Gân bò hầm cà ri là một trong những món từ bò thơm ngon, thường đãi khách trong các bữa tiệc. Hãy lưu lại công thức làm cà ri bò đơn giản, dễ thực hiện lại thơm ngon chuẩn vị này. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm gân bò hầm cà ri
(Cho 3 người)
- Gân bò 500 gr
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Hành tây 1 củ
- Dầu điều 30 ml
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Sả 50 gr
- Bột cà ri 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Bột canh 1/2 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/tiêu)
Cách chọn mua ớt chuông ngon
Khi mua ớt chuông, bạn nên chọn những quả có vỏ bóng, dày. bề mặt da nhẵn và có cuống. Nên mua những quả cầm nặng tay và có màu sáng là ớt chuông tươi, ngon, bổ dưỡng.
Không nên chọn những quả ớt chuông đã trở nên mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có vết thâm, nứt,… là những quả ớt chuông đã bị dập, hỏng, mất chất dinh dưỡng.
Đối với món ăn này, bạn nên chọn ớt chuông đực (loại có cuối quả chia làm 3 phần) sẽ giúp món ăn ngon và khi nướng quả không bị nhão, nát.
Ngoài ra, bạn chỉ nên mua ớt chuông tại các hệ thống siêu thị, cửa hàng thực phẩm lớn, uy tín để đảm bảo sản phẩm đã được kiểm định chất lượng và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Cách chế biến gân bò hầm cà ri
Bước 1: Sơ chế gân bò
Để khử bớt mùi hôi của gân bò, thì sau khi mua về đem gân chà xát với muối và giấm, sau đó đem luộc qua nước pha với ít muối rồi rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sả đem cắt lát xéo. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tây rửa sạch, tiến hành cắt múi cau.
Mẹo cắt hành tây không cay
Nếu sợ cắt hành, bạn có thể cắt bất cứ thứ gì trong khi nhai. Hoạt động của cơ miệng giúp giảm thiểu hiệu quả lượng nước từ hành vào mắt.
Bạn có thể ngâm qua nước muối để giúp hành được trắng và khử bớt mùi hăng ở hành.
Sau khi thái hành, bạn có thể cho vào thau nước đá lạnh để hành bớt hăng.
Bước 3: Ướp gân bò
Ướp gân bò với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh bột canh, 30ml dầu điều, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh dầu hào trộn đều và ướp trong 30 phút để gân bò thấm đều gia vị.
Bước 4: Hầm gân bò
Bắc nồi lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho sả, tỏi và hành băm vào phi thơm rồi cho gân bò, hành tây đã ướp vào đảo đều. Khoảng 1,5 lít nước, nấu với lửa vừa cho đến khi nước sôi thì chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp lại và hầm thịt bò trong 45 – 50 phút.
Bước 5: Hoàn thành
Sau khi hầm gân bò thì mở nắp nồi ra cho ớt chuông vào nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Gân bò hầm cà ri sau khi hoàn thành sẽ có độ dai giòn sần sật của miếng gân bò, gân bò lúc này rất thấm gia vị sốt cà ri và được hành, sả và tỏi làm dậy lên mùi thơm vô cùng hấp dẫn, khiến bữa ăn gia đình thêm phần ngon miệng.
Cách chọn mua gân bò ngon
Nên chọn gân bò nhìn còn tươi, gân có màu trắng hồng. Chỉ nên chọn phần gân bò có mùi nồng đặc trưng, vì đây là gân bò tươi. Thích hợp để chế biến thực phẩm và an toàn cho sức khỏe.
Nếu gân chuyển sang màu bất thường như vàng, có thể bò bị bệnh và đã được tiêm kháng sinh. Gân bò có màu xanh nhạt là gân bò không tươi, già, bảo quản lâu trong hộp xốp để qua đêm.
Không chọn những miếng gân bò đã khô, có mùi hôi khác thường, tiết dịch vàng. Đây là hiện tượng gân bò bị phân hủy.
Tuyệt đối không nên sử dụng phần gân bò kể trên vì rất có hại cho sức khỏe, dễ gây ung thư.
Ta có thể cầm và ngửi qua gân bò để phân biệt gân bò tươi hay đã bị ngâm thuốc hóa chất, nếu gân bò có mùi kháng sinh thì gân này đã bị tẩy trắng, ôi thiu.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm gân bò hầm cà ri thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
