Gân bò kho trứng cút là một món ăn đậm đà hương vị và quá quen thuộc đối với mỗi gia đình, đặc biệt là những ngày trời hơi se lạnh. Vào bếp cùng Món Ngon Mỗi Ngày để cùng thực hiện món gân bò kho thơm ngon hấp dẫn cực đưa cơm này nhé.
Nguyên liệu làm gân bò kho trứng cút
(Cho 4 người)
- Gân bò 400 g
- Trứng cút 10 quả
- Bột ngọt 1/2 thìa canh
- Tiêu 1/3 thìa canh
- Nước mắm 1/3 thìa canh
- Hắc xì dầu 2 thìa canh
- Hành và tỏi băm 3 thìa canh
- Ớt 2 trái
- Gừng thái sợi 1 củ
Dụng cụ: nồi, chảo, chén,..
Cách chế biến gân bò kho trứng cút
Bước 1: Sơ chế và ướp gân bò
Gân bò mua về rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Lần lượt cho các gia vị như hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm và thêm tương đen để tạo màu sắc bắt mắt. Trộn đều cho thấm gia vị.
Bước 2: Xào gân bò
Cho hành tỏi băm vào chảo dầu, phi thơm. Lấy phần gân bò đã ướp trước đó, xào trên lửa vừa. Thêm 300ml nước, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 30 phút.
Bước 3: Luộc trứng cút
Trong khi đợi gân bò, bạn bắc lên bếp 1 nồi nước, thêm chút muối đun sôi, thả trứng cút vào, thỉnh thoảng đảo đều. Đun khoảng 5 phút đến khi chín, vớt ra. Bóc bỏ vỏ.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Mẹo lột vỏ trứng cút nhanh
Để bóc trứng cút dễ dàng thì bước luộc đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn có thể cho trứng vào nồi với một ít muối và thêm nước vào nhẹ nhàng.
Nấu đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đậy vung đun khoảng 4-5 phút, giúp trứng chín vừa miệng, không bị khô. Trong khi luộc, bạn dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ, điều này giúp lòng đỏ của trứng cút. Nét ở giữa khi cắt ra sẽ rất đẹp.
Bạn có thể dùng đũa để thử trứng đã chín hay chưa, nếu gắp dễ dàng thì trứng đã chín.
Cho trứng vào thau nước đá lạnh hoặc nước chảy để trứng nguội bớt, sau đó cho trứng vào hộp có một ít nước, đậy nắp kín và lắc đều. Giúp vỏ trứng có thể bong đều mà không cần phải mất quá nhiều thời gian.
Bước 4: Kho gân bò
Cho trứng cút đã bóc vỏ vào, đậy nắp lại và tiếp tục đun trong khoảng 15-20 phút. Khi thấy nước dùng sánh, gân mềm là được.
Bước 5: Thành phẩm
Trứng cút kho với hương vị đậm đà ăn cùng gân bò mềm, không dai là món ăn cực kỳ thích hợp cho bữa cơm gia đình, bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, cà chua thì càng tuyệt nhé!
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gân bò ngon
Bạn có thể ngửi thấy gân bò, thấy có mùi hăng đặc trưng thì nên mua, không nên mua gân bò không có mùi, đây là loại bị tiêm vì đã bị ôi thiu hoặc có mùi lạ. như thuốc. Thuốc kháng sinh không được mua.
Dùng tay ấn thử vào gân thấy bề mặt hơi khô, không có nhớt là có thể mua được.
Nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nếu mua ở chợ thì nên mua vào sáng sớm, lúc này thịt vừa mới lên thớt và do môi trường bên ngoài chưa thích hợp để bảo quản. thịt tươi sống.
Cách sơ chế gân bò sạch, không hôi
Rửa sạch rồi chần qua nước cốt chanh pha loãng hoặc giấm để khử mùi hôi đơn giản.
Cũng có thể dùng gừng nấu chín, giã nát xát vào chỗ gân, lấy nước rửa sạch.
Rượu cũng là một cách hiệu quả khi ngâm gân bò trong rượu trắng vài phút, mùi hôi lập tức biến mất và giúp gân bò mềm, dễ ngấm gia vị hơn.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm gân bò kho trứng cút thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
