Bắp bò hầm bạch quả là một món ăn ngon, không chỉ đậm đà về hương vị mà còn vô cùng bổ dưỡng. Hãy thử vào bếp làm món bò kho ngon này để gia đình thêm ngon miệng nhé!
Nguyên liệu cho món bắp bò hầm bạch quả
(Cho 3 Người)
- Bắp bò nguyên cái 350 gr
- Bạch quả 30 gr
- Khoai môn 100 gr
- Táo đỏ 30 gr
- Kỷ tử 15 gr
- Đằng sâm 15 gr
- Nước dừa tươi 500 ml
- Gừng 10 gr
- Gia vị 10 gr (hạt nêm/tương vcaf/bột năng…)
Cách chọn bắp bò ngon
Chọn mua gân trắng và mỡ vàng tươi. Không mua sợi to và cứng. Dùng tay ấn vào miếng thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là thịt bò ngon.
Thịt bắp bò thường ngon hơn thịt bò. Ngon nhất vẫn là loại bò tơ vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.
Còn thịt bò có màu xanh tái hoặc có những đốm trắng tròn giữa các thớ thịt thì đó là con sên, con sán hoặc con bọ gạo. Thịt bò có các dấu hiệu sau: màu sẫm, mỡ vàng sậm là bò già, ăn sẽ bị dai, vàng xương, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt thịt nhớt, ăn không ngon. Đây là những loại thịt không nên mua để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến món bắp bò hầm bạch quả
Bước 1: Sơ chế bắp bò
Gừng rửa sạch, đập dập.
Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi trên bếp, cho 10g gừng đập dập, cho toàn bộ thịt bò vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút trên lửa vừa cho sạch và bớt mùi tanh.
Sau đó, bạn vớt thịt bò ra, để hơi nguội rồi thái thịt bò thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm.
Cho thịt bò đã cắt vào tô lớn, ướp với 1 muỗng hạt nêm cho ngấm gia vị rồi trộn đều, có thể nêm thêm chút hạt nêm, đường, tiêu cho vừa khẩu vị của gia đình. Ướp thịt khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
Mẹo cắt thịt bò đúng thớ, không dai: Bạn nên thái thịt theo chiều ngang, không cắt dọc. Khi thái miếng thịt ngang thớ, bạn sẽ thấy những vết cắt đó là những miếng thịt cuộn. Cắt thịt theo cách này, thịt sẽ mềm hơn, dễ ăn hơn khi nấu, chưa kể gia vị cũng ngấm sâu và nhanh hơn.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạch quả gọt bỏ vỏ, bỏ tim. Bồ công anh rửa sạch, lau khô.
Táo đỏ, hà thủ ô khô các bạn ngâm nước trước khi chế biến khoảng 7 – 10 phút cho mềm.
Khoai môn làm sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Chuẩn bị một bát nước sạch, cho khoảng 1 thìa muối, cho khoai môn đã cắt nhỏ vào ngâm cho ra hết chất chát và không bị thâm. Cắt khoai đến đâu cho vào bát. Ngâm khoảng 15 – 20 phút cho ra hết nhựa.
Mẹo gọt khoai môn không bị ngứa
Nhựa khoai khi gọt có thể khiến da bị ngứa, bạn có thể đeo găng tay khi gọt hoặc sơ chế khoai trước khi gọt (luộc trước).
Luộc khoai môn với nước muối: Cho khoai và nước (lượng nước xâm xấp mặt khoai) sau đó cho 2 thìa muối vào. Đun bếp trên lửa lớn cho đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra rổ, xả lại bằng nước lạnh để khoai nguội rồi gọt vỏ.
Bạn để khô tay và khoai tây sau đó gọt vỏ khoai tây, không nên rửa khoai tây trước khi gọt vỏ.
Bước 3: Hầm bắp bò
Vặn lửa vừa, cho thịt bò đã ướp vào nồi thêm 500ml nước dừa tươi.
Hầm thịt bò ở lửa vừa trong khoảng 20 – 30 phút cho đến khi thịt bò mềm. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt nổi lên.
Sau đó, bạn cho 30g bạch quả, 100g khoai môn, 30g táo đỏ và 15g đẳng sâm đã sơ chế vào. Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút để các nguyên liệu chín.
Nêm nếm cho vừa ăn: 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa tương cà.
Pha hỗn hợp bột sắn dây với 1 thìa bột sắn dây và 2 thìa nước lọc cho vào nồi cùng 15g quả kỷ tử đã ngâm. Khuấy nhẹ và nấu thêm 5 phút cho đến khi mọi thứ chín thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Bắp bò hầm bạch quả vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng với vị ngọt thanh của táo đỏ, nước dùng bò ngọt tự nhiên, thịt bò mềm ngon. Hãy cùng thưởng thức ngay bây giờ!
Lời kết
Món bắp bò hầm bạch quả rất dễ làm và ngon phải không các bạn. Mon Ngon Moi Ngay chắc chắn nó sẽ làm phong phú thêm các món ăn cho gia đình bạn.
