Hãy cùng vào bếp làm món bắp bò nấu đậu mềm thơm theo cách đơn giản tại nhà với sổ tay kinh nghiệm từ Món Ngon Mỗi Ngày nhé. Đảm bảo bạn sẽ có một món nước thơm ngon, đậm đà, giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu cho món bắp bò nấu đậu
(Cho 3 người)
- Bắp bò 1 kg
- Đậu trắng 240 gr
- Khoai lang 4 củ
- Cà rốt 2 củ
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Hành lá 1 ít
- Ngò rí 1 ít
- Ớt sừng 2 trái
- Tỏi 1 củ
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Bơ mặn 2 muỗng cà phê
- Nước dừa tươi 1 lít
- Dầu điều 1 muỗng canh
- Dầu ăn 200 ml
- Gia vị thông thường 1 ít (Đường / Muối / Hạt nêm)
Cách chế biến bắp bò nấu đậu
Bước 1: Chuẩn bị bắp bò
Bắp bò rửa sạch, lau khô, sau đó bạn cắt bỏ phần gân trắng xung quanh miếng thịt vì phần này không ăn được. khiến hương vị món ăn kém ngon.
Sau đó, bạn thái bắp bò dọc thớ thành những miếng vuông vừa ăn, bạn nên cắt dày một chút vì phần thịt này sau khi nấu sẽ bị teo lại.
Mẹo chuyên nghiệp:
Bạn nên mua bắp bò cả gân và nạc. Nên dùng bắp bò để làm món này.
Bắp bò có gân trắng bên trong sẽ ngon hơn, giúp thịt không bị khô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Khi mua tỏi về, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Với hành tím và hành tây, bạn cũng rửa sạch, sau đó thái nhỏ hành tím rồi cắt múi cau. Bạn cho tỏi băm và hành tím băm vào bát để dễ chế biến.
Hành lá sau khi rửa sạch thì đập dập đầu hành, thái nhỏ, phần lá hành cắt khúc dài 2 đốt ngón tay.
Tương tự, bạn rửa sạch ớt sừng rồi thái thành từng lát ngắn hoặc dài tùy theo sở thích.
Các nguyên liệu còn lại như cà chua, cà rốt, khoai lang bạn đem cho vào chậu, rửa sạch để ráo.
Dùng dao cắt ngang quả cà chua, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Với cà rốt và khoai lang, bạn gọt bỏ vỏ.
Mách nhỏ: Bạn nên mua cà chua có màu đỏ tươi vì quả càng đỏ càng ngon, màu sắc món ăn càng đẹp.
Bước 3: Ướp bắp bò
Cho 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường vào âu bắp bò để riêng. Để miếng bắp bò trông bắt mắt hơn, bạn có thể cho 1 thìa dầu điều màu vào để ướp thịt.
Sau đó, bạn cho một nửa số hành và tỏi băm trong bát vào cùng với bắp bò rồi trộn đều. Bạn nên ướp bắp bò ít nhất 30 phút trước khi nấu.
Mẹo nhỏ: Để bắp bò ngấm gia vị và ngon hơn, bạn nên cho bắp bò đã ướp vào tủ lạnh từ 6-8 tiếng trước khi nấu.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 4: Tạo hình và ướp rau củ
Khoai lang, cà rốt sau khi rửa sạch, gọt vỏ ở bước sơ chế, bạn có thể tỉa, tạo hình theo ý thích.
Sau đó, cho chúng vào bát gia vị. Cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào phần rau củ đã trụng sơ.
Tiếp theo, bạn dùng đũa khuấy đều hỗn hợp rồi cho 1/3 số hành tỏi băm còn lại vào bát, trộn đều.
Bước 5: Nấu bắp bò với cà chua
Bạn bắc nồi áp suất lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào nồi đun sôi. Sau đó cho 1/2 lượng hành tím băm và tỏi băm còn lại vào dầu sôi để phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho cà chua đã cắt nhỏ vào nồi, đảo đều đến khi cà chua mềm.
