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 ít
- Đường 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá chẽm tươi ngon
- Cá tươi ngon là những con cá vẫn còn đang bơi khỏe mạnh, mắt trong, vẩy sáng, mang có màu hồng tươi và trên bề mặt da không có các dấu vết kì lạ.
- Nên chọn mua những con cá khi dùng tay nhấn vào thân thì thịt cá vẫn còn độ đàn hồi, không bị nhũn và chảy nước.
- Tránh mua những con cá có lớp vẩy bị bong tróc, mang cá bị nhớt và chuyển dần qua màu xám và có mùi tanh hoặc mùi hơi khai. Đó là những con cá có dấu hiệu bị ươn và đang phân hủy.
Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) khô
- Nấm mèo (mộc nhĩ) ngon là những cây nấm có tai to, dày, dưới phần gốc có ít nấm con. Có màu sẫm, hơi bóng ở mặt trên và màu cà phê sữa ở mặt dưới tai nấm.
- Tránh chọn mua những cây nấm có màu quá đen, vì những loại nấm này khi ngâm nước sẽ bị nhũn nát và ít giòn hơn. Như vậy khi chế biến món ăn sẽ không được ngon.
Cách chế biến cá chẽm hấp xì dầu
Bước 1: Sơ chế cá chẽm
Bạn cắt ngang cá chẽm thành từng khoanh rồi rửa qua với nước sạch và để cho cá ráo nước.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ cá
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu phụ
Gừng tươi, ớt bạn rửa với nước sạch rồi để ráo nước. Sau đó bạn dùng dao cạo bỏ hết phần vỏ gừng rồi cắt gừng và ớt thành những lát mỏng.
Rau cải bạn dùng dao bào bào sạch phần gốc rồi đem đi rửa với nước sạch và để cho ráo nước.
Nấm mèo (mộc nhĩ) bạn rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng để cho nấm mềm ra.
Bước 3: Ướp cá chẽm
Bạn trải một tờ giấy nến, sau đó cho nguyên liệu gồm 3 đầu hành lá, cá chẽm cắt thành khoanh lên trên.
Tiếp theo, bạn cho vào khoảng 1/2 muỗng canh xì dầu rồi thoa đều lên thịt cá. Sau đó cho vào các nguyên liệu đã sơ chế gồm 20gr thì là, gừng và ớt cắt lát, nấm mèo vào chung rồi ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Luộc rau cải
Bạn cho một nồi nước vừa đủ để luộc rau lên đun sôi, khi nước đã sôi bạn cho rau vào luộc.
Bước 5: Hấp cá
Cho xửng hấp có chứa nước đặt lên bếp, chờ đến khi nước sôi thì bạn cho cá vào hấp trong vòng 30 phút.
Bước 6: Làm nước sốt xì dầu
Bạn cho vào nồi các gia vị bao gồm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè và 1.5 muỗng canh nước lọc rồi cho lên bếp khuấy đều đến khi các gia vị hòa tan với nhau.
Bước 7: Hoàn thành
Bạn xếp rau cải đã luộc chín ra dĩa, và cho cá đã hấp xong lên trên. Rưới thêm một ít nước sốt xì dầu là bạn có thể thưởng thức rồi.
Bước 8: Thành phẩm
Vậy là với những bước đơn giản bạn đã hoàn thành được món cá chẽm hấp xì dầu vô cùng thơm ngon và hấp dẫn để gia đình cùng thưởng thức rồi.
Thịt cá mềm, ngọt, không bị bở hòa quyện cùng với vị đậm đà của nước sốt xì dầu đã tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Món này mà ăn kèm với cơm trắng thì thật là tuyệt vời đúng không nào.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm món cá chẽm hấp xì dầu thơm ngon, đậm vị, không tanh. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
