Cá hấp vốn dĩ đã ngon, nhưng khi kết hợp với một chút bún, một chút nấm hương tạo thành món cá hấp cuốn bánh tráng thì càng ngon hơn. Khi cuốn bánh tráng, bạn cuốn với ít rau sống, miếng cá tươi ngon ngọt, bún và mộc nhĩ ngấm đều gia vị rồi chấm với nước mắm thì ôi thôi không còn gì bằng.
Nguyên liệu làm cá hấp cuốn bánh tráng
(Cho 4 người)
- Cá 250 gr (nên lựa loại nhỏ sẽ hấp ngon hơn)
- Ớt sừng tươi 2 quả
- Hành tím 2 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Mắm nêm 1 ít
- Bánh tráng 10 cái
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm/ đường)
- Rau sống 300 gr (rau húng/ xà lách/ rau thơm/ ngò gai/ diếp cá/ dưa leo/ chuối chát)
Cách chọn mua cá tươi ngon
- Chọn mua những con cá có mắt trong, mang cá màu đỏ tươi, miệng cá ngậm kín.
- Nên mua cá khi ấn vào thân cá vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, không bị nhũn.
- Không chọn mua cá khi quan sát thấy mắt cá đã bị đục, phần mang cá chuyển sang màu đỏ thẫm.
Cách chế biến cá hấp cuốn bánh tráng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt, hành lá rửa sạch với nước. Hành lá bạn đem cắt riêng phần đầu hành và lá hành ra.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch và để ráo. Dưa leo, chuối chát thì rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Xà lách bạn mang rửa nhiều lần với nước cho sạch, nhặt bỏ những phần lá bị héo, úa. Các loại rau thơm rửa sạch và để ráo.
Cá mua về làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và mang cá, dùng muối chà xát rồi rửa lại với nước sạch.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ cá
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
- Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 – 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch cho sạch rồi mang đi chế biến.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước.
- Hoặc dùng gừng làm sạch mùi tanh của cá, hãy ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Cách này cũng giúp khử tanh cá rất hiệu quả
Bước 2: Ướp cá
Giã nhuyễn 2 trái ớt sừng, 2 củ hành tím, 3 cái đầu hành lá.
Sau đó cho vào cá 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và hành ớt giã nhuyễn trên vào ướp 15 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Hấp cá
Lót vào xửng hấp cá 1 lớp lá chuối rồi xếp cá vào, để cá hấp được bóng đẹp thì trước khi hấp cá bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.
Sau đó để cá hấp cách thủy từ 15 -20 phút cho cá chín và thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thành
Khi cá chín, bạn gắp cá ra và trình bày ra đĩa để thưởng thức cùng bánh tráng và rau sống.
Bước 5: Thành phẩm
Cá hấp cuốn ăn kèm bánh tráng, rau sống chấm mắm nêm là đúng chuẩn. Vị cay nồng đặc trưng, sẽ làm giảm đi mùi tanh của cá biển. Cá tươi nên hấp lên xương cá mềm, thịt dai và ngọt.
Khi cuốn bánh tráng cá hấp kèm rau sống, ta vừa cảm nhận được vị ngọt thanh, đậm đà của cá được nêm nếm vừa phải, và đặc biệt là hương vị tươi mát, sảng khoái mà các loại rau sống đem lại.
Lời kết
Món cá hấp cuốn bánh tráng thơm ngon hấp dẫn này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình trầm trồ khen ngợi đấy. Vào bếp trổ tài thôi nào, chúc bạn thực hiện thành công món cá hấp này nhé!
Trên đây là hướng dẫn cách làm món cá hấp cuốn bánh tráng thơm ngon, đậm vị, không tanh. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
