Gân bò là món ăn vừa có thể làm mồi nhậu trên bàn nhậu vừa có thể ăn với cơm vừa ngon vừa bổ dưỡng. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp thực hiện món ăn gân bò xào sả ớt đơn giản mà thơm ngon sau đây nhé!
Nguyên liệu làm gân bò xào sả ớt
(Cho 3 người)
- Gân bò luộc sẵn 300 gr
- Hành tím 13 củ
- Sả 6 cây
- Ớt hiểm 2 quả
- Hành lá 3 nhánh
- Đậu phộng rang 2 muỗng cà phê
- Tỏi 1 củ
- Ớt sừng 1 trái
- Gừng 1 củ
- Chảo, nồi, đũa, tô, đĩa,…
Mẹo chọn gân bò ngon:
Nên chọn những miếng gân bò có màu vàng tự nhiên, sát xương và có nhiều nạm thịt ăn sẽ rất ngon.
Với phần gân bò luộc sơ, bạn nên chọn những con không có mùi lạ cũng như không tiết ra chất nhờn, nhìn miếng thịt có màu nâu nhạt, không có chỗ bị trắng hoặc không bị thâm.
Đối với gân bò tươi thường có màu trắng hồng. Khi ấn tay vào vẫn có cảm giác cứng và dai, thịt thăn vẫn săn chắc và có độ đàn hồi nhất định, không bị nhớt cũng như không có mùi lạ.
Đối với những sợi gân bị khô, đổi màu bất thường như vàng đục, trắng nhạt hoặc ngả sang xanh, có mùi bất thường, tiết dịch vàng thì tuyệt đối không nên mua vì những sợi gân này có thể đã cũ, bị ôi thiu.
Cách chế biến gân bò xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế gân bò
Đối với gân bò sống
Sau khi đem về, bạn bóp gân bò với 2 thìa muối và 4 thìa dấm để khử mùi hôi.
Sau đó cho gân bò vào nồi nước, lượng nước phải vừa ngập gân bò rồi cho vào đó 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt cùng với 1 củ hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Gừng và sả. băm nhỏ và đập dập. Sở dĩ chúng ta phải làm như vậy để khử mùi hôi của gân bò tốt hơn.
Tiếp theo bạn bật bếp đun sôi khoảng 45 phút thì vớt gân bò ra nhúng qua nước lạnh 10 phút để gân bò giữ được độ giòn hơn.
Đối với gân bò đã được luộc sẵn
Gân bò đã được luộc chín nhưng nếu thấy dai bạn có thể đun với 500ml nước, 1/3 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa rượu trắng, 3- 4 lát gừng và 2 cọng sả đập dập khoảng 15 phút.
Luộc khoảng 15 phút thì vớt ra cho vào tô nước lạnh để gân bò giữ được độ giòn.
Sau khi gân bò nguội bớt, bạn cắt gân bò thành từng miếng vừa ăn.
Một số mẹo luộc gân bò mau mềm:
Gân bò sẽ nhanh mềm hơn và bạn sẽ rút ngắn được thời gian nấu nếu cứ 1kg gân bò thì cho ít nhất 2 thìa rượu trắng hoặc 1 thìa dấm trắng vào để ướp. Và bạn cũng có thể cho rượu hoặc dấm vào nước sôi trước 15 phút rồi cho gân bò vào luộc.
Cách đơn giản nhất là bạn có thể dùng nồi áp suất để ninh gân bò nhanh mềm hơn.
Luộc gân bò với dứa cũng là giải pháp giúp làm mềm gân bò nhanh chóng, tiết kiệm thời gian khi nấu, không những thế còn giữ được hương vị của món ăn.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
4 cây sả còn lại bạn sẽ chia ra, 2 cây cắt lát và 2 cây băm nhỏ. Hành lá cắt thành từng khúc nhỏ.
Rồi tiếp theo bạn dùng dao đập dập 10 củ hành tím. Ớt sừng bạn sẽ cắt thành hạt lựu nhỏ.
Tỏi, 3 củ hành tím còn lại và ớt hiểm bạn băm nhỏ nhé.
Bước 3: Xào gân bò
Bạn bắc chảo dầu lên bếp cho 3 thìa dầu ăn vào.
Khi dầu nóng, cho sả đã thái nhỏ vào phi thơm rồi vớt ra.
Cũng chính chảo đó, bạn tiếp tục phi thơm sả băm, hành tím đập dập, hành tím băm, tỏi và ớt băm.
Khi hỗn hợp trên có mùi thơm thì bạn cho tất cả gân bò vào cùng với 1/2 thìa muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nhỏ nước mắm rồi đảo đều cho ngấm rồi điều chỉnh lại. Để phù hợp với khẩu vị của gia đình, bạn khuấy đều trong 1 phút.
Sau khi nêm gia vị xong, bạn cho sả thái sợi, hành lá, ớt sừng băm nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp, bày ra đĩa.
Bước 4: Thành phẩm
Gân bò xào sả ớt sau khi hoàn thành sẽ có độ giòn của gân bò, gân bò lúc này đã ngấm gia vị rất thơm và thơm mùi hành, sả, tỏi. Với món ăn này, bạn có thể dùng làm món ăn chơi trên bàn nhậu và cũng có thể ăn với cơm, vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Vừa rồi là cách làm gân bò xào sả ớt thơm ngon, đơn giản, cực kỳ hao cơm, bạn hãy thử thực hiện ngay sau khi đọc bài viết này để chiêu đãi gia đình nhé!
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm món gân bò xào sả ớt cay nồng thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
