Bún bắp bò chả cua là món ăn được nhiều người yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể trong những ngày này ghét cơm. Cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày để thực hiện ngay món ăn này nhé!
Nguyên liệu cho món bún bắp bò chả cua
(cho 4 người)
- Bún 1 kg
- Bắp bò 500 gr
- Thịt cua 250 gr
- Giò sống 400 gr
- Hành tây 2 củ
- Gừng 1 củ
- Hành tím 5 củ
- Sả 4 nhánh
- Hành lá 5 nhánh
- Hành phi 1/2 muỗng canh
- Tỏi phi 1 muỗng cà phê
- Đường phèn 3 muỗng canh
- Dầu màu điều 3 muỗng canh
- Mắm ruốc 1 muỗng cà phê
- Rau ăn kèm 1 ít (giá/ chuối bào/ rau muống bào/ rau răm/ rau thơm/ ngò rí)
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua giò sống tươi ngon
- Chọn mua giò sống có màu trắng, hồng tươi sáng, không có mùi hôi lạ.
- Nếu chọn sản phẩm đóng gói sẵn bạn nên kiểm tra kỹ hạn sử dụng và nơi sản xuất để đảm bảo nguồn gốc.
- Bên trong bao bì phần giò sống không bị mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.
Cách chọn mua bắp bò tươi ngon
- Chọn mua thịt có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn.
- Dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không có nhớt dính vào tay là được.
- bắp bò thường ngon hơn bò đực, nếu mua được bò tơ thì càng tốt.
- Không nên chọn mua những miếng thịt có màu nhợt nhạt, giữa các thớ thịt xuất hiện những đốm trắng tròn, có mùi lạ.
- Ngoài ra, nếu thịt có màu đỏ sẫm, mỡ có màu vàng sẫm, thịt nhão, sờ vào có cảm giác dính thì không nên mua.
Cách chế biến bún bắp bò chả cua
Bước 1: Nướng các nguyên liệu
Lấy 1 củ hành và gừng, cắt đôi, phi thơm các mặt với hành tím cho thơm.
Bước 2: Nấu nước dùng bắp bò
Cho 3 lít nước lọc vào nồi áp suất cùng với hành tím nướng, gừng và hành tím, sả, bắp bò.
Thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, trộn đều, nấu ở chế độ “Cast” trong 25 phút.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 3: Trộn bánh đa cua
Cho thịt cua và giò sống vào tô.
Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa súp hành tây, 1 thìa cà phê tỏi phi, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa súp dầu điều, trộn đều và đánh mạnh tay. .
Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút rồi lấy ra chải lại.
Mách nhỏ: Cho chả vào tủ lạnh sẽ giúp chả dai hơn.
Bước 4: Sơ chế các loại rau ăn kèm với
giá đỗ, bắp chuối bào, rau muống bào, rau răm, rau thơm, ngò gai rửa sạch, lau khô.
Phần hành tím còn lại bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Để khử mùi hăng của hành, bạn ngâm hành vào nước lạnh có pha chút ngò khoảng 5 phút.
Bước 5: Nấu bánh đa cua
Sau 25 phút, vớt bắp bò ra khỏi nồi áp suất, dùng rây lọc lấy nước dùng và sả rồi cho vào nồi bắc lên bếp đun trên lửa lớn.
Khi nước sôi, bạn rửa sạch chả cua đã trộn sau đó cho vào nồi, hạ lửa nhỏ.
Khi thấy bánh đa cua nổi trên mặt nước thì nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường phèn, 2 thìa canh dầu điều, 1 thìa cà phê nước mắm.
Nấu với lửa vừa cho nước dùng sôi thì cho hành lá cắt khúc vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thiện
Bắp cải sau khi để nguội, cắt miếng vừa ăn.
Ngâm miến trong nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra để ráo nước.
Sau đó cho bắp bò, bánh đa cua, một ít rau răm, ngò gai, hành thái mỏng và hạt tiêu lên trên mặt, chan nước dùng vào và thưởng thức.
Bước 7: Thành phẩm
Phở bò thành phẩm có mùi thơm hấp dẫn, màu sắc rất bắt mắt. bắp bò mềm béo, bánh đa cua giòn hòa cùng nước dùng trong, ngọt đậm đà sẽ kích thích vị giác rất nhiều đấy!
Lời kết
Trên đây là cách nấu bún bắp bò chả cua hấp dẫn, đậm đà hương vị với cách làm vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp cùng monngonmoingay.net trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay thôi!
