Vào những ngày mưa lạnh, còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức một nồi lẩu nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn cùng gia đình và bạn bè. Cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày để học ngay 2 cách nấu lẩu gân bò thuốc bắc đơn giản, bổ dưỡng với rau thơm và măng chua cay đậm đà cho ngày mưa ấm áp ngay nhé!
Nguyên liệu làm lẩu gân bò thuốc bắc
(Cho 4 người)
- Xương ống bò 2 kg
- Gân bò 400 gr
- Sả 4 tép
- Gừng 50 gr
- Ớt 5 trái
- Gia vị thuốc bắc 1 gói
- Rượu trắng 100 ml
- Rau ăn kèm 1 ít (rau cải ngọt/ xà lách xoong/ rau má)
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường)
Cách chọn mua xương ống bò ngon
Nên chọn xương có màu tươi, xương bán trong ngày, không bị nhạt và khi ngửi không có mùi lạ.
Ưu tiên chọn những miếng có phần thịt bám chắc vào xương ống vì những ống này thường mới nên ăn sẽ ngon hơn.
Không nên chọn mua những loại xương quá dài, ướp lạnh và khi sờ vào thấy bề mặt nhớt.
Mua gói gia vị thảo mộc ở đâu?
Bạn có thể mua các gói gia vị thảo mộc ở các cửa hàng thực phẩm khô ở chợ truyền thống, ngoài ra bạn cũng có thể tìm mua ở siêu thị hoặc một số cửa hàng thuốc bắc.
Các bạn chú ý chọn loại rau thơm dùng để hầm nước dùng hoặc nấu lẩu nhé!
Dụng cụ thực hiện: Lẩu điện, nồi, chén, rổ, thau, …
Cách chế biến lẩu gân bò thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế xương và gân bò
Xương bò bạn đem rửa thật sạch với nhiều lần nước. Tiếp theo, bạn cho vào nồi ninh trên lửa lớn, đến khi chất bẩn trong xương bắt đầu tiết ra và nổi lên bề mặt thì tắt bếp. Sau đó rửa lại xương một lần nữa bằng nước lạnh.
Còn gân bò thì bạn rửa sạch với hỗn hợp giấm và một chút muối, sau đó rửa sạch với nước rồi thái miếng vừa ăn.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Phần rau gia vị bạn đem rửa với nước cho thật sạch.
Sả bỏ vỏ ngoài rồi rửa sạch, đập dập. Gừng cạo sạch vỏ rồi thái chỉ.
Các loại rau ăn kèm gồm có gotu kola, cải thìa, cải xoong, bạn nhặt sạch, ngâm với muối, sau đó rửa sạch để loại bỏ vị mặn, sau đó để lên rổ cho ráo nước.
Bước 3: Hầm xương và gân bò
Bạn cho xương và gân bò vào nồi với 1,5 lít nước rồi cho 2 nhánh sả đập dập, gừng thái chỉ và 100ml rượu nấu ăn vào. Bạn hầm với lửa nhỏ vừa trong khoảng 30 phút để nước ngọt trong xương tiết ra, gân bò được giòn.
Bước 4: Nấu bò với thuốc bắc
Sau 30 phút ninh xương và gân bò, nêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt và 1/2 thìa đường.
Tiếp theo, bạn cho gia vị thảo mộc vào và tiếp tục hầm khoảng 30 phút thì cho ớt vào, tiếp tục hầm thêm 10 phút nữa rồi nêm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng, bạn múc nước dùng, các loại rau thơm và gân bò cho vào nồi lẩu điện, đun sôi rồi nhúng các loại rau vào và chuẩn bị thưởng thức ngay nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Lẩu gân bò thuốc bắc là một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, với mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc vô cùng quyến rũ.
Nước dùng ngọt thanh, xương và gân bò được hầm kỹ nên khi ăn rất mềm và dai. Khi ăn bạn ăn kèm với mì trứng và rau xanh thanh mát thì ngon tuyệt.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm món lẩu gân bò thuốc bắc thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