Cho bắp bò đã ướp vào nồi (nhớ giữ nguyên phần nước ướp bắp bò) rồi dùng vá đảo đều.
Tận dụng phần nước xốt bò lúc nãy, cho các loại rau củ quả đã tỉa vào xốt để tạo màu và ngấm gia vị.
Sau khi nồi thịt ngấm đều gia vị, săn dần, thịt vàng đều thì đậy nắp nồi áp suất lại và nấu trong 10 phút. Lúc này, để lửa liu riu.
Bước 6: Chiên củ quả
Trong khi chờ, bật bếp thứ 2, làm nóng chảo rồi cho 100ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho vào chảo.
Bạn điều chỉnh lửa nhỏ vừa phải, sau đó cho toàn bộ phần hành tỏi băm còn lại trong bát vào chảo để phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho khoai lang vào, lúc này bạn tăng lửa lớn hơn, chiên cho đến khi khoai chín vàng đều là được. Mục đích của cách chiên này là để khoai không bị nát trong quá trình nấu.
Khi khoai đã vàng, bạn cho cà rốt vào xào cùng để tạo màu hấp dẫn cho món ăn
Sau khi xào cà rốt được 2 phút, bạn cho toàn bộ phần nước xốt rau củ lúc nãy vào chảo. Sau đó đậy vung, đun ở lửa nhỏ trong 5 phút để rau củ thấm đều gia vị.
Bước 7: Hầm bắp bò với đậu và củ quả
Sau khi đun trong nồi áp suất khoảng 10 phút, tắt bếp, đợi đến khi van đỏ hạ lửa thì mở nắp.
Với đậu trắng mềm đóng hộp, bạn cho ra rổ và rửa sạch.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng đậu trắng luộc chín mềm, đóng hộp hoặc mua đậu trắng về, rửa sạch, dùng nồi áp suất nấu đến khi chín mềm.
Khi van áp suất hạ thấp, bạn mở nồi áp suất. Đưa đũa vào thịt để kiểm tra xem thịt đã mềm chưa. Khi thịt chín mềm, bạn cho khoai lang và cà rốt vào nồi.
Bạn cho 1 lít nước dừa tươi vào nồi để tăng vị béo thơm cho món ăn. Nấu trong 3 phút.
Để ngon hơn, bạn cho 2 thìa cà phê bơ mặn và 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào nồi, đậy vung lại, để lửa vừa. Nấu đến khi dùng đũa kiểm tra thấy bắp bò và rau chín đều.
Để món ăn đặc, trộn 1 thìa bột ngô và 1/2 cốc nước lạnh. Dùng đũa khuấy cho bột bắp hòa vào nước lạnh.
Mẹo chuyên nghiệp: Bạn có thể sử dụng bột sắn hoặc tinh bột khoai tây thay cho bột ngô.
Sau khi bắp bò và rau chín, bạn cho một chén đậu vào nấu cùng (Có thể điều chỉnh lượng đậu tùy theo nhu cầu).
Tiếp theo, bạn cho phần bột ngô đã hòa với nước vào, chú ý tay phải đổ từ từ bột ngô vào nồi, tay trái cầm và khuấy đều tay nếu không bột sẽ bị vón cục.
Trước khi bày bắp bò nấu đậu ra đĩa, bạn cho ớt sừng và hành tây đã cắt vào nồi. Để khoảng 1-2 phút cho hỗn hợp sôi thì đổ ra đĩa. Dùng rau mùi để trang trí món ăn giúp món ăn trông đẹp mắt hơn.
Bước 8: Thành phẩm
Bắp bò nấu đậu có màu đỏ hấp dẫn, nước dùng đậm đà. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm béo của nước dừa, vị béo ngậy của đậu và vị ngọt mát của các loại rau củ.
Bắp bò hầm mềm, ngọt và đậm đà vô cùng. Mùi ngò gai càng làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn ăn kèm với bánh mì.
Lời kết
Hi vọng qua những chia sẻ tâm huyết của monngonmoingay.net, bạn sẽ biết thêm được cách nấu bò kho đậu mềm thơm đơn giản tại nhà. Chúc may mắn!
