Hôm nay, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm lòng gà xào nấm thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày. Cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 món xào này nhé!
1. Lòng gà xào nấm kim châm
Nguyên liệu cho 4 người
- Ruột gà nấm kim châm 200 gr
- Nấm hương 8 nhánh
- Hành tím 2
- Xì dầu 1,5 muỗng
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Gia vị thông thường 1 ít (muối / bột ngọt / hạt nêm / tiêu xay)
Cách chọn và mua nấm kim châm tươi ngon
Bạn nên mua những bịch nấm enoki không bị dập nát, còn nguyên củ. nguyên vẹn, không tách lớp, nấm không bị nhờn.
Khi mua nấm, bạn nên đọc kỹ thông tin in trên bao bì sản phẩm. Nên chọn mua những loại nấm có ngày sản xuất gần với ngày mua nhất.
Ngoài ra, bạn cần chú ý xem mã vạch in trên bao bì để biết nơi sản xuất: mã vạch 880 là Hàn Quốc, mã vạch 690 đến 695 là nhập từ Trung Quốc.
Tránh mua những loại nấm không có mã vạch hoặc có mã vạch khác với những loại nấm đã cung cấp ở trên. Vì những bịch nấm enoki đó là nấm không đủ độ an toàn.
Cách chế biến lòng gà xào nấm kim châm
Bước 1: Sơ chế lòng gà và các nguyên liệu khác
Nấm kim châm bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch và để riêng. Hành tây bạn cắt thành từng khúc nhỏ.
Hành lá cắt bỏ rễ, nhặt hết lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, dài khoảng 2 đốt ngón tay.
Lòng gà mua về làm sạch và khử mùi hôi, cho lòng gà vào ngâm với 1 thìa nước cốt chanh trong nước muối loãng, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước rồi chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp lòng gà
Cho lòng gà đã băm nhỏ với 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê xì dầu, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 hành tím băm nhỏ vào tô trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút.
Bước 3: Xào lòng gà với nấm kim châm
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho nốt phần hành tím băm nhỏ còn lại vào xào cho đến khi hành có mùi thơm thì cho ruột gà đã ướp vào xào cùng. Để lửa vừa khoảng 4 phút, đến khi gà chín khoảng 80% thì bạn cho nấm kim châm và hành lá vào.
Xào thêm khoảng 1 phút cho đến khi nấm và hành tây xẹp xuống thì bạn nêm 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa xì dầu vào, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Khi chiên gà nếu thấy khô thì bạn cho thêm khoảng 3 thìa nước lọc vào nhé!
Bước 4: Thành phẩm
Lòng gà xào nấm kim châm khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được vị giòn, thơm ngon của nấm kim châm cùng với vị béo ngậy thơm ngon đặc trưng của ruột gà. Đây là một món ăn siêu hấp dẫn, đổi vị cho bữa ăn hàng ngày!
>>> Xem thêm: Các món ăn từ gà
2. Lòng gà xào nấm rơm
Nguyên liệu làm lòng gà xào nấm rơm
Dành cho 4 người
- Lòng gà 500g
- Nấm rơm 1kg
- Tỏi 2 tép
- Nước mắm 1,5 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Hạt nêm 1 ít (muối / hạt nêm) / bột ngọt glutamate)
Cách chọn và mua nấm rơm tươi
Nên chọn nấm còn búp, chưa nở, còn tươi, có dạng hơi tròn hoặc hình trụ, kích thước đồng đều. Khi dùng tay bóp nhẹ, nấm sẽ hơi cứng và không được mềm.
Ngoài ra, bạn nên chọn mua những loại nấm rơm có màu đen hoặc xám sẽ ngon hơn loại có màu trắng.
Tránh mua nấm rơm có mùi bất thường, chảy nước, búp to.
Cách nấu lòng gà xào nấm rơm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nấm rơm mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 4 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.
Lòng gà sau khi mua về để khử mùi tanh sau khi làm sạch bạn bóp kỹ với muối để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Rửa kỹ bằng nước sạch rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Xào lòng gà
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào, phi cho tỏi thơm thì cho lòng gà vào. Đảo đều, sau đó cho 1 thìa cà phê bột ngọt, 1,5 thìa cà phê nước mắm vào xào khoảng 3 phút với lửa vừa cho đến khi lòng gà săn lại.
Bước 3: Lòng gà xào nấm
Sau khi xào xong lòng gà cho nấm rơm và 1 thìa cà phê hạt nêm vào. Tiếp tục xào với lửa vừa trong khoảng 8 phút đến khi gà chín thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món lòng gà xào nấm sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng, hấp dẫn. Ruột gà đậm đà, có độ giòn, béo đặc trưng quyện với vị mềm ngọt thơm của nấm rơm. Đây là một món ăn ngon, ăn với cơm trắng cùng gia đình rất tuyệt!
Cách chọn mua lòng gà tươi
Lòng gà bạn nên mua ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng, lòng gà mới mổ khi nấu sẽ thơm ngon hơn.
Khi mua bạn nên quan sát kỹ để phân biệt lòng mới và lòng cũ. Lòng gà mới sẽ có màu đỏ hồng, không hôi và gan không bị thâm, xỉn màu.
Cách sơ chế ruột gà làm sạch, khử mùi
Cách 1: Rửa ruột gà bằng nước sạch, sau đó cho muối trắng vào bóp khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn.
Cách 2: Bạn dùng hỗn hợp giấm và muối để xát và bóp trong vòng 2 phút sẽ giúp làm sạch ruột gà và khử mùi hôi.
Cách 3: Chần gà qua nước sôi với gừng, muối, rượu trắng khoảng 2 phút, vớt ra rửa lại.
Lời kết
Cuối cùng thì chúng ta cũng đã khám phá ra được 2 cách làm lòng gà xào nấm siêu ngon và hấp dẫn này để nhâm nhi cùng bạn bè và đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Với hướng dẫn đơn giản mà MonNgonMoiNgay vừa chia sẻ, hi vọng sẽ giúp các bạn có thêm sự lựa chọn khi vào bếp. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
