Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ruột gà xào dứa cho mâm cơm thêm tròn vị. Sau đó nếm thử, cắn một miếng dứa với ruột gà, bạn sẽ cảm nhận được nước dứa chua chua ngọt ngọt nơi đầu lưỡi hòa quyện với phần ruột gà giòn tan thấm đẫm gia vị, kích thích vị giác. Chuẩn bị thêm một chén cơm nóng nữa là bạn đã có một bữa ăn tuyệt vời!
Nguyên liệu
- 1 bộ lòng mề gà hoặc vịt
- 1 quả dứa nhỏ
- 1 nắm mùi tàu
- Hành tươi
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mùi tàu, hành tươi nhặt rửa sạch rồi thái khúc vừa, để lẫn.
Hành khô, tỏi, gừng bóc vỏ, cạo vỏ rồi băm nhỏ.
Sơ chế lòng mề gà
Lòng mề gà mua về, dùng muối chà xát toàn bộ vài lần, rửa lại với nước từ 1 – 2 lần. Mang đi cắt thành dạng miếng nhỏ vừa ăn là được.
Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi, cho hết phần huyết gà trong chén vào nồi luộc trong khoảng 10 phút đến khi huyết chín, xiên vào không còn máu đỏ là được.
Sơ chế huyết gà sạch, không tanh
Bạn nên cho vào nồi nước 1 ít gừng và hành tím, đun đến khi nước sôi thì cho huyết vào. Đun đến khi nước sôi thì tắt bếp. Đậy kín nắp trong khoảng 10 – 15 phút, giúp huyết gà chín hoàn toàn mà khử sạch mùi tanh.
Huyết gà khi chưa dùng đến, có thể trộn với nước theo tỉ lệ 1 huyết, 2 nước, khuấy đều rồi cho vào hộp đặt trong tủ lạnh. Khi dùng lấy ra chế biến là được.
Sơ chế và ướp dứa
Dứa gọt vỏ, khứa bỏ mắt. Bổ dọc dứa làm 4 rồi cắt bỏ lõi. Thái dứa thành những miếng mỏng vừa. Ướp dứa với 1 chút đường để dịu đi vị chua nếu ăn được ngọt.
Bước 2: Xào lòng gà với dứa
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho hành, tỏi, gừng băm nhỏ vào phi thơm với lửa nhỏ. Tiếp đó cho lòng gà vào xào. Khi thấy lòng gà bắt đầu săn lại thì cho dứa vào xào cùng.
Nêm gia vị cho vừa miệng. Khi dứa và lòng gà đã chín thì cho hành lá, mùi tàu vào đảo qua rồi tắt bếp ngay. Trút món ăn ra đĩa và ăn nóng.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ gà
Bước 3: Thành phẩm
Lòng mề gà giòn ngon được nêm nếm đậm vị ăn kèm với dứa chua chua ngọt ngọt khiến món ăn trở nên bắt vị, cuốn hút đến khó cưỡng. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng và thưởng thức cùng gia đình để cảm nhận vị ngon mà món ăn mang lại nhé!
Mẹo & lưu ý khi chế biến lòng mề gà xào dứa
Có thể cho thêm giá đỗ vào xào cùng nếu thích. Tuy nhiên mình không thích ăn dứa cùng giá đỗ nên mình không sử dụng. Khi xào giá chỗ bạn lưu ý chỉ cho giá vào sau cùng, đảo qua rồi tắt bếp ngay. Giá đỗ nhanh chín và nếu xào lâu sẽ bị nhũn nát mất đi độ giòn.
Gan là bộ phận thải độc của cơ thể người cũng như động vật. Mặc dù gan gà chứa nhiều dinh dưỡng và được dùng để chế biến thành nhiều món ăn như pate gan gà, cháo gan gà cho bé ăn dặm… nhưng nếu không chọn được bộ lòng từ gà ta (loại gà được nuôi ăn thóc ở quê) thì tốt nhất không nên sử dụng vì chứa nhiều độc tố.
Đặc biệt gan gà nuôi công nghiệp khi ăn thường bị hôi, có mùi “gây gây” rất khó ăn.
Khi chế biến các món ăn từ lòng mề của gà, vịt… hãy sơ chế thật kỹ bằng cách bóp muối hạt, rượu gừng (nếu có), rửa nhiều lần với nước cho sạch trước khi nấu. Mọi người thường ngâm gan gà vào nước vo gạo để khử độc khi chế biến các món ăn từ gan gà cho trẻ ăn dặm.
Lời kết
Thử ngay công thức làm món lòng mề gà xào dứa siêu hấp dẫn mà Món Ngon Mỗi Ngày vừa chia sẻ với bạn để thêm vị cho bữa ăn gia đình thêm ngon nhé! Chúc bạn thực hiện thành công. Đừng quên theo dõi MonNgonMoiNgay để không bỏ lỡ bất kỳ món ngon nào.
