Theo tìm hiểu, gân bò là thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, được ví như “nhân sâm” trong nhóm động vật có móng. Vì vậy, cháo gân bò cũng được coi là món ăn bổ dưỡng trong thực đơn hàng ngày của mọi người. Vào bếp cùng Món Ngon Mỗi Ngày để trổ tài làm món bò kho đơn giản mà bổ dưỡng nhé!
Nguyên liệu làm cháo gân bò
(Cho 4 người)
- Gân bò 1/2 kg
- Gạo tẻ 270 gr (1 lon gạo)
- Hành tím 5 củ
- Ngò gai 200 gr
- Hành lá 200 gr
- Nước mắm 1.5 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Dầu hạt điều 1 gói
- Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ hạt nêm/ muối/ tiêu)
Cách chọn mua gân bò tươi ngon
Gân bò tươi ngon thường có vân màu trắng hồng và có mùi nồng đặc trưng của thực phẩm. Tránh mua gân bò có màu vàng hoặc gân xanh vì nhiều khả năng đó là gân của bò bị bệnh hoặc đã được tiêm kháng sinh.
Tuyệt đối không mua gân bò đã và đang bị phân hủy. Đây là những miếng gân bị khô, có màu trắng nhạt hoặc xanh, chảy dịch vàng và có mùi hôi bất thường, rất nguy hại cho sức khỏe con người.
Khi mua bạn nên chú ý đến mùi thơm của gân, tránh mua cả những miếng gân bò không có mùi thơm vì đó có thể là những miếng gân đã được xử lý qua thuốc.
Cách chế biến cháo gân bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gân bò sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó bạn cho vào rổ để ráo. để ráo rồi cắt miếng nhỏ, cho vào tô.
Bóc vỏ hành tím, rửa qua với nước sạch. Tiếp theo, bạn băm nhuyễn 1/2 số hành tím, 1/2 còn lại bạn thái lát mỏng.
Bạn cắt bỏ rễ và cắt bỏ những nhánh hành lá và rau mùi héo úa, sau đó bạn rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gân bò
Bạn cho vào bát gân bò 1/2 lượng hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1,5 thìa nước mắm rồi đảo đều. Sau đó, ướp gân bò trong 30 phút để gân thấm đều gia vị.
Bước 3: Xào gân bò
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1,5 thìa dầu ăn vào. Chờ dầu nóng thì cho nốt phần hành tím băm còn lại vào, phi thơm hành cho thơm.
Tiếp theo, cho gân bò sau khi ướp vào đảo đều cho đến khi gân mềm.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 4: Hầm gân bò
Quan sát thấy gân bò đã săn lại, đổ 500ml nước vào nồi, đậy vung, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò chín mềm.
Mách nhỏ: Để gân bò được mềm cũng như tiết kiệm thời gian và gas, bạn nên chọn nồi áp suất để hầm.
Bước 5: Vo gạo
Bạn cho 1 lon gạo vào rổ hoặc bát, sau đó bạn vo gạo với nước sạch cho sạch và loại bỏ tạp chất bám trên gạo.
Bước 6: Nấu cháo
Bạn đổ gân bò và nước dùng vào một chiếc nồi khác, tiếp tục cho gạo đã vo sạch và 1,2 lít nước vào nồi, đậy nắp lại và bật bếp nấu cháo.
Bước 7: Phi hành tím
Bạn bắc chảo lên bếp cho 1,5 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím cắt mỏng vào đảo đều trong vài giây.
Tiếp tục cho vào chảo 1/3 gói dầu điều, đảo đều đến khi hành trong chảo chín đều màu thì tắt bếp.
Bước 8: Nêm gia vị vào cháo
Sau khi cháo chín, mở nắp nồi, cho 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê bột ngọt và hành tím băm vào nồi rồi khuấy đều.
Bạn đậy nắp nồi và hầm cháo khoảng 30 phút cho bé chín mềm. Sau đó, bạn cho hành lá và rau mùi đã thái nhỏ vào khuấy đều để cháo có mùi thơm.
Bước 9: Thành phẩm
Cháo gân bò với những sợi gân bò mềm, ngọt, béo, giàu chất dinh dưỡng và mùi thơm đặc trưng từ hành lá, ngò gai. Tất cả đều được thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay món cháo đơn giản nhưng vô cùng bổ dưỡng này!
Lời kết
Hi vọng với công thức nấu cháo gân bò thơm ngon, bổ dưỡng mà Món Ngon Mỗi Ngày mách bạn sẽ giúp bạn bổ sung thêm hương vị cho bữa ăn hàng ngày thêm đa dạng và bổ dưỡng. Cùng vào bếp và làm ngay món bò kho đơn giản mà bổ dưỡng này nhé!
