Cách nấu bắp bò kho mật mía Nghệ An siêu ngon, siêu dễ làm, thưởng thức trong ngày Tết. Cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày để thực hiện món ngon này nhé!
Nguyên liệu làm bắp bò kho mật mía
(Cho 4 người)
- Bắp cải 700 gr
- Rượu trắng 50 ml
- Mật mía 150 ml
- Hành khô 10 gr
- Tỏi khô 10 gr
- Ớt bột 10 gr
- Tiêu xay 10 gr
- Quế thanh 10 gr
- Gừng 10 gr
- Sả 10 gr
- Nước mắm 10 ml
Cách chọn và mua được nguyên liệu ngon
Cách chọn mua thịt bắp bò tươi
Để mua được thịt bò tươi ngon, bạn chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, lớp mỡ trắng đục bên ngoài còn căng không bị nhão, xé bỏ phần nạc. Các vân mỡ bên trong phân bố đều và xuất hiện nhiều trên miếng thịt. Nếu mỡ trên thịt quá ít khi chế biến sẽ dễ bị khô cứng.
Thịt bò ngon có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay ấn vào thịt không để lại vết lõm. Thịt mềm, không quá mịn và có mùi đặc trưng của thịt bò.
Không nên chọn những miếng thịt bò có màu xanh tái, từ đỏ sẫm đến đen, mỡ vàng sậm và trên bề mặt thịt xuất hiện những đốm tròn màu trắng. Thịt bò để lâu sẽ có mùi hôi, khi sờ vào thịt có cảm giác nhão.
Cách chọn mua nước mắm ngon
Để chọn được nước mắm kho ngon, bạn nên chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm từ 30 – 40%, không mặn quá, nhạt nhẽo.
Nước mắm nhĩ thường có mùi thơm nồng của mắm ruốc chứ không nồng, hắc như nước mắm công nghiệp. Nước mắm nhĩ có màu nâu hơi sẫm và sánh hơn nước mắm công nghiệp.
Để mua được nước mắm truyền thống, bạn nên mua những thương hiệu nổi tiếng chuyên sản xuất nước mắm tại Phan Thiết, Phú Quốc.
Mật mía là gì?
Mật đường là một chất lỏng sền sệt, gần như xirô hoặc tương tự như mật ong, có màu vàng vàng và vị ngọt. Mật mía được làm từ mía đã được ép và lọc, sau đó được nấu trong lò với lửa nhỏ, ổn định. Nấu mật mía hay còn được biết đến là một nghề truyền thống ở Trung du Bắc Bộ, đặc biệt là Trung du Bắc Bộ. là Nghệ An.
Mật mía thường được dùng trong chế biến các món ăn, dùng để ướp thịt kho, nướng… Bạn cũng có thể dùng mật mía thay nước màu.
Mật mía mua ở đâu?
Mật mía bạn có thể mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu lớn, siêu thị hoặc mua trên các trang thương mại điện tử.
Cách chế biến bắp bò kho mật mía
Bước 1: Sơ chế thịt bắp bò
Thịt bò mua về rửa sạch. Tiếp theo, bạn cho thịt bò vào tô, thêm chút gừng băm nhỏ và 50ml rượu trắng rồi bóp đều cho thịt bò ngấm gia vị trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước. Điều này sẽ giúp khử mùi hôi của thịt bò.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 2: Ướp bắp bò
Hành, tỏi bóc vỏ, gừng rửa sạch, sả thái lát. Sau đó cho hành, tỏi, gừng, sả và 2 thanh quế vào cối và giã thật nhuyễn.
Cho thịt bò vào tô. Cho hỗn hợp đã giã nhuyễn gồm 1 thìa ớt bột, 1/2 thìa tiêu xay, 4 thìa mật mía, 4 thìa nước mắm vào tô trộn đều. Ướp khoảng 1 đến 2 tiếng cho thịt bò thấm đều gia vị.
Bước 3: Kho bắp bò
Sau khi ướp xong, bạn cho thịt bò vào nồi đất. Bạn cho toàn bộ phần nước ướp thịt vào nồi.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp đun sôi với lửa lớn.
Khi nồi thịt bò sôi, bạn hạ nhỏ lửa và cho khoảng 1 bát con nước vào.
Tiếp tục om thịt bò với lửa riu riu trong 1 giờ cho đến khi nước dùng đặc lại và thịt mềm.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn thái thịt thành từng miếng mỏng, bày ra đĩa và thưởng thức. Món bò kho mật mía hấp dẫn với vị mặn ngọt hòa quyện vào nhau, đồng thời thơm mùi sả, sả góp phần làm cho bữa cơm ngày Tết thêm tròn vị.
Mẹo làm món ăn thành công
Khi om bò, bạn nên thường xuyên hớt sạch bọt để nước dùng được trong và ngon.
Bạn nên lật mặt thịt bò khi nấu để thịt mềm và ngấm đều gia vị.
Lời kết
Trên đây là cách làm bắp bò ngâm mật mía mà Mon Ngon Moi Ngay chia sẻ với các bạn. Hy vọng bạn đang thành công.
