Món gân bò ngâm sả ớt, là một trong những món ăn vừa ngon vừa dễ làm. Món này chắc chắn sẽ ăn khách. Hãy cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày để làm món gân bò ngâm sả ớt cay cay ngon không thể chê vào đâu được này cho gia đình bạn ngay hôm nay nhé!
Nguyên liệu làm gân bò ngâm sả ớt
(Cho 3)
- Gân bò 1 kg
- Muối 1 muỗng canh
- Sả 4 nhánh
- Ớt 5 trái
- Gừng 1 củ
- Rượu trắng 20 ml
- Giấm 50 ml (để luộc gân bò)
- Đường 1 chén (chén ăn cơm)
- Giấm tinh luyện 300 gr
- Nước mắm ngon 300 gr
- Riềng 1 củ
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 2 củ
- Sả 8 nhánh
- Ớt hiểm 5 trái
- Ớt sừng 2 trái (để ngâm gân bò)
Cách chọn mua gân bò tươi ngon
Đối với công thức món canh trên, các bạn có thể lựa chọn Các loại gân bò như gân mềm, gân vàng, gân và thịt, … tùy theo sở thích ăn mềm hay cứng giòn của gân.
Chọn mua những thớ thịt bò có độ săn chắc và mùi thơm tự nhiên.
Không nên mua những sợi gân mềm và có mùi lạ.
Bên cạnh đó, bạn nên mua gân bò tại các chợ, cửa hàng hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến gân bò ngâm sả ớt
Bước 1: Sơ chế gân bò
Sau khi mua về bạn rửa lại bằng nước sạch. Sau đó bạn cho gân bò vào nồi, thêm nước ngập mặt gân bò rồi cho vào nồi 1 thìa muối, 4 nhánh sả đập dập, 5 quả ớt sừng, 1 củ gừng, 20ml rượu trắng, 50ml dấm.
Vặn nhỏ lửa và đun sôi gân bò trong khoảng 20 phút. Khi gân bò sôi mạnh, gân bên trong đã chín. Bạn vớt gân bò ra cho vào tô nước đá lạnh để gân bò giữ được độ giòn.
Sau 5-8 phút ngâm gân bò, bạn vớt ra để ráo.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Các cách sơ chế gân bò sạch, không còn mùi hôi
Pha loãng một chút giấm với 1 lít nước rồi ngâm gân bò khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch với nước.
Dùng một chút rượu trắng để bóp gân bò trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Dùng 1 củ gừng đập dập phần gân bò rồi đem rửa sạch với nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tỏi và hành khô bóc vỏ, rửa sạch. Phần sả còn lại bạn đem rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng sau đó cho ra đĩa.
Ớt sừng rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Có thể tăng giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.
Bước 3: Làm nước ngâm
Cho vào nồi 1 âu đường trắng, thêm 300gr dấm tinh, 300gr nước mắm ngon. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết thì bắc nồi lên bếp, nấu với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết.
Khi nồi giấm đường sôi trở lại, bạn hớt sạch bọt rồi tắt bếp để giấm nguội bớt rồi mới ngâm.
Bước 4: Ướp và ngâm gân bò
Cho vào máy xay hoặc cối, 1 củ riềng, 70g sả cắt khúc, 70g ớt băm, 4 củ hành tím và 2 tép tỏi. Xay nhuyễn hỗn hợp, nếu không có máy xay bạn có thể xay nhuyễn hỗn hợp này.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp này vào bát gân bò trộn đều. Cho phần ớt, sả, tỏi còn lại vào tô. Trộn đều một lần nữa.
Cho gân bò vào lọ thủy tinh sạch, dùng tay ấn mạnh để gân bò ngấm vào lọ. Sau đó bạn cho nước mắm và giấm vào lọ, đổ ngập mặt lọ. Cuối cùng, đậy nắp lại và ngâm trong khoảng 2 ngày.
Bước 5: Thành phẩm
Gân bò sau khi ngâm sả ớt có mùi thơm rất ngon, gân bò giòn và cay khó tả. Còn gì tuyệt hơn khi nhâm nhi miếng gân bò và nhấp một ngụm bia.
Khi dùng gân bò dùng đũa sạch gắp ra chén, phần còn lại bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 1 tháng.
Với cách làm gân bò xào sả ớt này, bữa cơm sum họp gia đình bạn sẽ thêm vui tươi. Món này cũng có thể dùng làm món ăn chơi hàn huyên cùng bạn bè.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm món gân bò ngâm sả ớt cay nồng thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
