Bạn đã ăn món lưỡi bò hấp sả chưa nào, món lưỡi bò hấp sả vừa giòn vừa mềm vừa ngon lại cực kỳ đơn giản. Cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày để học cách làm món lưỡi bò hấp sả thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu cho món lưỡi bò hấp sả
(Cho 4 người)
- Lưỡi bò 1 cái
- Hành tây 1 củ
- Sả 3 tép
- Hành tím 3 củ
- Ớt tươi 1 quả
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Muối 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua lưỡi bò tươi
Để chọn được lưỡi bò ngon, bạn nên chọn mua lưỡi bò ngay trong buổi sáng, nếu mua được ngoài lò mổ là ngon nhất. Lưỡi bò khi mua về bạn cần sơ chế trước khi bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon của lưỡi bò.
Lưỡi bò ngon luôn có màu đỏ tươi, hồng hào và tươi tắn. Ngoài ra, quan sát các phần gần cuống có màu trắng đồng đều.
Nên chọn loại lưỡi có mùi tanh đặc trưng và tự nhiên, không có mùi nồng, ôi thiu vì đó có thể là lưỡi đã mổ lâu ngày hoặc bị tiêm hóa chất để bảo quản.
Tránh chọn loại lưỡi có màu sẫm, có quá nhiều vết bầm, lở loét sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Cách nấu lưỡi bò hấp sả
Bước 1: Sơ chế lưỡi bò
Đầu tiên lưỡi bò mua về bạn tiến hành rửa sạch với hỗn hợp nước cốt của 1 quả chanh và một chút muối pha loãng. Sau đó, bạn đổ khoảng 500ml nước sôi vào bát đựng lưỡi bò rồi ngâm lưỡi trong khoảng 5 – 7 phút để làm sạch chất nhờn ở lưỡi và mùi hôi ở lưỡi.
Tiếp theo, bạn vớt ra để nguội rồi tiếp tục dùng dao để lột phần da trên mặt của lưỡi bò. Sau đó xát muối lên bề mặt lưỡi rồi rửa sạch lại với nước.
Mẹo sơ chế lưỡi bò không bị hôi:
Cách 1: Thông dụng nhất là dùng rượu trắng rửa sạch, sau đó xát muối lên toàn bộ lưỡi bò rồi chần qua 5 phút.
Cách 2: Lấy sả đập dập và muối rồi đun với lưỡi chỉ trong 5 phút, mùi hôi sẽ hết.
Cách 3: Luộc lưỡi bò với gừng và đầu hành trong 5 phút rồi cạo sạch lớp màng bên ngoài cũng rất hiệu quả.
Cách 4: Ngoài ra, một cách phổ biến khác là luộc lưỡi trong 5 phút, sau đó tiếp tục ngâm với giấm thêm 1 phút.
Cách 5: Bên cạnh đó, bạn chần qua lưỡi bò, sau đó bóp kỹ với chanh và muối rồi rửa cho đến khi sạch nhớt.
Bước 2: Ướp lưỡi bò
Sau khi sơ chế lưỡi bò, bạn cắt lưỡi bò thành từng lát mỏng rồi cho vào tô. Sả, hành tím và hành tím bóc vỏ rửa sạch với nước, cắt lần lượt hành tím, ớt, hành tím và sả thành những khoanh tròn mỏng.
Cho hỗn hợp hành tây, hành tím, sả băm nhỏ vào tô lưỡi bò. Cho vào bát 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm. Đeo bao tay và trộn đều cho ngấm gia vị.
Bước 3: Hấp lưỡi bò
Bạn bắc nồi lên bếp và cho nước vào đun sôi. Trong khi chờ nước sôi, bạn cho lưỡi bò vào đĩa sâu lòng để nước hấp không bị trào ra ngoài.
Khi nước bắt đầu sôi, cho đĩa lưỡi bò vào xửng hấp. Đậy vung và hấp lưỡi bò trong khoảng 25 – 30 phút. Khi lưỡi bò chín, vớt ra đĩa cho khỏi nồi. Bạn có thể ăn kèm lưỡi bò với nước mắm tỏi ớt để thêm đậm đà.
Bước 4: Thành phẩm
Lưỡi bò dai giòn hấp sả, hành tây giúp món ăn tỏa hương thơm ngào ngạt, vị ngọt đậm đà lan tỏa trong vòm miệng. Ăn một miếng là bạn sẽ muốn ăn miếng tiếp theo ngay. Thật sự rất đơn giản phải không!
Lời kết
Hương vị của món lưỡi bò hấp sả này quá ngon, quá tròn vị phải không các bạn. Hãy làm và chiêu đãi bạn bè, gia đình và người thân của bạn. MonNgonMoiNgay chúc các bạn thành công với món bò kho này nhé!
