Sườn non coi vậy mà lại làm nên biết bao món ăn đê mê mọi người nhỉ? Thật không sao đếm xuể được luôn đó! Như món bún măng sườn siêu ngon sau đây cũng là 1 món ăn mà bạn nên xem qua cùng Món Ngon Mỗi Ngày.

Khi làm canh măng sườn bạn cần chú ý đến khâu sơ chế măng để khử hết độc tố đồng thời đảm bảo sườn chín mềm vừa tới.

Nguyên liệu nấu canh măng sườn

• 800g sườn
• 400g măng tươi
• 2-3 củ hành khô
• 2-3 tép tỏi
• 1 đốt gừng
• 3 quả cà chua
• Hành lá, mùi tàu
• Muối hạt
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu

Cách làm canh măng sườn

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế sườn:

• Sườn heo mua về xóc muối hạt, rửa sạch. Sau đó nấu 1 nồi nước, đun già sôi thì cho sườn vào chần cùng với 1 thìa cà phê muối hạt. Chần sườn 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch rồi để thật ráo.

Ướp sườn:

• Sườn ráo nước thì ướp cùng với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.

Sơ chế măng:

• Măng cắt bỏ phần gốc già, rồi thái nhỏ (đối với măng củ) hoặc xé sợi (đối với măng lá). Rửa sạch, sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập măng rồi mang đi luộc.
• Luộc tầm 10 phút thì vớt măng ra, rửa sạch, đổ nước luộc cũ đi và thay nước mới, cho măng vào luộc lần 2. Cứ thế, luộc măng ít nhất 2-3 lần để măng sạch. Khi thấy nước luộc măng trong là được, rửa lại măng rồi để ráo.

>>> Xem thêm: Các món ăn ngon từ heo

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Hành, tỏi bóc vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.
• Gừng nạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh măng sườn

• Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho sườn vào xào săn lại.
• Tiếp đến đổ nước vào, lượng nước tầm 2,5 lít sẽ đủ để 5 người ăn bún măng sườn. Tăng nhiệt độ để nước bùng sôi, bạn nêm gia vị vừa ăn, gồm có nước mắm, bột canh. Nếu ăn cùng bún thì bạn có thể nếm đậm hơn canh 1 chút. 
• Sau đó hạ bớt nhiệt độ xuống, để sôi liu riu rồi đậy nắp nồi và ninh canh măng sườn trong 45 phút để sườn mềm.

Nước dùng vừa ngọt tự nhiên mà còn lạ miệng do nấu cùng măng chua giòn giòn, sườn ăn đến đâu thì cảm nhận được từng thớ mềm mềm, cho thêm chút hành phi lên nữa là hết sẩy.

Lời kết

Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm cách chế biến nhiều món ăn ngon hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!