Bữa ăn hằng ngày luôn là nơi để con người ta dừng chân lại nghỉ ngơi sau một cuộc chạy đua của cuộc đời đầy vất vả. Và những món ăn hiện diện trên mâm bếp nhỏ chính là những lời động viên, an ủi xuất phát từ tận đáy lòng của những người thân yêu trong gia đình muốn dành cho nhau. Hôm nay, Món Ngon Mỗi Ngày xin giới thiệu đến các bạn công thức làm cá kèo kho tộ thơm ngon đơn giản ngay tại nhà.
Cá kèo kho tộ là một món ăn truyền thống mà có lẽ ai cũng đã từng nếm qua mùi vị này. Đến bây giờ, dù đã có rất rất nhiều món ăn ngon du nhập từ phương Tây nhưng chắc hẳn các món cá kèo kho tộ này sẽ mãi mãi hiện diện trong ký ức tuổi thơ đầy hạnh phúc của mỗi người!
Nguyên liệu chuẩn bị làm cá kèo kho tộ
- Cá kèo 500 gram
- Thịt ba chỉ 400 gram
- Hành lá 30 gram
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 10gam
- Ớt hiểm 2 trái
- Nước lọc 300ml (có thể thay bằng nước dừa tươi)
- Đường 10 gram
- Nước mắm 10 gram
- Hạt nêm 10 gram
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá kèo và thịt
Cá kèo mua về bạn rửa với hỗn hợp giấm pha với muối sau đó rửa lại với nước sạch. Hoặc bạn có thể sơ chế theo cách trên đều được nhé.
Thịt ba chỉ đem rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Sau cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bạn bỏ vỏ rồi đem băm nhỏ. Tỏi cũng bỏ phần vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Ớt hiểm rửa sơ với nước rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ cá
Ướp cá
Khi cá kèo đã ráo nước thì bạn cho ra 1 cái tô hay dĩa rồi cho vào đó 1 nửa hành và tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu và phần ớt băm.
Cho vào thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm. Dùng đũa trộn đều và để yên khoảng 10 – 15 phút cho cá thấm gia vị.
Cách làm cá kèo kho tộ
- Chuẩn bị một cái chảo vừa, cho dầu vào đun sôi, cho tỏi nguyên tép vào phi thơm rồi để ra riêng.
- Tiếp theo cho 1.5 muỗng cà phê đường vào đảo đều cho đường tan ra hết thì cho cá kèo vào chiên sơ qua , khi thấy thịt cá săn lại và nước đường ngấm vào cá thì tắt bếp.
- Cá chiên xong cho vào thố cùng với nước mắm, tỏi, ớt và hành tím. Đun sôi thố đất với lửa lớn, khi bắt đầu sôi thì bạn vặn lửa nhỏ liu riu để kho cho đến khi phần nước sệt lại là được.
- Lưu ý trong lúc chở cá bạn nên trở nhẹ tay để thịt cá không bị vỡ ra, ăn sẽ không ngon và trông sẽ hông đẹp mắt.
Trình bày
Món cá kho tộ để trong thố ăn nóng trực tiếp với cơm trắng là ngon nhất. Để thay đổi khẩu vị thì bạn có thể kho cá kèo chung với rau răm , mùi vị của rau răm sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn rất nhiều . Chúc các bạn thành công với cách làm cá kèo kho tộ này nhé !
Mẹo chọn cá kèo ngon: Để chọn được cá kèo ngon, bạn nên chọn những con còn sống và di chuyển linh hoạt. Cá tươi là những con có hình dáng tròn đều và bụng có màu trắng.
Cách sơ chế cá kèo sạch nhớt và không tanh
- Làm sạch cá kèo bằng muối và giấm: Với cách này, chỉ cần pha giấm với một ít muối rồi chà xát nhẹ nhàng lên thân cá, cá sẽ sạch nhớt và giảm được mùi tanh đáng kể.
- Làm sạch cá kèo bằng nước nóng: Đầu tiên, bạn đun nước nóng khoảng 70 – 80 độ C rồi cho vào đó 1 ít muối ăn. Sau đó cho cá kèo vào ngâm khoảng 5 – 7 phút, khi nước nguội thì dùng tay chà xát nhẹ nhàng. Sau cùng rửa lại với nước sạch là được.
- Làm sạch cá kèo bằng tro bếp: Nếu nhà bạn có tro bếp thì cách làm sạch cá vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho cá kèo vào thau tro, sau đó dùng tro bếp vuốt theo chiều của mình cá. Cách này có thể loại bỏ nhớt và mùi tanh một cách triệt để nhất.
- Làm sạch cá kèo bằng lá chuối: Bạn chỉ cần vò nát một nắm lá chuối tươi, rồi dùng nó để chà xát vào mình cá. Chất mủ trong lá chuối có thể loại bỏ nhớt và mùi tanh vô cùng hiệu quả. Sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch là có thể chế biến các món ăn hấp dẫn.
Lời kết
Hãy cùng học cách làm cá kèo kho tộ thơm ngon để cả gia đình mình cùng thưởng thức các bạn nhé! Hy vọng bạn sẽ thấy hài lòng với công thức mà https://monngonmoingay.net/ muốn chia sẻ đến bạn. Đừng quên chia sẻ công thức này đến người thân và bạn bè của bạn. Chúc bạn thành công!
