Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản dễ tìm, bạn hãy thử chế biến ngay món bắp bò ngâm dấm thơm ngon, lạ miệng để cho vào thực đơn ngày tết. Cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày để thực hiện món ăn lạ miệng này ngay thôi!
Nguyên liệu cho món bắp bò ngâm dấm
(Cho 3 người)
- Thăn bò 500 gr
- Sả 3 cây
- Gừng 4 lạng
- Nhục quế 2 nhánh
- Thảo quả 30 gr (1 – 2 quả)
- miếng
- Ớt 10 củ
- Tỏi 10 tép
- Giấm 150 ml
- Nước mắm 150 ml
- Hạt tiêu 1 thìa cà phê
- Muối / Đường 1 ít
Dụng cụ thực hiện: Lọ thủy tinh, nồi, bếp từ, thìa, bát.
Cách chọn và mua bắp bò tươi ngon
Chọn bắp bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mùi thơm đặc trưng, mỡ bò có màu vàng nhạt và hơi cứng.
Không nên chọn thịt bò có màu đỏ sẫm, thớ to, mỡ vàng nhạt vì có thể là bắp bò già, khi ăn sẽ rất dai.
Lưu ý: Các nguyên liệu như quế, hồi, thảo quả bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán thuốc đông y, chợ hoặc loại đóng gói trong siêu thị nhé!
Cách chế biến bắp bò ngâm dấm
Bước 1: Sơ chế, luộc chín thịt bắp bò
Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ. Bóc vỏ tỏi và rửa sạch.
Sả rửa sạch, đập dập. Ớt rửa sạch, bỏ cuống.
Đặt nồi nước lên bếp, vặn lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi nước sôi, cho 3 củ sả đập dập, 4 lát gừng, 1 thìa cà phê muối, 2 nhánh quế, 1 thảo quả, 4 hoa hồi và thịt bò vào.
Đun sôi trong khoảng 40 phút. Sau đó, bạn vớt thịt bắp bò ra cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 10 phút cho nguội bớt.
Bước 2: Nấu nước sốt
Bắc nồi nước sốt lên bếp, vặn lửa lớn rồi cho vào nồi 150ml nước lọc, 150ml nước mắm, 150ml dấm, 3 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu đen, khuấy đều, đợi sôi thì tắt bếp tắt nhiệt và để nguội.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 3: Ngâm thịt bắp bò
Cho bắp bò vào lọ thủy tinh, cho 5 quả ớt sừng, 5 tép tỏi, thịt bắp bò vào sau đó cho thêm 5 quả ớt sừng và 5 tép tỏi lên trên. Sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt lên trên và đậy nắp lại.
Cho hũ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 ngày là có thể thưởng thức được.
Mách nhỏ: Bạn cần tiệt trùng hũ trước khi bảo quản để đảm bảo vệ sinh, bằng cách rửa sạch hũ bằng nước sôi rồi dùng khăn khô để thấm sẽ giúp bảo quản thịt bắp bò lâu hơn nhé!
Bước 4: Thành phẩm
Món bò ngâm giấm vừa hoàn thành có mùi thơm đặc trưng từ nước sốt, thịt bắp bò mềm ngon hòa quyện với vị chua chua cay cay từ giấm và ớt.
Món ăn sẽ tuyệt vời hơn khi bạn thưởng thức cùng với cơm. Chúc bạn ngon miệng!
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu thịt bò có gân thì bạn nên lọc hết phần gân để thịt bò được giòn và mềm khi thưởng thức sẽ ngon hơn.
- Dùng nước sôi để luộc thịt bò vì nếu dùng nước lạnh để luộc thịt bò sẽ mất đi vị ngọt vốn có.
- Luộc thịt bò vừa chín tới, không nên luộc quá lâu vì sẽ làm thịt bò bị mềm, ăn không ngon.
- Hớt bọt khi luộc để thịt bò được thơm và bảo quản được lâu hơn.
- Ngâm thịt bò trong nước sốt nếu không thịt sẽ chuyển sang màu đen.
- Bảo quản bắp bò ngâm dấm trong tủ lạnh, món ăn có thể dùng được trong khoảng 1 tháng.
Lời kết
Hi vọng với công thức mà Mon Ngon Moi Ngay chia sẻ với bạn hôm nay đã giúp bạn làm thành công món bắp bò ngâm dấm. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài thôi nào. Chúc các bạn may mắn!
