Rang cơm là một việc dễ làm, tuy nhiên để có món cơm rang ngon như ngoài hàng thì bạn có thể tham khảo một vài bí quyết rang cơm của Món Ngon Mỗi Ngày dưới đây nhé!
Những lưu ý trước khi rang gạo
Đối với cơm khô
Nếu bạn dùng cơm nguội để rang, cơm có thể bị khô hoặc vón cục. Vì vậy, bạn nên rưới đều một ít nước để khi rang, hơi nước bốc lên sẽ giúp hạt gạo mềm hơn. Chú ý không cho nhiều vì cơm sẽ nhão, không săn và vị kém đậm đà.
Đối với cơm mới nấu
Nếu bạn sử dụng gạo mới nấu, thay vì rang ngay, hãy để nguội trước khi nấu. Với cơm nóng, nên xới đều để cơm mềm.
Nguyên liệu làm cơm rang (Hình minh họa)
Chọn gia vị và thành phần
+ Dầu ăn: Cho quá ít dầu, cơm chiên sẽ bị khô và kém “mượt”, kém ngon. Nhưng nếu bạn cho quá nhiều sẽ rất nhàm chán. Vì vậy bạn cần điều chỉnh cẩn thận khi cho dầu ăn.
+ Gia vị: Sử dụng nước tương cũng là một trong những bí quyết giúp món cơm rang thơm ngon hơn. Nước tương giúp cơm mềm và thơm, dễ kết hợp với các loại gia vị khác (đặc biệt là cơm chiên hải sản hoặc cơm chiên dương châu) hơn là nước mắm (có vị đậm đà và khó trộn lẫn) vì nếu dùng nước mắm sẽ có mùi khét. khá đậm và muối sẽ khó thấm đều, vị hơi “gắt”.
+ Nguyên liệu: Các nguyên liệu ăn kèm nên xếp theo thứ tự: Món nào nấu lâu thì cho vào trước, thức ăn nhanh chín thì cho vào sau.
>>> Xem thêm: Mẹo làm bếp
Hướng dẫn cách nấu cơm ngon
– Làm nóng chảo. Đổ dầu vào chảo và tráng xung quanh để dầu bao phủ toàn bộ chảo. Vứt bỏ dầu thừa.
– Đổ cơm đã trộn vào đảo đều. Lưu ý một chút khi chọn thời điểm đổ gạo vào rang. Bạn hãy cho cơm vào khi dầu còn nóng, không nên cho cơm quá nóng khiến cơm bị cháy và dính.
Ban đầu không nên để lửa quá to mà để nhiệt độ ở mức 60 hoặc 70%. Khi hạt cơm lỏng dần, nhiệt độ sẽ được tăng lên nhiều hơn.
– Khi hạt cơm bắt đầu nhão, cho các nguyên liệu (trừ hành lá, rau mùi) vào, nêm xì dầu và tiếp tục đảo đều. Làm như vậy khoảng 1 đến 2 phút nữa cho đến khi tất cả các nguyên liệu đều nóng.
– Cuối cùng cho hành lá, ngò rí vào ngay sau khi tắt bếp và đảo đều. Nhớ tắt bếp rồi cho hành vào nhé!
Cơm rang sẽ ngon hơn khi cho thêm hành lá và rau mùi
Ghi chú:
– Nếu bạn muốn món cơm rang có vị giòn thì thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút. Hoặc bạn có thể rang bình thường cho đến khi hạt gạo bóng và chắc.
Bạn có thể thay thế thịt lợn quay bằng bất kỳ loại thịt nướng nào khác như thịt gà hoặc thịt bò và có thể kết hợp với bất kỳ loại rau củ nào đã nấu chín và thái hạt lựu. Bạn cũng có thể làm cơm chiên chay với cà rốt, đậu phụ, đậu Hà Lan, ngô nấu chín và thái hạt lựu. Không sử dụng bột gà. Món cơm lam sẽ rất ngon khi dùng dứa tươi xắt nhỏ.
Lời kết
Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
