Lòng gà xào mướp là món ăn chứa nhiều dưỡng chất được nhiều người lựa chọn cho bữa ăn trong gia đình. Lòng gà có thể chế biến được nhiều món như rôti, xào chua cay, nướng sa tế, hấp hành gừng, luộc… Hôm nay, chúng tôi sẽ thực hiện món lòng gà xào mướp, một món ăn rất đơn giản cho bữa ăn gia đình trong những ngày đầu xuân.
Nguyên liệu
Khi ăn lòng gà xào mướp ta sẽ cảm nhận được vị ngọt lịm của mướp hương, giòn sừng sực từ mề cùng vị béo bùi của gan. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị:
– Lòng gà: 2 bộ hoặc 300 gram mề gà (vì mề gà xào cùng mướp cũng rất ngon).
– Mướp hương: 3 trái
– Hành củ, tỏi, gừng
– Hành lá, ngò rí
– Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lòng gà tươi
Bạn nên mua lòng gà ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng, mua lòng gà mới mổ khi nấu sẽ ngon hơn.
Nếu mua ở chợ phải nhìn kỹ mới nhận biết được lòng mới hay cũ, lòng gà mới có màu đỏ hồng và không hôi, gan không bị thâm hay tái.
Cách chọn và mua mướp tươi ngon
Bạn nên chọn những quả dưa nặng tay, cuống tươi xanh và ít đốm đen, những quả dưa thường dày đặc, thơm ngon.
Không nên chọn quả quá non hoặc già vì nếu quả non ăn sẽ không thơm và ngọt như quả vừa, còn quả già hoặc già sớm sẽ xơ và dai hơn.
Quả mướp non thường có kích thước nhỏ, màu xanh, trên quả nhỏ có các đường gân. Ngược lại với quả già thì vỏ sẽ hơi vàng và khi dùng móng tay ấn vào sẽ có cảm giác cứng, các đường gân trên quả to, khi cầm tay bóp nhẹ có cảm giác xốp.
Cách chế biến lòng gà xào mướp
Bước 1: Phần lòng gà sơ chế và ướp
Để làm sạch lòng gà và khử mùi, bạn ngâm lòng gà với 1 thìa muối và 1 thìa dấm trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với vài lần nước.
Tiến hành cắt lòng gà thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô.
Ướp lòng gà với 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 1 ít tiêu rồi xóc đều, ướp khoảng 15 phút cho lòng ngấm gia vị. gà được ướp gia vị.
Cách1: Bạn có thể rửa gà với giấm, chanh, muối bằng cách ngâm hoặc chà xát để khử mùi hôi.
Cách 2: Bóp nhẹ thịt gà với gừng hoặc hành tím đập dập để khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước.
Cách 3: Lọc bỏ hết gân máu, cục máu đông trong lòng gà, chần gà qua nước sôi khoảng 30 giây.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ gà
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bí đao bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Băm nhỏ tỏi. Cắt nhỏ rau mùi thành 2 khúc.
Bước 3: Lòng gà xào mướp
Đặt chảo lên bếp cho 3 thìa dầu ăn, cho 1/2 số tỏi băm vào xào cho thơm.
Tiếp theo cho lòng gà đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi lòng gà chín rồi trút ra đĩa.
Tiếp tục cho 1 thìa dầu ăn vào và phi thơm phần tỏi còn lại. Sau đó cho mướp vào xào với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường rồi xào khoảng 5 phút cho mướp săn lại.
Cuối cùng, bạn cho phần lòng gà đã xào trước đó vào xào cùng thêm 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành ngò, chút tiêu rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món lòng gà xào mướp có màu xanh bắt mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngon từ mướp quyện cùng lòng gà giòn ngon, nhâm nhi cùng chén cơm nóng thì còn gì bằng.
Lòng gà xào mướp khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của mướp hương quyện cùng gia vị như hành, tỏi, gừng… Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được vị ngọt lịm của mướp, giòn sừng sực từ mề cùng vị béo bùi của gan. Món này dùng nóng chấm kèm nước tương sẽ rất ngon.
Lời kết
Với hương vị thơm ngon và đặc trưng, lòng gà xào mướp sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng và trọn vẹn. Chúc bạn thực hiện thành công! Đừng quên theo dõi MonNgonMoiNgay để không bỏ lỡ bất kỳ món ngon nào nhé.
