Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp, lưu ngay cho mình công thức làm các món kho ngon giúp bữa cơm gia đình thêm đậm đà hương vị. Vào bếp thực hiện ngay với cách làm gân bò kho sả ớt cực kì đơn giản ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu làm gân bò kho sả ớt
(Cho 6 người)
- Gân bò 400 g
- Tỏi băm 1/2 thìa canh
- Nước: 300ml 300 ml
- Sả 5 cây
- Gừng 1 củ
- Hạt nêm 1/2 thìa canh
- Nước mắm 2 thìa canh
- Tiêu 1/2 thìa cà phê
- Đường 1/2 thìa canh
- Muối 1/4 thìa canh
- Ớt sừng 1 trái
Dụng cụ: nồi, chén, dao,..
Cách chế biến Gân bò kho sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gân bò sau khi làm sạch, thái miếng vừa ăn. Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn, đập dập. Ớt rửa sạch, thái sợi.
Mẹo nhỏ: Nếu sợ khi cắt ớt sẽ có cảm giác nóng và rát ở tay, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn lên tay trước khi cắt ớt.
Hoặc nếu phải cắt số lượng lớn ớt, bạn có thể cho ớt vào ngăn đá khoảng 10 phút trước khi cắt, đây cũng là một cách rất hiệu quả.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 2: Kho gân bò
Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi tỏi băm cho thơm. Cho gân bò vào xào đều tay, đến khi gân bò săn lại thì cho 300ml nước, sả, gừng vào trộn đều, kho khoảng 45 phút.
Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối trộn đều, kho tiếp khoảng 10 phút.
Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể nêm lại cho vừa ăn, với ớt nếu thích cay hơn bạn có thể cho thêm ớt.
Mẹo nhỏ:
Ban đầu bạn nên để tỏi trên lửa và phi tỏi cho vàng đều, tránh làm tỏi bị cháy.
Khi cho nước vào, thấy nước sôi bạn nên vặn nhỏ lửa, giúp gân bò mềm và thấm gia vị khi ăn.
Trong khi đun, nếu thấy bọt nổi lên thì bạn vớt bọt ra, giúp món ăn ngon hơn.
Cho tiếp vào nồi ớt sừng đã cắt trước đó, trộn đều với gân bò kho, đun khoảng 5 phút cho nước sệt lại thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Gân bò được nêm nếm vừa miệng, mang hương vị đậm đà, thoang thoảng mùi thơm của sả ớt, cay cay ăn không hề bị dai mà lại cực kì mềm ngon, ăn với cơm nóng thì cực kì hợp nhé!
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gân bò ngon
Bạn có thể ngửi thấy gân bò, thấy có mùi hăng đặc trưng thì nên mua, không nên mua gân bò không có mùi, đây là loại bị tiêm vì đã bị ôi thiu hoặc có mùi lạ. như thuốc. Thuốc kháng sinh không được mua.
Dùng tay ấn thử vào gân thấy bề mặt hơi khô, không có nhớt là có thể mua được.
Nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nếu mua ở chợ thì nên mua vào sáng sớm, lúc này thịt vừa mới lên thớt và do môi trường bên ngoài chưa thích hợp để bảo quản. thịt tươi sống.
Cách sơ chế gân bò sạch, không hôi
Rửa sạch rồi chần qua nước cốt chanh pha loãng hoặc giấm để khử mùi hôi đơn giản.
Cũng có thể dùng gừng nấu chín, giã nát xát vào chỗ gân, lấy nước rửa sạch.
Rượu cũng là một cách hiệu quả khi ngâm gân bò trong rượu trắng vài phút, mùi hôi lập tức biến mất và giúp gân bò mềm, dễ ngấm gia vị hơn.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm gân bò kho sả ớt thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
