Thịt bò từ lâu đã được biết đến là phần ngon và đắt nhất của thịt bò. Thịt bò ngon có lẫn chút gân nên khi ăn có độ giòn, giòn nhưng vẫn rất mềm và ngọt. Nếu trong tủ bạn đang có thịt bò mà chưa biết nấu món gì thì hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tham khảo ngay món bắp bò xào đơn giản, dễ làm dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bắp bò xào
Khẩu phần: 4 người
- Bắp bò 300 Gr
- Thơm 1/2 Trái
- Cần tây 3 Cây
- Hành tây 1/2 Củ
- Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
- Nước mắm 1 Muỗng canh
- Đường trắng 1 Muỗng canh
- Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
- Ớt 1 Trái
- Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 Muỗng canh
- Dầu hào 1/2 Muỗng canh
- Nước tương 1/2 Muỗng canh
- Tỏi băm 1 Muỗng canh
Sự khác nhau giữa bắp trước và bắp sau
Thịt bò tuy ngon nhưng khi mua cần phải chọn kỹ. Mặc dù đều là thịt bò nhưng chất lượng thịt của bắp trước và bắp sau khác nhau.
Thịt bò tuy ngon nhưng khi mua cần lựa chọn kỹ càng. Mặc dù đều là thịt bò nhưng chất lượng thịt của bắp trước và bắp sau khác nhau.
Hai cơ trước ở hai chân trước của bò, hai cơ sau ở hai chân sau của bò.
Sự hình thành chất lượng thịt chủ yếu liên quan đến tập quán sinh hoạt thông thường của gia súc. Trong quá trình vận động, chân trước của bò chịu ít áp lực hơn và di chuyển ít hơn. Do đó, phần mỡ và phần cơ trên cơ trước của bò sẽ tương đối nhiều hơn. Điều này làm cho thịt của cơ trước nhiều mỡ hơn, cơ mỏng rõ hơn. Vì thế, vị của loại thịt này nhẹ nhàng hơn.
Hai chân sau của bò chịu phần lớn trọng lượng của cơ thể. Chúng chủ yếu là vật chịu trọng lượng, khối lượng vận động lớn hơn nhiều so với chân trước. Nhờ đó, các cơ vùng lưng săn chắc, ít mỡ và cân đối hơn. Chất lượng thịt bò cũng săn chắc hơn, phần lớn là nạc, ăn có vị dai.
Chất lượng thịt của bắp trước và bắp sau cũng tạo nên sự khác biệt trong kỹ thuật nấu nướng của cả hai.
Ví dụ, thịt ở cơ trước của thịt bò mềm, có nhiều mỡ hơn và có hương vị thịt bò đậm đà. Nên thích hợp hơn để làm các món hầm hoặc om với nước sốt. Những lát thịt bò được cắt từ bắp chân trước có đường vân trong suốt, đây là phần gân dai, dai rất thích hợp để làm gỏi, nộm.
Phần thịt bò ở phần chân sau săn chắc, ít gân và mỡ, nhiều nạc nên phần này thích hợp để làm các món xào, hoặc làm há cảo, làm bò viên,…
Cách phân biệt bò trước và sau Ngô Thực ra rất đơn giản, chúng ta có thể nhớ những đặc điểm sau để chọn: bắp trước có nhiều gân, nhiều mỡ, gân lá mỏng, khi thái có gân nổi rõ, bắp sau có ít gân, hầu hết là nạc và nhiều thịt.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Cách chế biến bắp bò xào
– Làm sạch thịt bò, thái miếng mỏng, dùng cán dao để thịt bò mềm dần.
– Ướp thịt bò với 1/2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa dầu hào, một chút xì dầu (xì dầu), 1/2 thìa nước mắm, tiêu xay, hành tỏi băm nhuyễn trộn đều với hạt điều, thêm hạt điều. ít dầu ăn và trộn cho thấm gia vị. Ướp 30 phút.
– Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
– Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau, hành tây cần rửa sạch rồi cắt khúc.
– Cho một ít dầu vào chảo, dầu nóng cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn, cho dứa vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn. Khi thịt và dứa chín, cho hành tây vào xào cùng, thêm cần tây rồi tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên.
– Dùng nóng với cơm.
Lời kết
Vậy là bạn đã học được cách làm bắp bò xào theo công thức chuẩn nhất rồi đấy. Đừng quên theo dõi Mon Ngon Moi Ngay để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé. Chúc các chị em may mắn!
