Lòng gà thơm ngon, bùi bùi và sần sật, xào với sợi mì dai ngon, kích thích vị giác đến bất ngờ. Chỉ với những bước thực hiện vô cùng đơn giản đã có cách làm mì xào lòng gà hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món xào hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm mì xào lòng gà
(Cho 4 người)
- Lòng gà 400 gr (khoảng 1 bộ)
- Mì trứng 100 gr (khoảng 4 cuộn)
- Cải ngọt 1 bó
- Cà rốt 1/2 củ
- Ớt chuông Đà Lạt 1 quả
- Hành lá 2 nhánh (cắt khúc)
- Ớt 2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Hành tím 2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Tỏi 2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cải ngọt tươi ngon
Chú ý chọn mua những bó cải ngọt có lá xanh tươi, phần gốc không bị dập úng, toàn thân nguyên vẹn không bị côn trùng ăn.
Khi bẻ phần gốc lá thấy giòn, có chút nước bắn ra là có thể chọn mua,
Chỉ chọn những bó rau có thân vừa phải. Không quá to hoặc quá nhỏ
Cách chọn mua cà rốt tươi
Cà rốt tươi ngon có màu vàng cam, đều màu, thon dài, nguyên củ không bị dập
Chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, không nên chọn những củ quá to hoặc quá nhỏ, cầm lên thấy chắc tay, bóp nhẹ thấy cứng.
Phần cuống lá còn dính liền với củ, phần lá còn tươi xanh, tránh chọn mua những củ héo, mềm, nhớt.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ gà
Cách chế biến mì xào lòng gà
Bước 1: Sơ chế lòng gà
Lòng gà mua về rửa sạch với nước, chần sơ qua nước sôi khoảng 3-5 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước.
Dùng dao cắt thành từng lát vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Su hào mua về rửa sạch, dùng dao cắt miếng vừa ăn, để riêng phần gốc và lá.
Cà rốt sau khi gọt vỏ rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng. Ớt chuông Đà Lạt rửa sạch, xắt mỏng.
Bước 3: Ướp lòng gà
với 1 muỗng hành tím, tỏi, ớt băm, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu mè, dùng đũa trộn đều.
Bước 4: Trụng mì
Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều. Cho cả 4 sợi mì vào nồi nước sôi, luộc đến khi sợi mì mềm thì nhanh tay vớt hết sợi mì ra.
Bước 5: Xào mì
Bắc chảo mì lên bếp 1 chảo có chứa 1 muỗng canh dầu ăn, cho hết phần hành, tỏi, ớt băm còn lại vào chảo. Đảo đều đến khi có mùi thơm thì cho hết gà vào chảo, xào đều trên lửa vừa – to.
Cho bắp cải, cà rốt vào xào cho đến khi các nguyên liệu vừa chín tới thì cho phần lá bắp cải và ớt chuông còn lại vào, tiếp tục xào thêm 2-3 phút.
Cho tất cả nui vào xào cùng, thêm hành lá cắt khúc vào, nêm nếm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Sợi mì dai, mềm, độ mềm vừa phải, sợi mì không quá cứng cũng không quá mềm, ăn kèm với lòng gà đậm đà, thêm các loại rau để cân bằng hương vị khiến món ăn ngon hơn rất nhiều. Hãy tận hưởng nó ngay bây giờ!
Cách chọn mua lòng gà ngon
Những chiếc lòng gà tươi ngon nhất được mua từ những con gà vừa được giết mổ.
Những lòng gà có màu sắc đều nhau, không bị thâm đen, ngả vàng hoặc có màu xanh lạ mắt thì có thể chọn mua.
Dùng tay sờ không thấy nhớt, không có mùi tanh khó chịu, ấn nhẹ vào từng bộ phận thấy có độ đàn hồi tốt, lòng gà còn tươi.
Nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng của ống lòng gà nhé!
Cách khử mùi hôi của lòng gà
Bạn cần dùng muối xát toàn bộ lòng gà, nên chà xát nhẹ nhàng với gan vì chúng mềm và dễ bị nát.
Sau đó cho một chút giấm hoặc rượu trắng vào lòng gà, ngâm khoảng 5 phút, massage nhẹ nhàng rồi rửa sạch lại với nước.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
Ớt chuông nên chọn những quả có màu sắc tươi tắn, màu đỏ hoặc xanh phải đồng đều, không bị bắn tung tóe.
Quả còn nguyên vẹn không bị trầy xước, dập nát, không bị côn trùng đốt thì có thể chọn mua.
Cuống ớt chuông vẫn phải bám vào thân quả là quả còn tươi.
Bạn có thể chọn mua ớt chuông có phần đáy chia làm 3 phần thì khi xào sẽ ngon, giòn và có vị đậm đà hơn,
Cách nấu mì ngon, không bị bở
Nên đợi nước sôi rồi mới cho cho mì vào trong khoảng một lúc. 1-2 phút, nhanh tay khuấy đều rồi vớt ra.
Cho mì đã chín vào tô có chứa nước đá lạnh và ngâm khoảng 3-5 phút để mì dai mà không bị nát.
Lời kết
Hi vọng với cách làm mì xào lòng gà ngon mà Mon Ngon Moi Ngay chia sẻ có thể giúp bạn thực hiện thành công món mì xào lòng gà hấp dẫn cho gia đình. Chúc may mắn với món ngon của riêng bạn!
