Món nộm bắp bò hoa chuối thơm ngon, đậm đà, không bị đen mà lại đơn giản, dễ làm. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp làm món nộm thập cẩm thơm ngon, mới lạ này cho gia đình ngay hôm nay nhé!
Nguyên liệu làm gỏi bắp bò hoa chuối
(Cho 2 người)
- Hoa chuối 1 cái
- Bắp bò 150 gr
- Chanh 1 quả
- Ớt 1 quả
- Rau thơm : 5 gr
- (húng quế)
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Nước lọc 2 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
Mẹo chọn nguyên liệu làm nộm bắp bò hoa chuối
Cách chọn bắp bò ngon
Chọn mua những thớ bắp bò nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, không mịn (trừ khi là bắp bò non), gân trắng nhỏ và mỡ màu vàng tươi. Không mua sợi to và cứng. Dùng tay ấn vào thớ bắp bò không dính tay và không có mùi hôi là bắp bò ngon.
Bắp bò cái thường ngon hơn thịt bò. Ngon nhất vẫn là loại bò tơ vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.
Còn bắp bò có màu xanh tái hoặc có những đốm trắng tròn giữa các thớ thịt là bắp bò bị sên, sán hoặc gạo. bắp bò có các dấu hiệu sau: màu sẫm, mỡ vàng sậm là bò già, ăn sẽ bị dai, vàng xương, thịt kém đàn hồi, thịt nhão, bề mặt thịt nhớt, ăn không ngon. Đây là những loại thịt không nên mua để đảm bảo an toàn.
Cách chọn mua hoa chuối
Hoa chuối nên chọn những bông nhìn còn tươi ngon, dùng tay bóp nhẹ để hoa chuối nở ra.
Hoa chuối có màu đỏ sẫm, da tươi, bên ngoài có lớp phấn trắng, sờ vào thấy chắc tay, nặng tay thì đó là hoa chuối ngon.
Cách chế biến nộm bắp bò hoa chuối
Bước 1: Nguyên liệu sơ chế
Chuối hơi héo rồi cạo vỏ, không hái tươi mà cạo ngay. Chuẩn bị 1 bát nước lớn rồi cho lần lượt 1/2 thìa muối và nước cốt chanh tươi vào, khuấy đều cho tan. Hoa chuối cắt theo chiều ngang, sau đó ngâm vào bát nước, sau đó xả lại nước lạnh, để cho ráo nước.
Mẹo sơ chế để hoa chuối không bị đen:
- Trước khi thái, bạn dùng tay cạo bỏ lớp bẹ già bên ngoài, tách từng lớp khi thấy phần non của hoa chuối khó lấy ra thì dừng lại và bắt đầu cắt hoặc cạo.
- Cắt mỏng hoặc nạo hoa chuối theo chiều ngang. Đi đến đâu, bạn ngâm hoa chuối vào bát nước chanh, muối đến đó, để lâu quá hoa chuối sẽ bị thâm đen, không bắt mắt.
- Ngâm hoa chuối trong nước chanh muối ít nhất 30 phút. Sau đó, bạn vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để thật ráo.
- Nước để ngâm hoa chuối bạn có thể dùng giấm, phèn chua hoặc pha với nước lọc thay cho chanh. Bạn không nên cho quá nhiều muối khi pha nước sẽ khiến hoa chuối bị mặn, không ngon.
- Các loại rau thơm rửa sạch, lau khô và cắt khúc nhỏ.
- Bắp bò rửa sạch, bạn có thể chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
Mẹo sơ chế bắp bò sạch, không tanh:
- Khử mùi hôi của bắp bò bằng rượu bằng cách ngâm bắp bò trong rượu 15 phút rồi rửa lại với nước lạnh, bắp bò khi chế biến sẽ bớt hôi và thơm ngon hơn. .
- Khử mùi bắp bò bằng chanh và giấm: chà chanh lên bắp bò hoặc ngâm bắp bò với nước giấm pha loãng trong vài phút để khử mùi khó chịu của bắp bò.
- Khử mùi bắp bò bằng hành tím: Trong khi ướp thịt, bạn nướng một củ hành tím hoặc hành khô, bóc vỏ, giã nhỏ rồi ướp bắp bò để khử mùi hôi.
- Để ráo nước, thái bắp bò thành từng lát mỏng.
- Đậu phộng rang chín, bóc vỏ băm nhỏ. Tỏi, ớt làm sạch, băm nhỏ.
Mẹo thái bắp bò đúng cách để bắp bò không bị dai:
Bạn nên thái thịt theo thớ ngang, không nên thái theo thớ dọc. Khi thái thịt ngang thớ, bạn sẽ thấy các vết cắt là các cuộn thịt. Cắt thịt theo cách này, khi nấu thịt sẽ mềm và dễ ăn hơn, chưa kể gia vị cũng ngấm sâu và nhanh hơn.
Bước 2: Pha nước trộn
Cho vào bát 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt băm, 1/2 – 1 quả chanh. Bạn có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 3: Xào bò
Cho bắp bò vào chảo xào trên bếp, vặn lửa lớn, cho dầu ăn vào khi chảo nóng, phi hành tỏi băm còn lại, cho bắp bò đã cắt khúc vào xào cùng, nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. xào đến khi thịt chuyển màu, hơi hồng thì tắt bếp (không nấu chín kỹ sẽ ngon hơn).
Bước 4: Trộn gỏi
Cho hoa chuối đã nạo vào tô lớn, cho rau thơm xắt nhỏ, bắp bò đã xào vào trộn đều rồi cho từ từ nước mắm đã pha vào tô trộn đều lần nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn. Ăn, các thành phần thấm đều. Thêm một ít đậu phộng rang vào trộn đều là món ăn đã hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Nộm bắp hoa chuối vừa ngon, vừa lạ, vừa giàu dinh dưỡng với bắp bò mềm ngon, hoa chuối giòn ngon, nước gỏi chua chua cay cay vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng thưởng thức ngay bây giờ!
Mẹo thực hiện thành công
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm ít giá đỗ, hành tây. Khi bổ hành, bạn nhớ rửa sạch, cắt khúc, ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút cho bớt hăng.
Bạn nên pha nước mắm trước rồi mới trộn gỏi để món gỏi được đều và ngon nhé!
Lời kết
Hi vọng qua những chia sẻ tâm huyết của monngonmoingay.net, bạn sẽ biết thêm được cách làm nộm bắp bò hoa chuối giòn ngon đơn giản tại nhà. Chúc may mắn!
