Óc bò tần ngải cứu – một trong những món canh giàu chất dinh dưỡng, không chỉ thơm ngon lại còn tốt cho sức khỏe cả nhà. Món này nếu đem cho người ốm thì sẽ rất tốt và nhanh khỏe lại. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày để làm món óc bò tần ngải cứu hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cho món óc bò tần ngải cứu
(Dành cho 3 người)
- Lá ngải cứu 100g
- Hành tím 4
- 1 thìa cà phê
- Nước mắm 2 thìa
- nêm thông thường 1 ít
- (Muối / Tiêu xay / Đường / Bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi
Cách chọn mua óc bò tươi
Nên chọn mua óc bò còn nguyên màng, phần óc không bị rỉ ra ngoài.
Chọn mua óc bò có màu đỏ hồng, các mạch máu bên trong não còn rất rõ.
Chỉ mua óc bò khi sờ vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của óc, không quá mềm, không quá cứng.
Không nên mua óc bò bị rỉ nước, khi ăn có mùi khó chịu.
Cách chọn mua ngải cứu tươi
Khi mua bạn nên mua những lá ngải cứu non có màu xanh nhạt ở mặt trên và xanh đậm ở mặt dưới.
Không nên chọn mua những lá ngải cứu có màu xanh quá đậm, quá nguội vì rất có thể đã bị phun thuốc tăng trưởng, sử dụng không tốt.
Ngoài ra, bạn nên chọn mua những cây ngải cứu không bị héo, úa vàng, không có sức sống.
Cách nấu óc bò tần ngải cứu
Bước 1: Sơ chế óc bò và các nguyên liệu khác
Óc bò khi mua về các bạn tiến hành cạo bỏ lớp màng bên ngoài. Sau đó bạn lọc bỏ phần gân máu đỏ ở óc bò, phần này khá tanh nên các bạn nhớ vớt sạch nhé.
Sau đó bạn đem óc đi rửa nhẹ với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cho óc bò vào tô để chuẩn bị tần.
Với phần rau ngải cứu, bạn rửa sạch và cắt khúc. Hành tím bạn bóc sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi đập dập.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 2: Ướp óc bò
Cho vào tô 2/3 lá ngải cứu đã băm nhỏ, sau đó đặt óc bò lên trên rau. Sau đó bạn cho phần hành tím đã đập dập vào cùng với 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê sa tế và 2 thìa canh nước mắm.
Đeo bao tay vào và massage nhẹ nhàng cho óc bò thấm gia vị, sau đó bạn cho nốt phần ngải cứu còn lại lên trên mặt bát.
Bước 3: Tần óc bò ngải cứu
Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho phần nguyên liệu vừa chuẩn bị trong bát vào nồi, dùng đĩa hoặc nắp đậy kín bát rồi đậy vung lớn lại. Tần óc bò khoảng 20 – 25 phút đến khi óc mềm, có mùi thơm thì tắt bếp.
Múc óc bò ra bát và thưởng thức thôi nào.
Bước 4: Thành phẩm
Món óc bò tần ngải cứu không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Món ăn này có thể bổ dưỡng cho trẻ em, phụ nữ mang thai hay người mới ốm dậy sẽ rất tốt cho sức khỏe.
Cách làm óc bò không tanh
Để óc bò không có mùi tanh, bạn phải lọc bỏ màng và gân máu.
Bạn ngâm óc bò trong rượu trắng pha loãng và vài miếng gừng đập dập để khử hoàn toàn mùi tanh của óc bò.
Lời kết
Với hương vị thơm ngon và nhiều dinh dưỡng, óc bò tần ngải cứu sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng và trọn vẹn. Chúc bạn thực hiện thành công những hướng dẫn trên! Đừng quên theo dõi MonNgonMoiNgay để không bỏ lỡ bất kỳ món ngon nào nhé.
